Қурбонӣ шароб. Чӣ фарқ аз арақ шароби нон аст? шароб Нон дар хона

Бисёре аз Русия, ва махсусан хориҷиён муосир, ки калимаи «Polugar« чизе мегӯяд. Ин аст, ки номи, ки дар ҳақки баъзе аз шаробе гирифта ҳамчун найранги маркетинг, зеро ҳар шаш моҳ дар бораи рафьои ягон арвоҳи нав нест. Дар асл Polugar - фаромӯш аҷдоди спирти Русия, он аст, ҷуз шароб ғалла, ки ба истеҳсоли пӯлод хеле пештар аз арақ шинос дар Русия нест.

A таърих андаке

Арақ - омехтаи машрубот ва оби покиза. Дар Русия ӯ танҳо дар охири асри нуздаҳум зоҳир шуд. Чӣ пештар дар Русия хӯрд? Шароб аз он донаи асосӣ буд, рӯҳҳои. Онҳо ба он аз бодро анъанавӣ гирифта, чунон ки, дар ҳақиқат, ҳоло ҳам медиҳад, тамоми ҷаҳон. Ягона тафовут дар ашёи хом.

Ҳар меронад шаробе аз он чӣ бой аст. ҷав - Дар Фаронса, Италия, Испания, дар ин ангур дар Олмон аксаран дар Англия истифода гандум. Русия ҳамеша бой дар љавдор шудааст, ки месозад шароб нон вай. Дар раванди истеҳсолӣ каме гуногун аз пиво анъанавӣ, ё истењсоли «булут қалъа» вискӣ дар Шотландия. Агар шумо имон ёд аввал, вискӣ часпак аллакай дар 1494 буд. Як abbot шоҳ Яъқуб дархост ба ҷав муайян барои истеҳсоли нӯшокии қавӣ фиристодем, он гоҳ аз он ба «оби ҳаёт» номида шудааст - "vita aqua».

Дар Русия, арвоҳи аввал дар китоби Matveya Mihovskogo қутби дар 1517 зикр. Ӯ тасвир мекунад, ки сокинони маскавагии шуд, ки асал ва ғалладона истеҳсол «фурӯзон моеъ", ки онҳо дар сардиҳои сахт гарм шуда. Rusichi худ ин шароб нон моеъ (бо сабаби ба усули тайёр) номида мешавад.

Чӣ аст арақ ном дорад?

Арақ дар якчанд қурбонӣ қадамҳои шароби пок меноманд, ки ба он ҳанут ва гиёҳҳои гуногун илова карда шуданд. Аз нуқтаи назари кунунии, он аст, - tincture. Ва андаке аз навъњои он ҷо буданд.

Баъзан арақ буд ва ҳеҷ иловагињои, шароб танҳо соф, дар оянда мукааб арақ пок. Ин шаробест хеле гарон буд, менӯшиданд, танҳо одамони сарватманд медонанд, шароб нон. Арақ танҳо 5% нӯшокиҳои спиртӣ кишвар буд. Дар ҷараёни distilling арақ ва vydelyvaniya шароб дар ҳоле ки андоз ситонида гуногун, аз он ду равандҳои комилан фарқ мекард.

Танҳо дар соли 1936 буд, ки арақ дар Русия доранд, таркиби гуногун. Он табдил ёфтааст омехтаи муқаррарии машрубот ислоҳ бо оби покиза. Дар бораи тамғаи "арақ" машки 40% спирти сар churning.

шароб Нон - Polugar

Барои муддати дароз Polugar дар Русия баландтарин сифати ва нӯшокии спиртӣ машҳуртарини буд. Ба шароб хеле қавӣ аст, - 38,5%, дорои маззаи нодири љавдор. То соли 1895 Polugar баррасӣ рамзи сифати машруботи спиртӣ, зеро ки қуввати он аст, қатъиян назорат.

Фармони Николас Ман ҳатто дар 1842 дода шуда буд, ки тибқи он Polugar дар роҳи махсуси месанҷад, ки аз тарафи annealing. Чӣ хел ин тавр рӯй дод? Миёнаи шароби ғалла метавонад аз ҳар гуна қалъа аз 38 то 50 дараҷа гарм, Polugar аст, ба таври қатъӣ баргузор 38,5% бошад. Дар ҳоле ки ҳанӯз alcoholmeters шуда аст.

тартиби танзим инҳоянд: шароб аст, ба як otzhigatelnitsu мис рехта ва ignited аз тарафи технологияи махсус. Polugar буд, ки ба сӯхтан расо ним. Аз ин рӯ ба номи он - шароб polugarnoe. Bloodshot ду "stklyanki» меравад нимпайкараи ва ҳамроҳ шуд ба як "stklyanku». Ин меъёр буд. Баъдтар, вақте ки alcoholmeters, идора пайдо чанд дараҷа Polugar табдил 38-39, на 40.

Дар куҷо буд, ки 40 дараҷа?

Бисёриҳо боварӣ дорем, ки Менделеев оғоз чорводорӣ машрубот ба нуқтаи чиҳил дараҷа мебошанд. Дар ҳақиқат, ин навоварӣ Вазири молияи дар вақти Reitern ҷорӣ кардааст. Ин барои осон кардани кори расмӣ гузаронида шуд. Пас аз ҷорӣ дар 1863 андози аксиз онҳо painfully маблағи бо роҳи зарб задани 38 бозпас Вазири амр ҳисоб аз шароб нон қалъа 40 дараҷа. Сипас аллакай будан alcoholmeters истифода ва технологияи «сӯзонд-аз« номарбуте табдил ёфтааст.

Соли 1895 дар Русия, пас аз ҷорӣ намудани як монополияи давлатӣ оид ба спирти этилӣ ислоҳ, истеҳсолот Polugar манъ шуда буд. Ин оғоз ба истеҳсоли арақ. Оҳиста-оҳиста дорухат шароб нон буд, фаромӯш ва танҳо ба наздикӣ сар ба пешниҳод дар бозори Русия ба ин нӯшокии беназир қадим.

намудҳои Polugar

Дар аввал, бозори муосири Русия ба ҳузур пазируфт танҳо се Polugar: афзор, гандум ва ҷавдор. Ҳоло дар истеҳсоли навъҳои нави «сир-ќаламфури», «љавдор-гандум», «асал-ќаламфури» оғоз бахшид. Ин нӯшокиҳои нав як каме арзонтар аст, чунон ки он полоиши сафед тухм гузарон нест. Онҳо бо омодагӣ ба оммаи дастрас мебошанд. Classic Polugar аст, хеле гарон ва версияҳои нав бояд барои шиносоӣ аввал хуб бошад.

Чӣ фарқ аз Polugar арақ аст,

Арақ спиртӣ пок аст, ки дар ташкил дод гирифта сутунҳои distillation. Химиявї, он комилан пок, ҳеҷ fragrances иловагӣ ва дорои мошинмебошад, мебошад. Барои Polugar қурбонӣ истифодаи шароб. distillation анъанавии тавр интихоб накунед дур таъми маводи хом. Polugar дорад шадиди, мазза дурахшон нон. Дар бичашонем нушокї бо ҳеҷ бемислу. Ба андозае онро метавон танҳо бо вискӣ часпак муқоиса намуданд. Маст Polugar арақ дӯст надорад. Агар арақ беҳтар аст, то бинӯшад дар як Ҷуръа-, пас ба шумо лозим аст, ки кӯшиш Polugar sips хурд, пас шумо метавонед ба даст беҳтар ҳис дурахшон, таъми беназир ва накҳати аз бинӯшад.

Нони дорухат шароб. Дар марҳилаҳои асосии

Барои тайёр Polugar ниёз distillate љавдор. Зеро Брага мегирад љавдор интихобӣ, coarsely он маҷақ ва рехт об баҳор пок. Об тавр филтри иловагӣ талаб намекунад.

Баъд аз пиво-хона brewed ба пухтааст, ба он омода барои distillation хоҳад буд, бояд то як мукааб distillation мис махсус. Нигоҳ доштани технологияи brazhny шаробе соф, агар зарур бошад, дар якчанд марҳила. Сипас Polugar тӯс ангиштсанг ва ё тухм сафедпӯстон пок. Дар натиҷа бояд равшан бошад, шаробе спиртӣ қавӣ.

Дар натиҷа Polugar дорад, чизе ба кор бо арақ муосир. Не зарурати сахт дар ҳарорати сард аст, ки мазза нон беҳтар нест.

орд Polugar

Дар дорухат шароб нон (Polugar) дар бар мегирад, ки ҷузъҳои зерин:

• 2 кг орд;
• 8-л об;
• 100 г хамиртуруши;
• 100 г шакар.

1. Љавдор ё орди гандум хуб дар оби гарм бекор карда шудааст. Абрҳоро хуб барои пешгирӣ қитъае, ва ба даст овардани як омма моеъ якхела. Мегудозанд массаи дар натиҷаи (сар) оид ба гармии паст, зиёд напазед барои як соат, ба шӯр пайваста, ки ҳарорати ҳаво бояд аз 70 дараҷа зиёд бошад. Wort тадриҷан сояҳо Браун нур ба даст.
2. Хориҷ аз гармо, имкон гум ба хамиртуруш ҳарорати хонагӣ. Илова ҳаҷми зарурии хамиртуруши ва шакар, инчунин абрҳоро ва тарк ferment.
3. Баъд аз се рӯз, дар бораи чорум, метавонанд тайёр Braga пешӣ. Дар шаробу беҳтар якҷоя шуд, вале агар аз тарафи distillation такрор паи, мумкин аст, ба он ва ба тарк.
4. Агар шумо ба пайравӣ дорухат, натиҷа пас аз distillation якум мо ду литр хеле қавии муншайн. 1 бо об ва меронем як бори дуюм дар бораи distiller: Ин ба он равонтар 1 зарур аст.
5. Барои гирифтани нӯшокии комил, шумо метавонед ва distillation сеюм. Тоза нигоҳ доред истифода тухм сафед ё ангиштсанг. Баъзе истифода карбон фаъол анъанавӣ аз Девони дору аст.
6. Ба шароб ғалла рӯ ба даст дар хона (Polugar) дорои қувваи аз 42 то 45 дараҷа. Бо ҳамаи онҳое ки нӯшид осон ба нӯшид, он дорои як таъми ҳалим нон. Барои starters ид Русия тавсия гӯшт, хӯрокҳои моҳӣ, гуногун pickles.

шароб Нон бе хамиртуруши (муншайн)

Дар Русия он қадар қавӣ шаробе маъмул омода дар асоси љавдор, гандум, овёс ва ҷав, бо илова намудани yeasts ваҳшӣ буд. нӯшокиҳои спиртