Аз кадом сабаб озуқаворӣ желатини? Чӣ тавр ба задани желатини?

Ҳар як зан камтар аз як маротиба дар ҳаёти худ хушбахт бо хонаводањои чунин хӯрокҳои лазиз мисли aspic ё полуд, ки наметавонад бидуни желатини омода карда шавад. Илова бар ин, бе ин маҳсулот, мо нест, ба роҳбандии ва желе баҳравар аст. Аммо на ҳама аз чӣ месозад медонад, ғизо желатини. Ва на ҳама дарк мекунад, ки ин маҳсулоти дорои сафедаҳо, витаминҳо ва минералҳо, ки то ба бадани инсон судманд мебошанд.

Дар усулҳои истеҳсоли желатини

Ба ин маҳсулот аст, ки дар чанд роҳ ба даст. Дар аввал , ки кунад желатини озуқаворӣ - устухонҳои чорвои. Ба ин маҳсулот коркард мешавад, ва баромади аст бе бичашонад ва маводи бӯи.

Баъзе аз истеҳсолкунандагони илова ба устухонҳои хун, tendons, hooves ва дигар ҷузъҳои. Ин ба онҳо имкон медиҳад ба даст гирифтани шумораи ҳарчи бештари маҳсулоти анҷом ёфт.

Вале на танҳо желатини устухон мекунед. Чӣ тавр пухтан аз он роҳи дигар, хуб касоне, ки миқдори зиёди algae Браун ва сурх мехарад огоҳ. Онҳо дар уқёнуси Ором, ки сафед ва сиёҳ баҳрҳо ба воя мерасанд. Албатта, даст аз маҳсулоти algae дорад, як номи дигареро - agar. Бо вуҷуди ин, хосиятњои он, ба он ба ҳеҷ ваҷҳ пасттар маҳсулот дар давоми коркарди пўсти чорвои устухон даст.

Оё имкон аст, ки ба тайёр желатини танҳо

Пухтан аз он дар хона, шумо метавонед, албатта, вале ин раванд хеле дароз ва дилгирона аст.

Аввал ба шумо лозим аст ки ба харидани миқдори зиёди устухон, пойҳои хук, гӯшҳои ва ғайра Ҳамаи ин аст, ки барои ҳашт соат дар афтидаем. Дар вақти камтар аз мањсулоти танҳо вақт ба даст берун тамоми хуни надоранд. Баъд аз ин, пӯст (ки дар он аст) бодиққат Барфҳоро, ва ҳамаи компонентњо шуста шудаанд. Ҳамаи ин маъно барои чанд соат дар об.

Бо вуҷуди ин, дар ин роҳ шумо хоҳад қодир ба пухтан як полуд ё aspic бошад. Барои истеҳсоли дигар хӯрокҳои (полуд, marmalade, ва ғайра) аз он беҳтар аст, ки ба истифода желатини тайёр.

Дар таркиби маҳсулоти

Тавре ки шумо аллакай медонед, бисёр канданиҳои фоиданок, витамин ва сафедањо ба таркиби ин маҳсулот. Олимон таҳлилҳои химиявӣ, ки иҷозат ҷавоби дақиқ ба ин савол ки кадом як желатини озуқаворӣ анҷом додаанд.

Он аз glycine иборат аст. Ин кислотаи аминокислотаҳо инсон хеле муфид ва зарурӣ аст. Миқдори кофии glycine дар бадан ба сатҳи энергетика ҳаётан муҳим, рушди фаъолияти равонӣ ва ҳаёти муқаррарӣ умуман мусоидат менамояд.

Ҳамчунин дар доираи ин маҳсулот мебошад (ба миrдори хурд), баъзе унсурҳои микроэлементхо. Ин калтсий, сулфур ва фосфор.

Сафедањо, чарбу ва карбогидратҳо

озуқаворӣ желатини чӣ гуна аст, ки мо аллакай медонем. Биёед таркиби маҳсулот бо фоиз:

• фарбеҳ - 0,4%;
• карбогидратҳо - 0,7%;
• Сафеда - 87,2%.

Шумораи зиёди сафедаҳо ба таври равшан нишон медиҳад, ки, ки ба он хӯрок желатини аст, аз ҳайвонот ё ниҳол пайдоиши.

Илова бар ин, ин маҳсулоти дорои сафедаҳо, кислотаҳои аминокислотаҳо - hydroxyproline ва proline. Дар одамон, ҳузури онҳо қувват ва саломатии бофтаи connective таъмин менамояд.

