Гӯшти моҳӣ: истифодаи, намуд ва аз меъ-

моҳӣ сард хурӯши зиндагӣ дар обҳои, албатта, ҳастанд ширхӯрон нест. Ва мардум аз қадимулайём истифода оятҳо калимаи «гӯшт» як љасади ҳайвоноти ширхор аст. Аз ин рӯ, шояд, ки барои ҷисм моҳӣ буд, «фардӣ» ном барои намуди хук ё гӯшти гов ҷалбшуда нест. Ва мо мегӯянд, танҳо їамъбаст моҳӣ гӯшт. Бояд зикр кард, ки муайян намудани консепсияи дар фарҳангҳои ТОҶИКСТАНДАРТ гуногуни адоват, ва баъзан моҳӣ ва бофтаи баҳрӣ дар он дохил карда намешавад, ва, чунон ки дар хилват аст. Дар ин мақола мо дар бораи он чӣ гӯшти моҳӣ, арзиши ғизо ва он, ки аз меъ-, ки барои садсолаҳо изҳор аксарияти мардум гап.

A таърих андаке

Одамон дароз дар мефавтад, баҳрҳо ва наҳрҳо, уқёнусҳо ва дигар мақомоти об ҳал карда мешавад. Бинобар ин, гӯшт моҳӣ аслан дар ѓизои инсон ворид гардид. Он қайд аст, Ногуфта намонад, ки қавмҳо, доимо истифода баҳрӣ, буданд, на камтар ба бемориҳои дил ва системаи масуният, рагҳои хун ва узвҳои дохилӣ халалҳо. Ҳамчунин дар байни сокинони баҳр кам бемориҳои ба монанди саратон ё яраи дучор мешуд. Пас, олимон ва ҷонибдори аз ѓизои дуруст мутавозин аст, комилан дар канори «моҳӣ-шест." Дар ин ҷо буд, ки чаро.

Чӣ ба мо медиҳад, гӯшти моҳӣ?

Дар ҳамин ном «гӯшт» дорои сафедаи аъло digestible аст, ки дар бадани инсон танҳо барои 2-3 соат коркард (бар хилофи хук, барои мисол, ки метавонад «сафар» дар баробари даруни то 6-8 соат). гӯшт Моҳӣ барои қисми бештари иборат об (баъзе аз навъњои - то 85%). Дар як намуди махсусан серравѓан 15-35% фарбеҳро дидам, ки дар асоси он кислотаи ѓайриѓализ. Сафеда - 8-25%. Бо роҳи, ба маводи протеин баъзе намудҳои моҳӣ гӯшт олӣ. Бисёре аз витаминҳо ва минералҳо. Ва дар бисёр намудҳои гӯшти ширхӯрон бисёр холестирин "зараровар", ва ҳамчунин моҳиро - нест. Ва равғани моҳӣ маълум аст, бошад, баръакс, пешгирии тамоил аз plaques холестирин дар рагҳои хунгузар.

Намудҳои гӯшти моҳӣ

Тавсифи ҳар гуна баҳр ва дарё сокинони ишғол фосила як матни сазовори «Ҷанг ва сулҳ» дар ҳаҷм ва мазмуни. Аммо ба таври ҷиддӣ, гӯшти моҳӣ аст, низ ба таснифот. Ва мо кӯшиш барои фаҳмидани ин бизнес. Лекин аввал, шӯъба ва умумӣ бештар. Дар бораи зисти моҳӣ ба Marine ва оби тоза тақсим карда мешавад. Ва ранги селлюлоза оид ба моҳӣ сафед, сурх, қаҳваранг. Бо равғани он лоғар (фарбеҳ - то 2%), ки равғаннокии миёна (2-8%), равғани (15%). Дар диққати мақолаи мухтасар ба ҳар гуна пардохт кор нахоҳад кард: дар баъзе аз онҳо назар.

осетр

Ин моҳӣ кибриёи cartilaginous ҷои кузова харобу мебошанд. Ба ном хатоҳои - growths хурд дар баробари шикам - метавонад шахсияти сард хурӯши ба ин оила муайян мекунад. Ҳамаи ҷисм мушакҳо riddled бо нахи фарбеҳро тендер, ки ба дод осетр аслии гӯшт, таъми истисної. осетр гӯшт (осетр, осетр, осетр, ва ғайра), ба таври васеъ элитаи эътироф, "сафед", он аст, ки аз як оммавии лазиз омода (аз ҷумла, таомҳои анъанавии русӣ) хунук ва гарм табақшӯӣ, soups ва filler. Ва роҳбарони онҳо омода пайҳо ва гӯш ва омехтаи. пухтупаз русӣ ҳамчун варақаи боздид бо vizigoy торт (қатор аккорд махсус муносибат моҳӣ).

озод моҳӣ

гӯшти моҳӣ дар ғизо инсон ҳамеша мавқеи муҳим ишғол. Ин постулати мумкин наҷоташон диҳад ва ба намуди моҳӣ Салмӯн истифода бурда мешавад. Дар селлюлоза дорои ранги гулобӣ ё сурх, дорои нест, ҷарима устухон (бинобар ин номи гӯшт). фарбеҳро Хусусият ва ҳеҷ бӯй fishy моҳӣ сурх дурахшон кунад delicacy воқеӣ дар тарабхонаҳо машҳури меню ва хонаи мизҳои зиёфати. Аксар вақт мо гӯшт дар рафьои супермаркет дида мешавад, дар шакли fillets бастабандишуда ё slicing намакин хоҳад шуд, дар банду чангкашак. Бештари фарбеҳ-дорои - шикамҳои (махсусан маъмул аст, дар мардум каме шӯр, бо пиво). Ин намуди моҳӣ дохил Салмӯн, гулмоҳӣ, chum ва Салмӯн гулобиранги чун пањнгардида оид ба рафьои.

зацорамоҳӣ

Ин маззаи гӯшти, ки дорои як мазмуни фарбеҳро миёнаи. Зацорамоҳӣ анъана хати болои меню дар бисёр кишварҳо ишғол намояд. Аз шахсони воқеӣ хурд кор гӯш. дона зиёди пухта ва бо sauces ва garnishes гуногун хизмат. таомҳои анъанавии Русия табақ "яхмос Karassiov», ки дар он устухон хурд намудҳои зацорамоҳӣ ки дар натиҷаи табобати гармии imperceptible шудан аст. Karpovs мумкин аст дар танӯр аз сиҷҷил. Ва чунин намояндагони маъруфи мисли bream, roach ва roach - намакин ва хушк дар офтоб.

меъ-

Гӯшт ва моҳӣ маъмул аст, дар калорияҳо мебошанд. Ғайр аз ин - болаззат ва мазза дорад аслии. Баъзе аз онҳо - бизнес воқеӣ кортҳои cuisines. Ҳар Кук касбї медонад, ки ин аз меъ- муфид. гӯшти моҳӣ дар онҳо ҳамчун delicacy воқеӣ амал мекунад. Дар ин ҷо танҳо як чанд мебошанд.

• Зацорамоҳӣ дар яхмос ширї (таомҳои русӣ). Мо бояд: 1 кило љасади зацорамоҳӣ хурд, коса яхмос ширї, як ҷуфти пиёз, як хӯшаи бодиён, равғани растанӣ, ҳанут ва намак фитотерапия - ба мечашонем. Моҳӣ тоза ва шустани. Ва хориҷ gills. корд якбора задани incision оид ба лошае фикрию барои тағйири устухони дар раванди пухтупаз нарм табдил ёфтааст. Пиёз ва кабудї, хоҳам бурида. моҳӣ Farshiruem бо кабудї ва пиёз. Пухтан Суфраи ё пухтан равцан табақ бо равған. Гузошта моҳӣ ва резад яхмос ширї. Мо дар гармии миёна танӯр барои ним соат фиристед.
• Салмон дар фолгаи. Андешидани як чанд steaks, лимӯ-нисфи, панир яхмос - 200 грамм, чанд tablespoons равғани растанӣ, як ҷуфти spoonfuls аз майонез, равған ва намак фитотерапия, помидор ва бодиён. дараҳои фолгаи кунад андозаи нимбирён (танҳо бо кӯмакпулии). Барои гузошта моҳӣ дар боло - сабз ва њалќаи помидор, панир grated. майонез Lubricates ва мӯҳрҳои ҳар ҷайб. Мо дар танӯр ирсол 30 дақиқа ба дақиқа 7-10 пеш аз кушодани дараҳои фолгаи ба ташкили ќадре тилло (шумо метавонед дар бораи ҳолати гӯшзад рӯй, агар дастрас бошанд). Хизмат дар мизи, ҳамчун табақ гарм аслии.