Буридани љасади гов

Ба саволи «чӣ тавр ба бурида гӯшт» дахлдор дар лаҳзаи, на танҳо шурӯъкунандагон соҳибхоназанон, вале ошпаз бо таҷрибаи. диаграммаи, ки нишон медиҳад, аз буридани љасади гов, ки имрӯз ягона ороиши ниҳед аксари бозорҳо хизмат - Баъд аз ҳама, пеш аз пухтани ба Vogue омада, танҳо дастури ба буридани гӯшт расм машҳури буд. Ва ҳоло он рӯй дод, ки нақшаи ҳамон - ягона ва шояд дуруст бештар нест. Агар Шумо дар щассоб нақшаи дар Аврупо ё Амрико назар, ки тафовут бо нусхаи Русия ҷодугарӣ хоҳад ба назар мерасад. Ва он чӣ дар бораи воситаҳои мегӯянд? щассоб дохилӣ ва гӯш шунида нест, ки илова ба теша ваҳшиёна ва корд щассоб хунин дар чунин як раванди, чунон ки аз буридани љасади гов воситаҳо ба монанди, масалан, истифода бурда мешавад, дар як файл! Чӣ тавр боз ба даст ғафсӣ беҳтарин аз T-Бон ё Porterhouse, ва ҳатто бе бисёр пораҳои устухон? Ҳеҷ чиз. Ва чӣ тавр, бе корд лоғар дароз ба бурида fillet гов тендер? Вақте, ки калимаи «loin» аст, ҳар пораи гўшт бе устухон, балки як мушакҳои хеле мушаххас вуҷуд надорад? Ҳамчунин кард. ошпаз худфаъолият Пас, идани дар бозорҳо мо дар ҷустуҷӯи номавҷуд дар амал дохилии буридани захмро гӯшт. Баъд аз butchering гов - як масъалаи ҳассос. Аммо як масъалаи вақт аст: як талабот нест - он ҷо хоҳад буд таъмини. Танҳо лозим аст, ки каме бисёртар интизор шудан. Ҳатто агар butchering љасади гов дар бозор ба шумо маъқул нест, он вақт ба метарошед ҳуқуқи гўшти дар хона аст.

Ва акнун, биёед ба буриши гўшти баргаштан дар хона.

Ман фикр мекунам он аст, зиёдатист, на ба хотир оред, ки гӯшти бояд тару тоза харидорӣ, ки бо бӯи гуворо, ба дорад.Нақшҳои нахи бояд устувор бошад, ва ситонидани зуд ҳатто бо фишор ангушти қавӣ. Ва агар шумо ба зудӣ ях гӯшт, Пас аз он бояд ба бурида Пеш аз он ки дар сармодон гузошт. Баъд аз defrosting тағйирёбии йога гӯшт (ҳатто пас аз thawing мувофиқи қоидаҳои), ва онро душвор ба бурида мешавад.

Пас, шумо аз бозори назди як пораи гўшт тару тоза. Фарқ надорад, ки оё он буридани барра ё гӯшти гов, ё шояд хук - аввалин саволе, ки ҳар ҳаводор щассоб: шустани ё ба шустани нест. Ҷавоб аз он ин тавр: агар шумо ба сифати гўшт ва тамомияти арзии Ҷумҳурии Тоҷикистон щассоб шубҳа накунед, гӯшт кофӣ барои хушконидани бо як матои намӣ аст. Аммо дар воқеият Русия гӯшт ҳам бояд бишӯед. Розӣ аст, душвор аст анҷом сифати маҳсулот қиматтар аз саломатии худ. Илова бар ин, табобат об ба кӯмаки даст аз бисёриҳое, ки пораҳои устухон халос, аст, ки махсусан лутфан шумо дар табақ тайёри нест. Муҳим: гӯшт бояд дар доираи омаду об дар њарорати хона шуста. Ях ва оби гарм низ қодир ба зуд иваз кардани давлатии нахи мебошанд.

гӯшт шудед, бояд хушк бошад - wafer пок ё коғазӣ сачоқ.

Щассоб беҳтар аст, ки ба интихоб ҳезум ва истифода аз он танҳо барои ҳамин мақсадҳо.

Корд лозим аст чанд: а табар хурд вазнин (барои буридани tendons, пайҳо ва устухон хурд, металлургия, беҳтар ва ҳамеша хуб воқиф), корд пулро классикӣ (тез, металлургия, ё сафолї), инчунин корд бо дароз, майса якбора - беҳтарин барои буридани fillets ва аз кушода филми.

Барои ҳамин, мо омода барои буридани гӯшт мебошанд. Оянда бояд танҳо чанд қоидаҳои асосии паи:

• Гӯшти гов маъмулан рух медиҳад ба таври қатъӣ буридани дар саросари нахи;
• Гӯшти матлуб бурида ҳаракати даќиќ, на ин ки "тагаш" ба он;
• бодиққат тоза кардани гӯшт аз филмҳо ва tendons (надорад, ки ҳатман аз напартоед, - онҳо хеле муфид барои шўрбои доранд);
• барои буридани гӯшт ба қисмҳои истифода корд пулро: дарозии он ва майса васеи шуморо аз кӯшишҳои иловагӣ озод ва дона комилан ба набуред, ҳамвор аст;
• барои бартараф кардани филмҳо, fillets бо корд, бо дароз, майса танг бурида: он танҳо бурида хоҳад қисмҳои номатлуб, тарк бештар «фоиданок» оид ба пораи гўшт.

Агар шумо ба зудӣ ях гӯшт, сипас илова кунед, то навъҳои гуногуни хӯрок дар халтаҳои гуногун гузошта як ёддошт дар бастаи - аст, ки дар гӯштӣ ва чӣ рӯзе он яхбандии. Ин ба шумо аз нофаҳмӣ минбаъдаи наҷот: чӣ маҳз дар бастаи ва чӣ қадар аст?

Тавре ба defrosting гӯшт, он бояд ба раф поёни яхдон кардааст, ки дар ба ном "сифр" озоди. Чун қоида, талаб defrost гӯшт 1 рӯз дар 1,5 кг. Бинобар ин пораҳои калон бояд аз сармодон дар пешакӣ ба даст.