Аз кадом сабаб равғани: таркиб ва технологияи

Равған - як маҳсулоти серғизо, ки бе он душвор аст, ки ба тасаввур кардан субҳона пурра ба ҳар як шахс. Барои истеҳсоли яхмос он гов истифода шир. Аз кадом сабаб нафт, умумӣ дар бисёре аз баққолӣ? Дар асл, технологияи истеҳсоли маҳсулоти яхмос, ки сарчашма аз замонҳои қадим, вақте ки гузаштагони мо нафт ба дасти худ бе ёрии таҷҳизоти пуриқтидори дод.

технологияи истеҳсолот

бисёре аз мардум намедонанд, ки равған аввали 3000 сол пеш дар Ҳиндустон пайдо шуд. Истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ дар ин маҳсулот шудааст, дар Италия таъсис дода шуд - он дар ибтидои асри XIX дар он ҷо буд дастгоҳҳои механикӣ ки барои истеҳсоли хӯроки равғанӣ, ки аҷдоди равған буд, ихтироъ шуда буд. Аз кадом сабаб нафт, ҳоло он аст, ба ҳама маълум аст. Қобили зикр аст, ки дар он аст, равған Вологда ифтихори истеҳсолкунандагони маҳаллӣ дониста шуд.

Сифати ин маҳсулоти вобаста ба як ќатор омилњои. аст, компонентњои муҷаррад ё ҷараёне, ки мумкин аст аз ҷониби ҳар гуна фидя иваз карда шаванд. Ба сифати ашёи хом, назорати дар ҳар як марҳилаи истеҳсолот, риояи қатъии технология - ҳамаи ин якҷоя имкон медиҳад, барои ба даст овардани маҳсулоти хушсифати яхмос.

Чӣ тавр ба равған?

Дар истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ миқёси шир метавон ҳамчун синфи якум ва дуюм истифода бурда мешавад. Дар бисёре аз кишварҳои Аврупо, ба монанди чизе чун шир-дараҷаи дуюм, номавҷуд, вале истеҳсолкунандагони ватанӣ бо муваффақият истифода ашёи хом бо норасоиҳои намоён, барои истеҳсоли равған. Хусусан мисли он меъёрњои санитарї ва гигиенї мухолифат надоранд.

Чӣ тавр ба равған? Истеҳсоли маҳсулоти баланд-килоколория як раванди хеле мураккаб аст, ҳар як марҳилаи, ки хеле муҳим аст, талаб риояи ҳамаи қоидаҳои. Ҳадафи ниҳоӣ - консентратсияи ва бунбасти фарбеҳ шир. Дар миқёси саноатӣ равған мумкин аст, дар ду роҳ ба амал:

• равғаннокии яхмос воқеа механикии 35-40%.
• Конверсияи яхмос вазнин (70-85%).

Методи аввал таъмин сифати беҳтар ва маҳсулоти яхмос ки ошомандагон, вале ин усул метавонад натиҷаҳои хуб дар робита ба иҷрои даст нест.

churning яхмос

Донистани аз чӣ месозад равған, шумо метавонед ба омӯзиши яке аз технологияи истеҳсоли онро гиранд. Пеш аз ҳама маводи-сифати баланд, яхмос i.e., сард ва дар ҳарорати аз +2 то +8 ° С нигоҳ Дар ин вақт, дар яхмос, бингаред, зиёд viscosity онҳо, инчунин ба ташаккули globules фарбеҳро мушаххас, ки баъдтар табдил хоҳад диққати crystallisation фарбеҳ. Њарорати паст имкон медиҳад, ки яхмос зиёдтар зуд ва ротатсияи механикии мусоидат ба суръат минбаъдаи раванди.

Сипас vysokozhirnoe равғани растанӣ feedstock аст, ки дар drums, ки drums чӯбӣ анъанавӣ ё навбат балони металлӣ доранд љойгир карда шавад. зарбаи бары механикии ба пайдоиши ғалладона нафт, ки дар он асосии зарраҳо нафт фарбеҳ crystallized аст, мусоидат менамояд. Пас аз buttermilk пашшаи оғоз, қатъ ва раванди ротатсияи сар шустани ҷуворимакка нафт. Барои баланд бардоштани устувории равған истифода бурда намак calcined. Баъд аз ин, тамоми омма аст, тавассути як rollers камшавии махсуси гузашт, ки тавассути он аст, ташкил ва кофӣ зиччи ва қабати либоси тайёр барои борбандӣ, ҷобаҷокунӣ ва нигоҳдории.

Табдил дода яхмос баланд-фарбеҳ

Моњияти ин усул - дар тағйир намудани emulsion "нафт дар об» навъи emulsion «об дар нафт", ки ба воситаи коркарди Thermo-механикӣ рух медиҳад. Дар ин раванд яхмос vysokozhirnye бо мазмуни чарбуи он 72,5% ё 82,5% мутаносибан ба даст. Минбаъд яхмос ба воситаи Masloobrazovatel гузашт тариқ онҳо хос сохтори мушаххаси нафт ба даст. Ин технология имкон медиҳад, барои ба даст овардани маҳсулоти қаймоқ, ки аз бисёр ҷиҳат фарқ мекунад, аз нафт истеҳсол churning яхмос.

Баъди ҳамаи равған ѕаллобќ бояд «баркамол» бошад, - он аст, ки барои муддати якчанд рўз дар њарорати аз + 12-16 ° C нигоњ дошта ба анҷом раванди crystallization аст.

