Sudzhuk: чӣ аст? Ин ном ҷолибе ...

Ҳасиб гуногун мебошанд. Бо роҳи тайёр, ки онҳо ба судак, дуддодашуда, пухта, дуддодашуда ва хушк (шифо) тақсим карда мешавад. Дар байни охирин дорои рўйхати дарози дӯстдоштаи ҳасиб: salami (амалан ягона намуди ин аст, ки мушкил, вале мумкин аст, ҳатто дар Иттиҳоди Шӯравӣ ёфт), basturma (маъруф ба pastrami) ва, албатта, sudzhuk. Чӣ чиз аст, мардум аллакай хӯрданд, ва бисёр ҳасиб ба хӯрокҳои дӯстдоштаи худ анҷом дода мешавад.

Барои шукри ин табақ

Чӣ тавре ки дар бисёре аз чашидан машҳур, бисёр одамон ба муаллифӣ ба ин маҳсулот гӯшт талаб намояд. Ростқавлона, ҳамаи онҳо ин таҳкурсӣ. Ҳатто номҳои бисёре аз ҷӯр: дар кишварҳои Балкан аст »suchug» ёд Қирғизистон - «chuchuk« қазоқҳо мегӯянд: «shuzhuk", ва дар Булғористон, Туркия ва Қафқоз - «sudzhuk». Чӣ он аст, ки реша умумӣ, агар не? Вале, агар мо дар таърих назар, шумо метавонед ба осонӣ расми аз, ки ба паҳншавии дар саросари олам як ҳасиб Империяи усмонӣ, triumphantly дар вақти шаҳрҳо ва деҳот paraded. Он зан, ки ба шимоли Аврупо, Шарқи Миёна ато кишварҳо Балкан Амрико ва Осиёи Хурд як дӯстдоштаи дорухат равон аст. Ин равшан, ки бо гузариши вақт халқҳои гуногун, на танҳо дар талаффузи ном, балки ҳамчунин дар таҳияи дод баъзе тағйирот, ба тавре ки ҳоло sudzhuk ҳасиб дар версияҳои гуногун доранд, фарқият дар нозукиҳои таъми.

Чӣ тавр ин корро

Ин мушкил ба он чӣ мегӯям, ки гӯшт дар дили ин ҳасиб асрҳои пеш буд. Бо дарназардошти он, ки ба Turks то ҳол дар аксари мусалмонон, мо бо боварӣ метавон гуфт, ки хук онҳо албатта кард sudzhuk аслии ҳамон омода нест. Имрӯз, чӣ дар ин ҷаҳон? маҳсулоти гӯштӣ, ки он низ дар бар мегирад барра ва гӯшт асп, ва гӯшти гов ва қисми ҳайвони "ифлос", ва маҷмӯи ҳар гуна гӯшт. Як ҳолати муњимтарин аст, хушк он, бе ягон табобат дигар, ва шумораи зиёди ҳанут, ки доираи ки метавонад аз як кишвар ба кишвари фарқ кунад.

paradoxes таърихӣ

Хандовар, ки чӣ тавр ба тағйир додани арзиши ҳасиб дар давоми сад соли охир гузашт нагузаштааст, ки ман паҳншавии sudzhuk худро оғоз намуд. Чӣ ДАР он айём аз буд? Дар оҷил муосир - захираи фавқулодда, як навъ маҳсулоти консервии дар blackest рӯз. Баъд аз ҳама, ин маҳсулоти аст, бо сабаби ба хусусиятҳои омодагӣ ва фаровонии, ҳанутеро, метавонад захира вақти хеле дароз. бигирад ӯ ба сафари дароз ва дар сурати гуруснагӣ нигоњ дошта мешавад. Акнун sudzhuk - як delicacy, ки дар сари суфра пайдо аст, дар як шабонарӯз аст. Бале, ва на дар бораи ҳамаи ид. арзиши он чунон баланд аст, ки ҳатто як рӯз махсусан муҳим, ки на ҳама метавонанд ба чунин харид имконият аст.