Равонтар желатини: чӣ тавр ба пухтан аз он дуруст

Барои бекор кардани маҳсулоти беҳтарин беҳтарин гирифта оби хунук. Агар мо gelatine илова бевосита ба шарбати, шир ё шўрбои, он гоҳ аз он пурра granules шудаанд гудохт, новобаста аз он чӣ мекунед, новобаста аз чӣ гуна бодиққат ва сипас ба шӯр аст.

Дар поёни як косаи хурд (бењтараш як металлӣ бигирад), лозим аст, ки рехт як tablespoon аз желатини. Баъд аз ин, моҳияти аст рехта нисфи як шиша оби судак ва сард. Вақте ки бо истифода аз косаи желатини анъанавии об монда, дар дақиқаи панҷоҳ барои дабдабанок он. нашъу ҳамон фаврӣ чун каме ҳамчун бисту панҷ дақиқа.

Баъд аз ин косаи желатини болои як ШМШ, ки дар он оби ҷӯшон (ванна об) ё савор. Дар бораи даҳ дақиқа нигоҳ доштани хӯрокҳои бар гармии кам, ба шӯр омма баъзан варам, то он даме ки пурра дар об бекор карда шудааст. Ҳамин ки ба моеъ пурра шаффоф мегардад, ки косаи мумкин аст аз гармии дур.

Як волоияти ба ёд, агар шумо мехоҳед, ки чӣ тавр ба желатини, ва онро ғорат вуҷуд надорад. Дар маҳсулот наметавонад ба як ьӯшондан меорад. Вақте, ки ҳарорати мерасад аз 100 ⁰ C. collagen (сафеда) пурра нобуд кард. Дар натиҷа, дар желатини тамоман гум амволи асосии он - zheleobrazovanie. Ва ин раванд бебозгашт аст, то як моеъ ҷӯшон мумкин аст бо ҳеҷ чиз пушаймон рехта ва оғози тамоми раванди боз.

Гудохт маҳсулот ба сард мешавад. Ҳарорати оптимальный - 50 ⁰ C. Пеш аз илова намудани мањлули ки дар натиҷа табақ, он бояд ба воситаи як ҷумбонидан гузашт. Ин филм, ки вақте тафсон бар рӯи дарё ташкил байн бурда шавад.

Бо роҳи, gelatine надорад, танҳо ҷӯшон, балки хеле паст ҳарорати азоб намекашанд. Дар маҳсулот метавонад дар сармодон карда намешавад нигоњ дошта мешавад. Вақте ки бераҳм он crystallizes ва баъдан ќабатбандї. Баъд аз thawing, амволи gelling он низ нопадид. Чунин маҳсулот бехатар метавонад ба партов рафта, пас аз ҳалли ҷӯшон.

Дар куҷо желатини истифода бурда мешавад

Мо аз он чӣ месозад ғизои желатини ман омӯхтаед, ва он чӣ аст, ки аз он дод? Дар кадом соҳаҳои ҳаёти мо ин маҳсулоти мавриди истифода ќарор гирифт?

Албатта, аксар вақт аз он аст, ки дар пухтупаз истифода бурда мешавад. Кадоме аз желатини танҳо хизмат илова карда нашуд. Нархи ин маҳсулот паст аст, ва хосиятҳои муҳим аст. Ин аст, ки барои тайёр намудани mousses, Яроѕи, aspic, гуногунии jellied ва ғайра истифода бурда мешавад. Желатини аст, истифода бурда ва confectioneries. Барои баланд бардоштани бичашонем, он аст, ки ба шириниҳои, илова шуда. Ба ин маҳсулот ба яхмос илова, он кӯмак мекунад, ки ба таъмини он, ки шакар тавр crystallize, ва сафедањо мекунем баробар нест. Додашуда, ки ба кӯмаки ӯ истеҳсолкунандагони гӯшт ва моҳӣ.

Дар желатини бахшад воқеӣ барои касоне, ки аз як мӯй комилан зебо орзу бошад. Витамини E аст, ки дар ин маҳсулот мавҷуданд, дармегиронад, метезонад рушди мӯй ва ба онҳо қувват мебахшад. Илова бар ин, он дорои моддаҳои, ки ба тақвияти сохтори мӯи. Дар асоси онро муҷарради махсус, ки ато ҳаҷми мӯй, гох ва чандирии.

Желатини истифода бурда аст, ки косметика, маводи аксҳои, буҳур, inks ва adhesives.

Ба ин маҳсулот низ дар саноати дорусозӣ истифода бурда мешавад. Капсулањо шудаанд созанд барои маводи мухаддир истеҳсол. капсулањо желатини хуб нигоҳ медорад ҳамаи хосиятҳои аз маводи мухаддир, ва агар ба он дохил бадани инсон ба осонӣ ва зуд пароканда шаванд.