Чӣ тавр тайёр хамир хамиртуруши касбӣ

Бо дарназардошти он, ки хамир хамиртуруши дорад, беш аз як ҳазор сол аст, аз он гуногунии мавҷудаи меъ- ва усулҳои тайёр аст, хеле равшан. Ин вобаста аст, ки чӣ тавр ба шумо тайёр хамиртуруши пулро хамир ва он тайёр ҳар зан гуногун.

Пас, онҷо ду роҳҳои асосии пухтани хамир нест - oparny ва bezoparnym. Усули Bezoparnym оддӣ бештар ва истифода дар омода намудани хамир барои тарзи конвейерӣ pancakes, muffins ва ҷавҳарҳои аст. Усули исфанҷеро мураккаб ва истифода мешавад, агар он зарур аст, ки ба даст нонпазӣ бештар, барои мисол, пирожни боғҳои.

Пайравӣ роҳи аз содда ба маҷмааи ва баррасии усули bezoparnym аввал. Дар хӯрокҳои пухта талаб рехт об ё шир тафсон ба 35-40 дараҷа. Дар хамиртуруши аст, ки дар як косаи алоҳида дар шир гарм гудохт, илова намак ва шакар дорухат, ба миёномада, ки омехта ва рехт, он ба хӯрокҳои асосӣ. Он гоҳ ки ба хоби тамоми орд ва мудохила кардан. Аз орд аст, ки барои лавозимоти сафар кард. Дар kneading, вале то охири раванди наздиктар, хамир нафт ё равғани маска гудохта илова карда мешавад. Дар омма дар натиҷаи бояд ба давлати якхела овард. Ин мушкил ба мегӯям, ки чӣ тавр ба тайёр хамир хамиртуруши касе, қабули он бори аввал, балки имконияти дорад.

Пас аз хамир аст, ба таври кофӣ kneaded, он аст, ки бо орд пошидан, фаро бо дастмоле ва бигзор, «даромад» дар ҷои гарм барои 3-4 соат. То он "меояд", он аст, тавсия дода мешавад, то ду obminki ба хориҷ аз ҳад диоксиди карбон. Аввал obminku бояд дар як соат дар ду соат анҷом дода, дуюм.

Чӣ тавр тайёр хамир хамиртуруши барои як усули oparnomu касбӣ: барои исфанҷеро аз шири тафсон ба 30-40 дараҷа аст, мањлул хамиртуруши ва рехт нисфи ҳаҷми умумии орд. Дар мувофиқати як хамир исфанҷеро бояд smetanu.Gotovoe пурдарахт монанд, он аст, ки бо орд пошидан ва фаро бо як зарф. Дар ин мавқеъ, ки исфанҷеро аст, ки дар ҷои гарм барои 3-4 соат тарк.

Дар ьӯшондан хамиртуруши босуръат афзояд ва мерезед, гази ангидриди карбон, пас ҳаҷми он аз ҷониби тақрибан ду маротиба аслии зиёд шуд. рўизаминї Санҷиши монанди кафке аз босуръат навакак газ. Вақте, ки ҷӯшишу ҷойгохи, дар як косаи бо ьӯшондан илова намак орд боқимонда ва шакар. Ба савол ба миён меояд: чӣ тавр ба мудохила кардан хамир хамиртуруши? Зарур ба мудохила кардан, то ки он фаро хоҳад расид хомӯш дастҳо ва хӯрокҳои аст, он гоҳ аз он аст, ки бо дастмоле фаро гирифта ва ба чап саргардон дар атрофи барои 1-2 соат дигар. Дар давоми fermentation ҳарорати бояд наздик 30 дараҷа нигоҳ дошта шавад. То хамир меояд, шумо бояд obminku дигар кунад.

Як килограмм орд аз 10 то 40 грамм хамиртуруши, шумораи он дар ҳар як ҳолат вобаста ба «қувват». Ногуфта намонад, ки аз хамиртуруши хушк бояд андешида ду маротиба бештар аз тару тоза. Илова бар ин, ба шумо хоҳад қошуқи намак, як tablespoon шакар ва нисфи як литр шир ё об лозим аст. Албатта, он Наѓз истифода шир барои нонпазӣ аст: он рӯй берун болаззат ва хушбӯй, ва љолиб бештар ба дар назар. Бояд ба хотир, ки дар шакар бояд ба таври қатъӣ ба меъёр гузошта мешавад, - як мищдори зиёд аз хамир зуд бо як ќадре қабати фаро гирифта ва суст ба воситаи сиҷҷил. Агар шакар аст, кофӣ нест, пас аз маҳсулот аст, ќадре browned ташаккул наёфтааст. Дар равѓанњо дар давоми омехта, онҳо хеле беҳтар fermentation, илова шуда. Равған ва ё маргарин, бояд ба зичии мўътадили яхмос ширї гудохта.

Омода намудани хамир хамиртуруши на ҳамеша имконпазир аст. Бадтарин чизе, ки метавонад ба хамир хамиртуруши рӯй - то он ки «деҳа» аст ва намехоҳад ба даст боло. Роҳҳои якчанд ба он ислоҳ нест, лекин шумо бояд донед, ки маҳз дар роҳи нокомии буд. Агар хамир хунук аст, он аст, ки ба ҳарорати аз 30 дараҷа гарм. Бояд ба хотир, ки аз хамиртуруши доранд, дар ҳарорати аз 55 дараҷа кушта шуданд. Агар шумо doglyadeli нест ва аз хамиртуруши кушта ҳарорати баланд, хамир мумкин аст бо як партияи нави хамиртуруши peremesit. Чӣ тавр тайёр хамиртуруши соҳибхоназан хамир, ва чунин ҷавҳарҳои мегиранд.