Адас гов: Хусусиятҳои пухтани дар хона. Тавсияҳо интихоби ГОСТ адас

Иттиҳоди Шӯравӣ гов адас собиқ ҳанӯз ҳам аҳамияти худро ҳамчун яке аз намудњои асосии мањсулоти хўрокворї, суръат ва сифати ки дар он пухтупаз аст, занг барои тавзеҳи нест, нигоҳ медорад. То имрӯз (аввали соли 2016), дар ҷараёни омодагӣ ба ин гӯшт шифо дахлдор асосан барои хоҷагиҳои аст, ба андозаи каме - дар муҳити шаҳр.

як адас гов чӣ гуна аст?

Консерваьои хӯроки махсусан барои дарозмуддат (зиёда аз ду ё се сол) нигаҳдорӣ, омода кардааст.

Техникаи, ки расидан ба бехатарии таъсири - ва ҳолати мӯҳр - он безарар (камтар pasteurization) аст. Бояд қайд кард, илова намудани консервантҳо ба монанди намак ва шакар - моддаҳои табиӣ ва маводи кимиёвӣ мебошад - дар зери таъсири онҳо дар маҳсулоти аксуламалҳои кимиё рӯй, ки ба бехатарии маҳсулоти ниҳоӣ таъсир расонад.

Pasteurisation аст, дар ҳарорати аз 80 то 100 дараҷа гузаронида мешавад. Безарар аст, дар ҳарорати 100 120 дараҷа, мутаносибан дар фишор болои атмосфера сурат мегирад. Neutering маҳв қариб ҳамаи растанӣ ва микроорганизмҳо spore.

адас гов дар хона

Ҳифзи маҳсулот мумкин аст бо чанд роҳ гузаронида мешавад. адас гов бештар ба осонӣ дар як cooker фишор (ё multivarka) дар як кило гӯшт бе устухон омода лозим аст, ки 150 грамм чарбу, 12 грамм намак (қошуқи бо слайдҳо), ва як грамм нисфи ќаламфури сиёҳ (нимаи қошуқи). Фарбеҳ метавонад гов ё гӯшти хук. Агар фарбеҳро гов, чарбуи мумкин аст, дар ҳаҷми хурд гирифта мешавад.

Дар cooker фишор (multivarku) бояд бо об пур: 1 кг гӯшти - як шиша. Дар раванди quenching (2 соат дар 100 дараҷа), об сид дур аст, моеъи хеле кам вуҷуд доранд - кофӣ ба зич бастабандӣ, дар зарфе консерваьои.

Дар гӯшт бояд ба дона вазни то 30 грамм бурида, дар ин ҳолат, quenching мешавад як муддати кӯтоҳ, ва каи адас осон хоҳад буд.

Дар шартц бодиққат шуста ва стерилизатсияро (беҳтар аз онҳо дар танӯр мегудозанд) самтбахшии гӯшт аз cooker фишор (Multivarki), сарпӯшҳо, рол (напазед онҳо пеш аз он барои даҳ дақиқа). Бигзор, гум, ба ҷои сард бо ҳарорати мӯътадил (ниҳоне) гузаронида мешавад.

Адас ҳайвонот гӯшти гов калонтар аз 4 сол (гӯшт сурх торик) омода дигар дар бораи як соат, гӯшти гӯсола - на камтар аз ним соат.

гов адас: дорухат дар бонкҳо

Дар гӯшт ба иловаро (30 г), барои ним соат дар фарбеҳро гузошта, дар як skillet чуқур (дастрас дар utyatnitsu) бо зарф бурида шаванд, баста, талаб кунад, ки пораҳои гӯшти чӣ сӯзонд нест.

