Дорухат гӯши қадима ва муосир

Баъзан дар ошхона шӯрбо моҳӣ Русия даъват гуногуни soups ширин, broths, инчунин моҳӣ, парранда ва гӯшт. Бисёре аз калимаи дароз "гӯш" синоними калимаи «соус» ё «Zizka» буд. Аммо бо гузашти вақт, дар broths гӯшт Русия даъват карда шудаед, шўрбои ва шӯрбо broths танҳо моҳии тару тоза ё шӯрбо моҳӣ машҳур шуд.

Хӯшае Русия аст, табақ миллӣ дорад, тачҳизотҳо дар cuisines халқҳои дигар, ва меафтад ба категорияи soups моҳӣ. Аммо soups дигар, аз ҷумла моҳӣ, гӯш ҳам таркиб ва технологияи тайёр, инчунин набудани сӯзишворӣ фарқ мекунад.

Барои мисол, гӯш надоданд, метавонад ворид карда шавад ва ё орд ҷав, сабзавот, пиёз бирён ё равған. Барои истифодабарии шӯрбо тару тоза ва ҳатто моҳӣ зинда. Гумон меравад, ки ҳамаи моҳӣ оби тоза бояд фавран пас аз ҳосили пухта шавад, мисли он аст, бадтар нигоҳ дошта, аз баҳр.

Агар гӯш аст, ки аз гуногуни моҳӣ дод, он аст, даъват sterlet, осетр ё whitefish. Дар маҷмӯъ, дар бораи чӣ қадар моҳӣ намуди, то дар гӯш истифода бурда мешавад, аст, волоияти қатъӣ нест: баъзе имон, ки яке дигар - як чанд. дорухат Шӯрбо мумкин аст ҳар гуна пухта хеле зуд, дақиқа 12-20 пас аз ҷӯшон. моҳӣ тару тоза аст, миқёси тоза карда нашудаанд, бояд бошад, - он аст, пурра гудохт, агар шумо моҳӣ гузошта, дар оби хунук ва пухтан бар гармии пасти то ҷӯшон. Ин гӯш омода давоми панҷ дақиқа пас аз ҷӯшон дорад.

якчанд усулҳои сола барои омода кардани шӯрбо, барои мисол вуҷуд дорад, "сафед" дорухат гӯш дорои компонентњо зерин: пиёз ва моҳӣ - DAB, қафас, Пайк-қафас, whitefish. Аз ин шӯрбо моҳӣ пухта, ва он гоҳ, дар як хӯроки тайёр, дона пухта burbot, IDE, catfish ва хаттӣ, илова шуда.

низ буд, ки «сиёҳ» дорухат гӯши иборат моҳӣ аст, ки осонтар, барои мисол, зацорамоҳӣ, redeye нест. Барои тайёр ин шӯрбо ҳамчун chub, chub ва ruffs бо илова намудани ҳанутеро, истифода бурда мешавад: дорчин, ќаламфури ва дона. Аммо назаррас бештар ба «сурх» аз гӯш аст, ки он низ ба ном «щаҳрабо» ё «шоҳона» буд.

Рангин кард дорухат гӯши , ки иборат аз намудҳои пурарзиши моҳӣ ва савсан, ба замима табақ як мазза гуворо. Барои тайёр намудани шӯрбо «сурх» гирифта, осетр, осетр, beluga, Салмӯн ва дигар моҳӣ на камтар бузургвор. Дар рӯзҳои сола дар тӯю зиёфатҳо бологузар одатан пирожни ва ҳамаи намудҳои шӯрбо хизмат карда шуданд. Пас, ба ифтихори гӯш ва сафед, ва сиёҳ, ва шоҳона буд.

Хеле ҷолиб аст, ба ном дорухат гӯш сегона оддӣ аст, аммо он метавон ба баъзе overkill дар вақтҳои душвор мо ба назар мерасад. гӯш сегона номида моҳидорӣ, чунки бе он ки мегирад бисёр моҳӣ.

Аввал ба шумо лозим аст, ки дар як напазед saucepan баъзе моҳӣ арзиши паст, моҳӣ бояд мутаносибан қатъӣ андешида - бештар, ба беҳтар. Напазед Karasik ва молаи бояд онҳо пеш аз gutted, балки тарозуи. Баъд аз ин, ки шўрбои бояд ба як деги алоҳида сурати ғулом даромад ва моҳӣ танҳо барои як гурба дод.

Дар шўрбои натиҷа ба пухтан як қисми дуюми моҳӣ, ва ҳамчунин моҳиро метавонанд беҳтар мегирад - он гоҳ он метавонад ба мизи меорад. Баъд аз бартараф намудани моҳӣ, ки дар шўрбои ҳамин пухтан ба дона моҳӣ арзишманд, пиёз, картошка, сабзӣ ва шумо метавонед, ҳанутеро, илова кунед. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, оро бо наботот тару тоза.

Ин шӯрбо моҳӣ дар шўрбои болаззат сегона, то ин аст, ки шояд хуб шавад, ки ба табақ, ки ишғол ҷои марказии мизи ҷашни, decorating он ва боиси revelers нолаҳои мафтуни ва хушнудии ҳақиқӣ, марз дар экстазӣ.

гӯш оташ: Ва ниҳоят, шумо метавонед аввалин табақ беназир бештар дод аз моҳӣ тасаввур. Пеш аз ҳама, бояд зикр кард, ки ин дар гӯши маъмултарин дар байни enthusiasts ОРУ аст, вақте ки як гурӯҳи хурди мардум ҳамфикр тарк stuffy, шаҳри чанголуд, даҳ рӯз пас ба хусусияти фиристод, бењтараш аз тамоми манфиатҳои тамаддуни.

Дақиқ дорухат пухтани шӯрбо моҳӣ дар оташ вуҷуд надорад, - ин табақ аз олами ҳар вақт таъсис дода мешавад. Аммо компонентњо ҳатмӣ моҳӣ, об, намак, ҳанут, деги sooty ва мебошанд - оташ.