дар натиљаи риоя накардани низоми ҳарорати аст, - Ман боварӣ бисёр қайд кардаанд, ки ҳуҷраи равған ҳарорати чун «Лағзиши" дорам.

Дар равған мазкур

Ман фаҳмидам, ки аз он чӣ медиҳад нафт, якчанд хусусиятҳои асосии маҳсулот сифати баланд яхмос нест. он интихоб кунед дар мағоза аст, то осон нест, чунки бисёре аз тамғакоғазҳо аст, ҳамон навиштаљоти нест - ". яхмос pasteurized" Дар ҳақиқат, як таснифи махсуси равған gastronomic, дар асоси он ба намудҳои зерин дорад:

• маҳсулоти анъанавии бо мазмуни чарбуи он 82,5%.
• равғаннокии равған худфаъолияти, ки на камтар аз 80% аст.
• равған Krestianskoe бо мазмуни чарбуи он на камтар аз 72,5%.

Ҳамаи манфиати дигар - он об ва миқдори ками buttermilk аст. Танҳо истеьсолкунандагони ботаҷриба медонанд, чӣ тавр ба равған, на танҳо лазиз, балки низ муфид. Технологияи тайёр чунин маҳсулот дорои муносибати бевосита дорад, ба онҳое ки усулњои дароз пеш аз адад механикњ истифода бурда шудааст. Ҳатто дар замони шӯравӣ, истеҳсоли маҳсулоти босифат бо меҳмонони, ки ҳоло бо P 52969-2008 иваз ишора. Ин нишонаи нишон медиҳад, ки мазмуни бастаи хоҳад таъми гуворо, шинос аз кӯдакӣ писанд.

Хӯрокпазӣ дар хона

Имрӯз нодир аст, ки ба пайдо кардани оила, ки нест, дар бораи саломатї ва ѓизогирии худ ғамхорӣ кунанд. Аз маҳсулоти сифати вобаста саломатии хуб ва масунияти қавӣ аст, ки чаро бисёриҳо майл ба харидани танҳо хӯрок сифат, ё худ пухтан онҳо. Чӣ тавр ба равған дар хона? Дар ҷавоб ба ин савол пешнињод карда мешавад дорухат Dzheymi Olivera, ки пешниҳод усули оддии қабули маҳсулоти ширӣ-сифати баланд.

Барои тайёр намудани компонентњо зерин заруранд:

• яхмос серравѓан - 400 мл. Дар fatter feedstock хоҳад кард, ки равғани бештар хоҳад дар натиҷаи анҷоми занг.
• Миқдори ками намак calcined "Extra».
• Миксер.
• ІН мусбӣ.

Танҳо худи ин раванд мушкил нест. Хӯроки асосии - барои интихоб кардани яхмос сифати бо баландтарин фоизи фарбеҳ.

Технология равған худсохти

Пеш аз қабули нон худсохти, тайёр (бењтараш металлӣ) контейнер кофӣ чуқур он зарур аст. Қадами аввал аст, ки ба пуррагӣ қамчин яхмос вазнин бо миксер. Ин аст, ки дар иқтидори ниҳоии таҷҳизот барои 10 дақиқа анҷом дода мешавад. Сипас, дар як массаи қаймоқ, бояд баъзе дигарон даст, ва он гоҳ, ки ба раванди такрор мешавад.

Танҳо 15 дақиқа мушоҳида мешавад, ки дар яхмос моеъ дар миқдори ками равған табдил ёфт. Дар моеъ дар натиҷаи воқеа бояд холӣ шавад ва идома яхмос нутқе бо суръати баланд. Дар натиҷа, се бор лату бояд чизе дошта бошад фосилаи монанди равған. Ин аст, ки раванди ниҳоӣ нест.

Бо кӯмаки як равғани Spoon оддӣ аст, ки дар хамири ҷамъоварӣ ва ба чап барои баъзе вақт ба «баркамол». Баъд аз чанд вақт аз ин моеъи барзиёд омма бояд аён бошад. Баъд аз ин нафт аст, рӯи коғаз ва намакин хоҳад шуд гузошта, дар яди дар нимсолаи, гарм, то боз. Ин тартиб метавонад якчанд маротиба барои сайёри ҳамаҷониба бештар анҷом дода мешавад.

равған худсохти омода аст. Аз 400 мл яхмос вазнин (33%), бояд тақрибан 150 грамм равғани доранд.

Чанд далелҳои бештар дар бораи равған

Дар муқоиса ба чӣ кунад, равғани офтобпараст, маҳсулоти яхмос талаб риояи эҳтиёт ҳар як қадами раванд ва сифати баланди ҳамаи компонентњо. Танҳо як маҳсулот воқеӣ яхмос хушхӯю нон паҳн кунад, хурдашон нест, он дорои ранги зард шадиди дорои таъми равшан ва накҳати ва.

Secrète намудҳои якчанд равған, илова ба онҳое, ки танҳо дар боло муайян карда шудааст. Барои мисол, аст, ки маҳсулоти яхмос бо fillers, ки беҳтар хусусиятњои organoleptic он нест.

Барои пухтани нафт аст, на танҳо дар шири гов ва қаймоқи истифода бурда мешавад. Буффало, буз, гӯсфанд, қӯтос ва ҳатто Zebu (дар Ҳиндустон ва кишварҳои Африка) - ҳамаи ин ҳайвонот як манбаи ашёи хоми табиӣ, ки табдил хоҳад асос барои равған.