Чӣ тавр ях занбурўѓњо?

На ҳар занбӯруц қодир ба иштирок дар "шикор ором» дар ҳар вақти сол мебошад. Ҳарчанд маълум аст, ки занбурўѓњо мумкин аст дар фасли зимистон ҷамъовардаашонро. Аммо ниҳолҳо ваҳшӣ бештар дар давраи гарм аз соли ҷамъоварӣ, ва онҳо пас аз ба охир расидани мавсими муфид буданд, истифода бо роҳҳои гуногун ба барои муддати дароз, ин ғизои болаззат ва солим нигоҳ доранд. консервшуда, намакин хоҳад шуд, занбурўѓњо хушк ё вохуред онҳо хосили. Дар усули охирин, вобаста ба қобилияти ҳарорати паст устувор барои зиндагӣ бактерияњо attenuated, ки метавонад хароб кардани маҳсулот мегардад, ва қатъ ё кам амали ферментҳо (мисол, oxidation) расонидани торикӣ фаро нур ранги занбурўѓњо. Дар айни замон суст кардани суръати аксуламалхои химиявї дар доираи мақомоти fruiting, ва муҳити зист (ҳавои ё маводи бастабандӣ).

Бузургтарин Бартарии маҳсулоти яхкардашуда - ҳифзи сифати он мебошад. Агар шумо метавонед табобати гармӣ пешгирӣ, ба занбурўѓњо боқӣ бетағйир тамоми маводи ғизоӣ: витаминҳо ноустувор (махсусан витамини С), карбогидратҳо, сафедаҳо. Онҳо некӯ ранги, намуди зоҳирӣ, таъми, йога ва накҳати. Чӣ тавр ях занбурўѓњо, ба онҳо ғорат? Танҳо роҳи рӯза-оператори ҳифзи қариб пурра аз ғизои табии шоистаи таъмин менамояд. Дигар ин усули бартарии - суръати занбурўѓњо пухтупаз. Онҳо тоза ва барои истифода тайёр, об шудан мева танҳо кофӣ аллакай. Бештари вақт онҳо дар оби ҷӯшон, судак ё фавран дар равғани гарм бирён.

Вақте ки сардии гузариши об аз моеъ ба ҳолати сахт рух медиҳад. Дар натиҷа, кристаллњо ях бо кунҷҳои тез ба сатҳи тамоми ғафсӣ маҳсулот. Дар давлати сахт мегирад H2O ҳаҷми 9% бештар назар ба ҳаҷми ҳамин оби моеъ. Аз ин сабаб, дар мухит матоъ ҳуҷайра раванди бебозгашт номатлуб, ки боиси роц деворҳои ҳуҷайра, i.e. сохтори маҳсулоти асосии меафтаду. Баъд аз thawing, деворҳои шон метавонад шарбати нигоҳ накунед, ва Ӯ ба таври фаровон ҷудо карда мешавад. Занбурўѓњо nesochnymi, flabby ва қувваташро мебошанд. Бо мақсади роҳ надодан ба бад шудани сифати маҳсулот, шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр ба ях занбурўѓњо ва риоя оператори ва об шудан.

Агар ячейка хоҳад яке аз кристаллњо ях калон истеҳсол, онро аз як чанд одамони хурд бештар хоҳад ҳалок кунанд. Камтар аз андозаи хатиро худ, ки беҳтар хоҳад занбурўѓњо вохуред. Барои ноил шудан ба чунин натиҷа мумкин аст, бастааст. Аз ин рӯ, зарур барои эҷод кардани ҳадди фарқи ҳарорати имконпазир байни coolant ва занбурўѓњо. Саноати мебарад freezers махсуси қодир нигоҳ доштани ҳарорати минуси 30-35 ° C, ва ҳатто паст бошад. Боз як мушкилии дигар ин аст, ки ҳангоми нигаҳдошт пешгирӣ recrystallization об, ҳамроҳ бо coarsening аз кристаллњо дар њарорати баланд аст, ки номатлуб, зеро аз афзоиши имконпазир ҳаёти бактериявї зараровар. Бинобар ин занбурўѓњо яхкардашуда ҳарорати нигаҳдории бояд зиёд набошад -18 ° С

Чӣ тавр ба ях занбурўѓњо дар хона? Албатта, аз он беҳтар аст, ки ба итоат чунин усули нигаҳдории судак кардааст ва ё занбурўѓњо пухта. Онҳо инчунин дар сармодон хона нигоҳ дошта мешавад. Дар ин ҳолат, сохтори маҳсулоти ташвиш камтар ва микроорганизмҳои зарарноки асосан дар давоми табобат гармии хунсо аст. Муносиб барои бераҳм ҳамаи занбурўѓњо ошї. Лекин интихоб танҳо ҷавонон, кирмҳо қавӣ ва undamaged ва мақомоти Тухми fruiting кунанд. Барои ин кор, кунад мураттабсозии ва тоза аст. Напазед дар оби намакин ва ё пухта дар як ШМШ то пухта (занбурўѓњо underdone ё undercooked шудаанд, дигар пас аз thawing омода). Иҷозат гум тагу (об пеш аз он аст, ки саҳаргоҳон) ва он гоҳ ки дар контейнерьо пластикӣ ва ё халтаҳои гузошт.

Чӣ тавр ях занбурўѓњо Ќўрѓонтеппа (сафед Mokhovikov, boletus, boletus, Аспен) ё судї (занбурўѓњо, volnushki, russula калон, занбурўѓњо, занбурўѓњо, chanterelles)? Пеш аз ҳама чўб истихроҷ дар dikorosov қабрҳо берун меоянд, занбурўѓњо хориҷ ва ё зарар, на заиф, он гоҳ онҳо шуста мешаванд, ё тоза. Ҳамаи ин занбурўѓњо доранд, ба таври комил дар сармодон хона барои 6 моҳ нигоњ дошта мешавад. занбурўѓњо Сафед алоҳида судак, ва моеъ боқимонда аз онҳо аст ҳузф нест, пас аз тагу судї-ба монанди, ва сард аст ва вохуред, ва он гоҳ, дар soups ва sauces истифода бурда мешавад. Ҷамъоварӣ дар охири мавсими Chanterelles сахт аст муносиб барои бераҳм, аз онҳо кор тухм нест. Ман асал agaric барои бераҳм истифода танҳо ҳадди ақалли ва поҳои низ муносиб барои тайёр намудани ҳастанд spawn занбӯруц.