Макарони аз навъҳои гандум сахт: хусусиятҳои муфид. Макарони аз гандум ҳолати: мазмуни калория

Макарони аз гандум ҳолати Ба оламиёне, ки дар Итолиё ба дунё омадааст, маълум шуд. Дар ҳақиқат, фикру ақидаанд, ки онҳо дар қаламрави Apennine, вале дар дурдасти Чин, ба шарофати Марко Поло, ба Аврупо кӯмак кардаанд. Дар ҳар ҳол, афзалиятҳои ин маҳсулот қадр карда шуданд: ҳоло миқдори миёнаи Итолиё тақрибан 26 кг макаронӣ дар як сол истеъмол мекунад. Ноил шудан ба дастовардҳои Русия хеле суст аст. Ин чӣ маънӣ дорад? Пеш аз ҳама, он аст, ки дар кишвари мо ин маҳсулот барқарор карда мешавад. Ҳатто дар давраи Шӯравӣ, макарон рамзи бӯҳрон ва алоқаманд бо камбизоатӣ шуд. Онҳо арзон буданд ва метавонанд муддати тӯлонӣ захира карда шаванд, то ки пешакӣ онҳоро пешкаш кунанд. Чунин макарон, чун қоида, бе шакарҳои махсус тайёр карда шудааст. Ва онҳо, албатта, дар ҳақиқат ба пуррагӣ саҳми худро гузоштанд, зеро онҳо аз ордому хушсифат даст кашиданд.

Хусусиятҳои моддии хом

Ҳоло ин маҳсулот тадриҷан барқарор карда мешавад, асосан ба шарофати моддӣ барои хӯрокҳои итолиёвӣ. Он аллакай исбот шудааст, ки макарон аз гандум ҳолати Ҳангоми омодагии хуб, оё ин рақамро зарар намебинед. Ғайр аз он, онҳо ҳатто дар ғизогирии парҳезӣ истифода мешаванд. Аммо бо ибораи «синфҳои сахт» чӣ маъно дорад?

Дар он аст, ки зироатпарварии васеъи кишоварзӣ - гандум - ба нарм ва сахт тақсим мешавад. Дар охирамон дар кишвари мо дар минтақаҳои Оренбург ва Саратов, инчунин дар Алтай калон аст. Танҳо чунин гандум барои тайёр кардани орд макарони мувофиқ аст, зеро он дорои фоизи баланди глюк ва ғизоӣ мебошад. Старки, ки қисми таркиби он аст, аз тарафи сохтори кристаллинаш фарқ мекунад, ки дар вақти шустушӯй ва ҳангоми пухтупаз вайрон нашавад. Макарони аз гандум ҳолати Маҳсулотҳои озуқаворӣ ба осонӣ ба даст оварда шудаанд ва доимо ҷисми инсонро бо энергия таъмин мекунанд.

Сабаби мураккабии "барқароркунии" макарон дар Русия чӣ аст?

Тавре ки аллакай зикр шудааст, дар кишвари мо Макарони аз навъҳои гандум сахт дар ҳаҷми хеле хурд истеҳсол мешаванд. Ин аз он далолат медиҳад, ки арзиши ашёи хом ба таври ғайримустақл баланд аст ва нархи хариди ғалладон ба фермерон мувофиқат намекунад. Илова бар ин, гандум сахт талаботҳои махсуси иқлимро талаб мекунад ва раванди коркарди он мушкил ва мураккаб аст. Ин аст, ки чаро макарони баландсифат, ки дар мағозаҳои дохилӣ фурӯхта мешаванд, асосан аз сарчашмаҳои хориҷӣ буда, барои мо арзон нестанд. Вале то ҳол онҳо бояд афзалият дода шаванд, агар танҳо аз сабаби он ки онҳо напазед ва бичашонанд, аз аналогиҳои рус наметавонанд фахр карда наметавонанд.