Sudzhuk дар ошхона худ

Аз тарафи дигар, дар муқоиса ба дигар ҳасиб аслӣ метавонанд дар хона пухта. Албатта, sudzhuk хона талаб ҷидду ҷаҳд ва пухтупаз худ мегирад, бисёр вақт, балки дар натиҷаи ҳатто метавонад имконоти мағоза-пешӣ. Аз маҳсулоти шумо хоҳад кило гӯшт лозим аст. Чӣ шуморо ба - он кори шумо аст. Шумо метавонед ду намуди, ба монанди гӯшти гов ва гӯсфанд дар якчояги; яке аз онҳо, бояд дар ҷое дар ду маротиба баландтар аз дигар бошад. Агар шумо гӯшт асп ёфт, аз он беҳтар аст, ки ба он якчояги бо хук, гӯшти асп аст, ҳанӯз ҳам хеле вазнин. Осонтарин қисми ҳанут: аз як ва ним tablespoons намак ва шакар, чой, ду - сиёҳ ќаламфури хоки навҷамъовардашудаи, savory ва ќаламфури ширин. фикри хуб барои илова ним шиша сурх "регак», вале на ҳатман. Гуногун маҷмӯи, ҳанутеро, на танҳо имконпазир, балки низ рӯҳбаланд. Агар таҷрибаҳои муваффақ, шумо sudzhuk комилан беназир даст, дорухат хоҳад snapped то.

Дар гӯшт асоснок аст, minced бодиққат kneaded ва пайваст ба ҳамаи seasonings. Ҳамаи ин аст, ки дар деги набуда гузошта ва дар яхдон гузошта, барои як рӯз «пухта».

Рӯзи дигар, ба ин «пур» вагон бо guts. Онҳо дар мағозаҳо щассоб фурӯхтанд тоза карда шуда ва омода, ба тавре ки онҳо, магар он ки ба мошиншӯйӣ боқӣ мемонад. Қуттиҳои аст, гузошта аст, на он қадар танг, барои пешгирӣ straining ҷилди, ва дар дохили он фосила аст, ки баъдан аз тарафи якпаҳлӯ пур буд. Давра ба давра, онро ба сӯрох рӯда сӯзан зарур аст. ҳасиб вагон бо ду ҷониб баста ва ба деворы ки дар хунук. Зимистон нест, масъалаи - балкон хеле бадӣ аст, вале дар тобистон онро зарур аст, ки барои чои ниҳоне сард нигоҳ ва ё ба ҷои ҳамаи хуб дар яхдон.

Додани шакли дилхоҳ

Аз рўзи дуюм ва ё сеюм дар sudzhuk сар ба ташкил ќобатпазирї дилхоҳро (ёд, бисёре аз тарҷумаҳои чунин ҳасиб ҳамвор). Дар хона, он аст, ки одатан бо як PIN ғалаёни анҷом дода мешавад. Дар аввал, то даме ки пур аст, ҳанӯз provyalilas нест, бояд бо бузургтарин ғамхории риоя мекунанд, ва бисьёр набуд ба тела, ки ба шикофт кардани рӯъда нест. Ин ба иҷроиши аз марказ ба кунҷҳои зарур аст. Ба ҳисоби миёна раванди wilting барои 8 то 10 рӯз давом мекунад.

имконоти пухтупаз

Дар хотир доред, ки sudzhuk хона метавонад бо тарзҳои гуногун тайёр. Масалан, баъзе ошпаз тавсия ҳасиб вагон ба хушк барои чанд дақиқа таъмид дар оби ҷӯшон. Ин аст, комилан ба принсипи хеле ҳасиб хушк, ки он бояд мавриди ҳеҷ гуна табобат дигар созгор нест. Аммо барои prigotovleiya хона бошад, маслиҳат ва муфид.

Не маслиҳат камтар зуд-зуд ба деворы на аз барои хушк бо sudzhuk мунтазам амалисозии ва онро риоя зери фишор. Умуман, натиҷаи чунин хоҳед, ва вақти он аст, наҷот додем.

Пас, кӯшиш! Чӣ дорухат монанди он беҳтар дар оянда ва ин истифода бурда мешавад.