Дар гӯшт машҳури Русия Kulebyaka

таомҳои Русия бой дар суннатҳои тағйирнопазири худ ва аз меъ- нодири хӯрокҳои лазиз аст. Яке аз ин шоҳасарҳои аз ошпаз Русия барҳақ баррасї Kulebyaka. Таърих мегӯянд, ки бори аввал дар бораи ин табақ аст, ки дар асри 12 ёд. Дар таркиби он як торт бисёрсатњњаи мураккаб бо як қуттиҳои аст. Kulebyaka анъана аз дод хамир хамиртуруши. Дар пур иборат аз якчанд намуди гӯшт, ки оид ба њар як дигар чуќурї ва бо як pancakes фатири борик ҷудо. Одатан, аз ду то чор қабатҳои истифода баред. Лекин мо медонем, ки дар яке аз Club Маскав тоҷирон дар асри 19 омода жаьонро dvenadtsatiyarusnuyu.

чунин имконоти мураккаб одатан дар хона истифода бурда намешаванд. Бештари вақт дар як табақ бо пур кардани ин ду сатњи тайёр. Барои мисол, кулчаи бо гӯшт ва porridge. Дар қабати аввали пур аст, гӯшт, пиёз бирён бо равғани офтобпараст minced. Дар зинаи дуюм гирифта биринҷ судак бо тухм. муроди мураккаб пур аз хамир ва аз сиҷҷил дар танӯр дар њарорати кофӣ баланд. Баъд аз хунуккунӣ, ба салиб-фасли равшан ҳам қабатҳои ҷудо карда мешаванд.

Дар давоми сол, усули омода намудани ин табақ машҳури каме тағйир ёфт. пӯлоди қуттиҳои дар як қабати ягона, ки дар он якчанд маҳсулоти омехта омода кардааст. Пас, он ҷо Kulebyaka бо гӯшт ва карам. Дар ин ҳолат, гӯшт minced пухта бо пиёз ва баргҳои карам биносту бурида. Инчунин Kulebyaka бо гӯшт ва каду маълум аст. Дар ин сабзавот аввал пухта, ва он гоҳ бо омма гарм гӯшт омехта. Пур боғҳои, нарм ва хеле flavorful, мепазирад. Аз ин ҳам осонтар аст, омода гӯшт умумӣ Kulebyaka. Дар ин ҷо, дар пур кардани хамир парпеч кард, иборат аз танҳо гӯшт minced ва пиёз бирён. Умуман, он метавонад ҳамчун embodiment сатҳи ду, ки дар он қабатҳои бодиққат бо ҳамдигар омехта шуда ба шумор меравад. Танӯр то торт осонтар аст, вале таъми рӯй берун нест, бадтар аз дигарон.

Хусусан, бодиққат ба тайёр кардани хамир барои жаьонро зарур аст. Бояд як қисми камтари вазни умумии торт бошад ва кофӣ қавӣ барои нигоҳ даруни пур вазнин ва зиччи бошад. Бештари вақт, кулчаи дод аз хамир хамиртуруши. Аммо баъзан ба он иҷозат дода мешавад, истифода іалѕаіои, ва ҳатто регак нимтайёр. Ҳамаи он оид ба пур вобаста аст. Фаромӯш накунед, ки хамир - он танҳо банду ба он аст, ҷойгир як мазмуни торт хушбӯй аст. Он набояд аз зиёд. Қуттиҳои танҳо лозим фаро бо қабати тунуки аз хамир, ба тавре ки он аст, қадам дар дохили он шуд.

Барои тайёр хамир хамиртуруши ду жаьонро хурд, ба шумо лозим аст: 450 грамм орд (гандум), 260 milliliters шир гарм, 2 teaspoons намак, 12 грамм хамиртуруши тару фишурда, 45 грамм шакар, 90 грамм равған ва тухм yolks се тухм.