Интихоби дониши ин масъала

Барои ноил шудан ба пул, як шахс бояд фикри фарқияти байни макарони аз навъҳои гандум ва маҳсулоти пастсифат дошта бошад. Аввалан, маҳсулоте, ки ҳаргиз бо вазни фурӯхта намешавад. Барои бастабандӣ бо равзанаи "тиреза" нигоҳ кунед. Дуюм, дар хотир доред, ки макарон дуруст аз орд ва об баландтар аст. Барои эҷоди маҳсулотҳои ранг бо рангҳои табиӣ (масалан, афшураи лаблабу) истифода баред. Мавҷудияти компонентҳои дигар номувофиқ аст. Дар бастабандӣ бояд навишта шавад, ки маҳсулот аз орди гандум "Group A" ё "синфи як" иборат аст. Ҳамчунин нишонаҳои зерин инҳоянд: "ҳолати" (ҳолати), "semolina di grano duro". Ва ниҳоят, маслиҳати хуб ин кафолати истеҳсолкунандаест, ки макарон "танҳо аз гандум сахт" сохта шудааст. Маҳсулот дар гурӯҳи B (аз гандум) ва B (аз пухтан орд) бояд даври даст: онҳо бефоида аст.

Тавсифи сифат дар намуди

Пеш аз харидани макарон аз гандум, ҳар боре, ки дар бастабандӣ навишта шудааст, шумо бояд онҳоро "чашм" арзёбӣ кунед. Содироти маҳсулоти босифат хеле хеле осон аст: онҳо ба осонӣ баста мешаванд, вале онҳоро осон нест. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар мағозаи (макони) макаронҳои пурқиммат нестанд: ноустуворӣ нишонҳои ашёи пастро нишон медиҳад. Маҳсулот, новобаста аз шакли онҳо, бояд ҳамвор бошад ва ҳатто. Ранги онҳо аз қаймоқи гулобӣ ба гулу гул фарқ мекунад. Агар макарон хеле сабук ё хокистарӣ бошад, вақте ки онҳо онҳоро тайёр мекунанд, орд аз навъҳои мулоим ва ҳатто орди нонпазии оддӣ истифода мешуданд. Бисёр сарвати зардии маҳсулот истифодаи рангро медиҳад. Дар хориҷа, макарони рангаи маъмул машҳур аст: он аксар вақт барои кӯдакон харид. Аммо онҳо бо маводи рангҳои табиӣ тайёр карда мешаванд: спанак, лаблабу ё сабзӣ, туршӣ. Албатта, ҳамаи ин иловаҳои иловагӣ бояд дар бастабандӣ дар қисмати "Композиция" номбар карда шаванд. Тавре, ки «шубҳанок» -и инкубатсияҳо набояд аз нуқтаҳои торикӣ дар макарон натарсанд: инҳо танҳо дар лифофаи ғалладон мебошанд. Аммо мавҷудияти сафедҳо нишон медиҳанд, ки дар марҳилаи аввали тайёр кардани маҳсулот, каме хушк шудааст.

Намудҳои гуногун

Итолиёҳо шумораи зиёди навъҳои макаронро фарқ мекунанд. Онҳо дар шакли тасниф мешаванд. Бе маълумоти муфассал, баъзе навъҳои машҳуртарини макаронаро баррасӣ кунед. Макарони аз навъҳои гандум сахт метавонад дароз бошад (spaghetti, bukattini, fettuccini, tagliatelle), кӯтоҳ (парҳо, vermicelli, шохҳо), дар назар дошта шудааст (аскарҳо, farfalle, садафҳо). Ҳамчунин маҳсулоти гандумро фарқ кунед. Онҳо, чун қоида, намуди чархҳо, ringlets, донаҳои биринҷ доранд ва қобилият надоранд, ки бо вуҷуди андозаи хурд, барои муддати тӯлонӣ пухта шаванд. Макарони хуб барои шӯрбо якҷоя нест ва на шўрбои начандон нест. Ниҳоят, зарур аст, ки маҳсулоти қаннодӣ ё пухтупазро зикр намоем. Ин cannelloni (найҳои диаметри калон), снарядҳо бузург ва коѓаз lasagne. Чунин макарон пеш аз кишт нест: онҳо бевосита дар танӯр нарм мекунанд, ба афшураи пур аз тару тоза мепошанд. Ҳамаи маҳсулотҳои дар боло номбаршуда танҳо дар шакли формат, вале на дар мӯҳтаво фарқ мекунанд.

