Вақте ки илова желе желатини ва чӣ қадар?

Aspic ё желе (мисли он аст, номида мешавад) - як маъруф ва як табақ дӯстдошта аст, ки барои мизи тантанавӣ дахлдор, ва барои ошхона тасодуфӣ. Вақте ки илова желатини дар aspic? Ин дар мақолаи баррасӣ намуданд.

Ба фоидаи ин табақ

Ғайр аз ин, ки желе ки ошомандагон ва серғизо аст, он аст, низ муфид. Ин мазмуни collagen баланди, ки бар мегирад pectins ва кислотањои аминокислотаҳо. Онҳо ғизо ва дастгирии буғумҳо, бофтаҳои ligamentous ва cartilaginous бадан, ҳатто дискҳо intervertebral. Collagen аст, танҳо nourishes нест, балки низ нигоҳ медорад чандирии аз қисматҳои низоми такяву Одам.

Вақте ки ба желатини дар желе иловашуда

Ба њар як оила дорои анъанањои худ дар тайёр намудани aspic. Касе, ки гӯшти хуб пухта аз устухон боварӣ ва пӯст худ кафолат дода наметавонад, рехт, шўрбои. Аммо барои ин фоизи агентҳои бозгашти chelating дар давоми омодагӣ дорад, хеле баланд аст. Барои ин кор, устухон, пайҳо ва пӯст бояд ба чойники дар миқдори кофӣ, илова шуда. Онҳо бояд барои муддати дароз пухта - аз 6 то 8 соат. Агар ба яқин нарасидаанд, ки желе мустақилона сахт бошад, пас ба кўмаки омада желатини.

Ин ивазнашавандаи дар тайёр намудани filler аст. Ин аст, ки дар таҳияи намудани ҳама гуна хӯрокҳои изҳор дошт. Резед гӯшт, забон, моҳӣ пухта дар бораи худ. Шўрбои аз онҳо, ки дар таркибаш устухон ва пайҳо шўрбои нест, танҳо танҳо сатҳи пасти zazhelatiruetsya. Аз ин рӯ, мо наметавонем бидуни мехӯрад желатини мекунед.

Чӣ тавр, вақте ки ба желе желатини ва чӣ қадар афзуд? Биёед он дида бароем.

Вақте ки бояд илова кунам, ки желатини ва як қатор

Пас, вақте ки илова желатини дар aspic? Ин бояд дар марҳилаҳои ниҳоии тайёр анҷом дода мешавад. ба он пешакӣ афтидаем ва илова ба шўрбои гарм тайёр, чунон ки хоҳад баъдтар баррасӣ шуд.

Таносуби gelatine илова бояд тавсияҳои зикршуда дар атрофи болишти бо маҳсулот такя. Чун анъана, soaking - як tablespoon дар як шиша оби судак сард. Агар шўрбои аст, ки дар ҳаҷми калон пухта, шумораи spoonfuls аз gelatine афтидаем бояд зиёд карда шавад. Аммо об аллакай дабдабанок бояд дар бамеъёр гирифта, ба тавре ки он аст, таъми бой оянда озуқа иловакарда нест, балки низ ба soaking ҳалли gelatine буд хеле қабати нест.

Ин ба ёд волоияти, ки tenderize ҷузъҳои ояндаи беҳтар аз brawn хоҳад шўрбои collagen дод ва тезтар ба тайёр, агар намак танҳо дар охири пухтупаз илова зарур аст.

Aspic дар ҳар сурат набояд аз ҳад шӯр, на танҳо аз сабаби он афзалиятҳои таъми онро ғорат, балки ҳамчунин аз сабаби он кам хоҳад рехт нуқтаи кафолати, ҳам мустақилона ва бо илова намудани желатини. Аз ин рӯ, мухлисони бояд хӯроки шӯр бештар зиёд намудани ҳаҷми желатини, илова шуда.

Вақте ки илова желатини дар мурғ jellied

Як далели аҷоиб он аст, ки агар дар як деги барои aspic меорад мурғ ва хурӯс нест, ки желатини дар шўрбои тайёри лозим илова карда намешавад. Бон ва пӯст паррандагон барои пухтупаз доимии хоҳад тамоми collagen дод ва полуд худро сахт. Лекин шумо бояд боварӣ, ки ин бонг аст, хусусан дар саҳни-хона парвариш карда мешаванд.

сокинони шаҳр, ки мехарад мурғ аз мағозаҳо, медонанд, ки желе берун аз он ба шумо лозим аст, ки илова желатини бошад. Ин низ ба brawn, пойҳои мурғ пухта ва ё фурӯ кӯфтед, дахл дорад.

Вақте ки илова желатини дар мурғ jellied? Як соат пеш аз поёни шўрбои ҷӯшон бояд афтидаем желатини, дар асоси андозаи нишондодашуда оид ба бастача.

Мокиёне ки шавад, инчунин бо ҳанут пухта. Фарбеҳ аст, ки аз рӯи бо Spoon дур. Баъд аз ин, гӯшт, бояд омода бошад ва тартиб дар заррин ва ё шаклҳои. Бо дархости гӯшт оро бо кабудї, тухм, сабзӣ доираҳои. A компонентњои дӯстдоштаи дар сирпиёз дар brawn аст.