Shift гӯшт қатъии ба шартц стерилизатсияро дар либосовезак (метавонад каме боло), илова намак 1 қошуқи бе слайд дар кӯзаи ошёнаи-литр, ќаламфури панҷ нахўд, як барге халиҷе, метавонад саҷда (дар як кӯзаи на бештар аз чоряки хурдтарин пиёз ). Гузошта банкаҳои пур дар як cooker фишор дастгирии (дар як cooker панҷ-литр дар бар мегирад, то ба чор банкаҳои), бодиққат резад об ба зарф. Об нест, бояд то ба гардани банкаҳои бошад, чунки вақте ки шумо напазед он метавонад ба онҳо даст. Боло ҳар як кӯзаи зич фолгаи пўшида барои пешгирӣ splashing фарбеҳ.

Ҳанут ва пиёз беҳтар ба бар поёни бонкҳо, ва намак дар гӯшт.

Огоҳӣ! Шумо метавонед ба бонкҳо дар поёни cooker фишор бе мавқеи таваккал накунем. Бонкҳо дарида хоҳад кард!

адас Гӯшт бояд беш аз ду (одатан кофӣ 2,5) соат: пеш аз ҷӯшидани - ба гармии баланд, он гоҳ заиф, талаб кунад, ки ҳавопаймои буѓї, ки берун меояд, ҳамвор.

Бигзор, гум дар як cooker фишор барои 30 дақиқа, он гоҳ инчунин хушхӯю муқоваи кушодани, хориҷ банкаҳои, сарпӯшҳо, рол (ба онҳо напазед пеш аз он барои даҳ дақиқа). Тарк ба сард, гузаронидан ба як ҳуҷра хунук.

Чӣ тавр интихоб кардани адас дар мағоза?

Барои тайёр намудани 325 грамм ва адас ГОСТ мукофоти (сурб) талаб тахминан 180 грамм гов. Шумо ҳамеша метавонед ҳисоб чӣ қадар арзиш он. Дар доираи раванди таваррумӣ, дар кишвар барои сӯҳбат дар бораи арзиши маҳсулот бефоида аст - он ҳам зуд тағйир меёбад. То имрӯз (аввали соли 2016) нархи гӯшти гов бе устухон - аз 380 то 450 рубл. Аз ин рӯ, адас гов (синфи баланд), камтар аз як сад рубл - як қалбакӣ, дар беҳтарин, ҳаёти маҳдуд муњлати (давлатии захиравии) ё синфи якум.

Дар голограммаи бояд мегӯянд: «адас гов синфро« Иттиҳоди давлатии Стандарт 32125-2013. Калимаи «адас гов« Дар бораи тамғаи нишон танҳо як чиз - консерваьои ғайри стандартӣ (на Gostovskaya), ки дар бораи шароити техникии истеҳсолкунанда дод.

Аз лињози то 2019 дар рафьои метавонад гов мазкур адас ГОСТ 5284-84. муњлати консерва ба 6 сол аст, ва онҳо метавонанд дар соли 2014, вақте ки вай оғоз ба фаъолият як ГОСТ 32125-2013 нав дода мешавад.

Чӣ нодуруст дар адас имрӯз аз тарафи стандарти миллӣ аст?

Барои дӯстдорони тавонад гов аз он аст, хеле равшан, ки дар замони Шўравї, ин маҳсулоти қадар tastier ва беҳтар буд. Чӣ рӯй дод? Чаро, ҳатто адас аз Беларус (он ҷо назорат риояи қоидаҳои истеҳсолот) аз рӯи шумораи гӯшт гуногун аз Шӯравӣ аст?

Дар ҷавоби ин савол равшан аст, - тағйир ГОСТ ба мушаххасоти барои истеҳсоли маҳсулоти консервии. Агар гузашта гӯшт (5284-84) ДАВЛАТӢ 87% дар зарфи ва ҳам фарбеҳ (11%) буд, пиёз, намак, ќаламфури, пас стандарти нав (32125-2013) иборат аст - то гӯшт 58%, то 15 сафеда % то 10% фарбеҳро дидам, пиёз, намак, ќаламфури. Дар Стандарт нав имкон медиҳад, ки илова сафедаи консервшуда. Ва он гоҳ дигаргунаш созад, на танҳо таъми, балки инчунин мувофиқати маҳсулот тайёри.