Омода кардани хамир ба шумо лозим аст, ки пеш дар якчанд марҳила:

1. Хамиртуруши рехт шир то пурра бекор карда шудааст.
2. Намак бо орд омехта. Сипас тадриҷан ҷорӣ yolks тухм, хамиртуруши ва манъе бо истифода аз миксер барои панҷ дақиқа ба тайёр хамир пайгирона часпанда ягонаи. Kneading бояд дар як суръати нисбатан паст гузаронида мешавад.
3. Оҳиста-оҳиста зиёд намудани суръати расидан ба як сохтори омехтаи ягонаи. Ин 10 дақиқа дигар мегирад.
4. Мегудозанд нафт ва омехта онро бо шакар ба ташкили омма pasty.
5. Идома партияи, массаи гарми ин қисмҳои хурди доранд, даромадан ба хамир. Пеш зарурӣ барои кам кардани шумораи суръати ротатсияи миксер ба ҳадди ақал.
6. Вақте, ки ҳама нафт аст, дар дохили, ба ҳадди аксар суръат ва барои 10 дақиқа ба мудохила кардан либоси хамир, то даме ки омехтаи мулоим ва supple мегардад, зарур аст.
7. Зарфи бо сарпӯши озмоиши бо филми часпидан ва дар ҳарорати хонагӣ барои 2 соат тарк. Дар давоми ин вақт, аз он ба таври назаррас дар ҳаҷми зиёд хоҳанд шуд.
8. Баъд аз хамир бояд ҳанӯз obmyat бори дигар бо фолгаи гирад ва ба ҷои хунук барои 2 соат ва ё 3.

Ќадами аввалин дар раванди анҷом мешавад. Акнун Шумо метавонед пур мекунед. Ва он гоҳ дар бораи ҳаракат ба марҳилаи асосӣ ва дар бораи таҷрибаи донистани чӣ тавр ба пухтан як кулчаи. Биёед як пур хеле содда, иборат аз пиёз ва гӯшти minced. Зеро зарурати кулчаи: 0,5 кг minced, ќаламфури, лампаҳои буғ, намак ва равғани маска барои frying. Пухта хеле танҳо:

1. Пиёз мукааб аз андозаи худсарона ва доц кардан дар як ШМШ бо равған бурида.
2. Дар ШМШ ба гузошта ба қуттиҳои, илова намак, илова ќаламфури ва доц кардан онро бо пиёз барои 10 дақиқа. Барои мазза шумо метавонед, ҳанутеро, дӯстдоштаи худ илова кунед, лекин бе онҳо ҳамон тавр кунед.

Акнун он охирин марҳалаи раванди аст. Он ба анҷом тайёр намудани ҳама жаьонро зарур аст. Барои ин кор:

1. Ихтисори миз ва пошидан бо рол хамир орд бар он як ғафсӣ қабати на зиёда аз 1 сантиметр.
2. Дар маркази гузошта пур.
3. Дарсро ба кунҷҳои хамир ва ташкили байзавии preform. Дар рӯи тухм равцан, аз кунад ва ғайра чанд punctures ва фиристодани маҳсулот дар танӯр.
4. Kulebyaka дар 180 дараҷа дақиқа 30-40 сиҷҷил.
5. Як бор дар сатҳи хоҳад ќадре тиллоӣ лазиз, омодагии санҷиши дандонхилол, санҷед.
6. кулчаи бирён гирифтани онҳо аз танӯр, равцан бо равған ва фаро бо дастмоле. Пас аз торт каме сард, мо метавонем ба мизи меоварад ва даъват меҳмонони.

Vkusnjatinu мехӯрад, ба монанди як табақ алоҳида пас аз шӯрбо. Одатан, он аст, ки бо равған барфу ё яхмос ширї рехта, вале шумо метавонед ягон чошнии дигар истифода баред. Ин торт хушбӯй хуб дар зимистон ва тобистон аст, ки дар бораи ид ва рӯзҳои корӣ. Ӯ ҳамеша мусбат хоҳад буд. Дар соҳибхоназан, ки медонад, ки чӣ пухтан кулчаи метавонад, ки камол расида, дар санъат ТОҶИКСТАНДАРТ фарз.