Макарони аз гандум ҳолати: хосиятҳои муфид ва маслиҳат Бо истифода

Мушакварзон ва варзишгарон иштирок дар варзиш cyclic тасдиқ мекунанд, ки макарон пухта дуруст кӯмак барои барқарор кардани захираҳои энергетикӣ бадан, ва (ихтиёрӣ) афзоиши ҳаҷми мушакҳо. Чунон ки маълум аст, макарони асосан аз "карбогидратҳо" суст, ки аз ҷониби шахси ҷудошуда тадриҷан ва эҳсоси хушнудии шайтонро таъмин мекунанд. Бинобар ин, онҳо метавонанд барои талафи вазнин истифода шаванд (дар ин ҳолат, парҳези мушаххас бо фишори ҷисмонӣ). Беҳтарин вирусҳо дар миқёси оммавӣ (мушакҳо, албатта) ва велосипедҳо, ронандаҳо ва мусобиқаҳо пас аз марҳилаҳо бояд «пушти сар» -ро барои эҷоди захираҳои энергетикӣ истифода баранд. Озуқаворон тавсия медиҳанд, ки хӯроки карбогидратаро бо ғизои ғизо дар саҳар.

Макарони дод аз durum гандум: килоколория (калория, сафеда, ғ, равғани)

Макарони баландсифат дар бораи 70% карбогидратҳо ва зиёда аз 11% сафедаҳои растаниҳо, инчунин баъзе аз тарӣ ва фоизи хеле хурди равған иборатанд. Бисёр протеин, беҳтар аст (12-15% - нишонаи беҳтарин, 10% - ҳам кам). макарон хушк калория кофӣ (350 килокалория 100g мањсулоти), арзиши ѓизоии аз пухта хеле паст (то 125 ккал / 100 г).

Қобили зикр аст, ки хосиятҳои фоиданоки пештар тавсиф аз хамираи аз тарафи пасти он баён шохиси glycemic. Аммо агар шумо онҳоро хеле дароз кунед, структураи кристаллии крахмалро вайрон мекунанд ва GI меафзояд. Ин боиси зиёд шудани шакар хун, ки номатлуб аст, оварда мерасонад. Гузашта аз ин, макарони пухташуда ба фарбењї мусоидат мекунад.

Дар хотир доред, ки макарон аз гандум ҳолати дорои миқдори маҳдуди корӣ аст. Маҳсулоте, ки бидуни иловаи бояд дар давоми ду сол истеъмол карда шавад ва рангдор - дар давоми як сол. Далели он, ки макарон сӯзишворӣ, пас аз шиканҷа онҳоро нишон медиҳад.

Хусусиятҳои тайёрӣ

Ва дар охир - соддатарин дорухат. Макарони steamed гандум durum омода зайл аст: дар оби ҷӯшон (дар қурби 1 литр дар як 100 грамм макарон), намак кам ва як spoonful равғани зайтун илова карда шуд. Сипас пухта равед. Вақти пухт бояд на камтар аз он дар маҷмӯъ нишон дода шавад. Барои ба даст овардани "al dente" ("дар дандонҳо" муҳим аст). Магазин, ки ин роҳро пухтааст, аз қолаби каме сахттар истифода мебарад, вале фоидаҳои зиёдтар хоҳад овард.