Танҳо он гоҳ, гарм (ҷӯшон нест!) Шўрбои рехта желатини пеш-афтидаем ва варам. Оё шўрбои пеш аз ин филтр шавад. Хӯроки асосии аст, ки ба як имкон намедиҳад ҷӯшидани нав, балки танҳо барои расидан ба бекор пурра. Баъзе аз меъ- пешниҳод илова желатини то поёни пухтупаз, он аст, ҳамчун идомаи ьӯшондан фаҳмид. Вале баъд қуввати solidification мумкин аст кам карда шавад.

гӯшт вагон ҷузъҳои шўрбои табақ пур желатини ва дар хунук ниҳод.

Вақте ки илова желатини Туркия полуд

Зеро Туркия aspic маъмулан drumsticks интихобшуда, ки болҳое доранд. Ин парранда медиҳад фарбеҳ қавӣ аз мурғ, бо сабаби ба устухон калон ва қавӣ, пайҳо ва пӯст қабати. Вай ҳамчунин мурғ дигар brewed. Барои муқаррар намудани шўрбои razdelyvaya хӯрокҳои гӯштӣ, бисёр хонашин биносту биносту бурида ва пӯсти парранда. Бо вуҷуди ин, барои кафолати резад шўрбои аз Туркия бояд желатини илова кунед.

Пас, вақте ки илова желатини дар aspic? Ин ќисмати низ лозим аст, ки рехт, дар охири пухтани технологияи ҳамон тавре, ки дар табақ мурғ аст.

Илова кардани хук желатини желе

Хук дар aspic дар таомҳои анъанавии славянии. Вақте ки дар ҷараёни таҳия мебошанд фут (hooves, воқеъаи, shank). Бо дарназардошти ҷузъҳои номбаршуда дар як ШМШ ва илова селлюлоза гўшти таъмини пур кардани аз aspic тайёри. Кук, бояд муддати дароз бошад, то ҳафт соат. Хук медиҳад бисёр фарбеҳ, Пас аз он бояд аз рӯи давоми тамоми ҷӯшидани дур. Дар акси ҳол, brawn худро дар давоми solidification хоҳад фаро гирифта на танҳо ба филми равцанӣ, балки ҳатто як ќадре сафед.

Агар соҳибони дар давоми butchering биносту пӯст аз по бурида ва омехта бо гӯшт, он гоҳ рехт дар хӯрокҳои кафолати баландтар хоҳад шуд. Агар машк пас аз ҳозима бо устухон хориҷ, он аст, тавсия дода илова желатини.

Вақте ки илова желатини дар хук jellied? Ин аст, ки дар марҳилаи омодагӣ ниҳоӣ анҷом дода мешавад. маводи желатини Presoaked аст, ба шўрбои филтр гарм рехта мешавад.

Гӯшти хук талаб мекунад, ҳанутеро, бештар ҳангоми пухтани, қуръа сирпиёз дар ҳоле butchering ва тарҳрезии зарфи ва табақро.

Илова кардани гов желатини желе

воқеъаи гов талаб дарозу пухтупаз нисбат ба ҳамаи дигар намудҳои гӯшт. Аммо бозгашти chelating агентҳои дар таҳияи онҳо баланд аст. селлюлоза гов даме бе афтод. Aspic рӯй қавӣ ва дар аксар ҳолат аз илова намудани желатини талаб намекунад. Вале бояд қайд кард, ки гӯшти гов чун гӯшт худ ва забони аст, аксаран барои filler ва boneless пухта истифода бурда мешавад. Дар ин ҳолат, желатини ҳатман илова карда мешавад, аз тарафи дорухат ҳамон тавре ки дар боло тавсиф: пеш аз пухтани охири. Барои шўрбои jellied аст, филтр хеле бодиққат, зеро ки табақ талаб шаффофият мутлақ. Дар гӯшт аст, ба нахи бурида ва як дона чорякфиналии ла бурида.

Акнун шумо медонед, ки чӣ тавр ва кай ба илова aspic желатини.

Дорухат барои brawn

Акнун диққати шумо яке аз омода намудани ин меъ- табақ пешнињод карда мешавад. Иловаи желатини ё не - ин аст, ки дар ихтиёри шумо.

Ба боло тайёр намудани aspic аз як намуди гӯшт, тасвир мекунад. Аммо ҷузъҳои саҳҳомӣ маъмулан бештар истифода бурда мешавад, барои ин табақ. Дар ин ҷо як дорухат аст:

• hooves хук Steamed ва shank ба гирифтани як кило селлюлоза гов, як drumstick Туркия ва панҷ drumsticks мурғ. Хук ва гов ҷузъҳои пас аз ѓарѓара ҳамаҷониба дар оби хунук ва ьӯшондан меандозад, барои се соат, ва он гоҳ паст ба чойники Туркия ьӯшондан drumstick, чунки соати дигар. Сипас ба илова drumsticks мурғ ва пухтан ҳамаи якчанд соат доранд. Дар баробари мурғ бояд ќаламфури, барге Лорел, пиёз, сабзӣ илова кунед.

Ин аст, ҳама гӯшти бурида, дар роҳи анъанавии, flavored бо сир ва тақдим намуд. Кафолат чунин худидоракунии рехт баланд шўрбои. Аммо, барои боварӣ ҳосил, шумо метавонед желатини илова кунед.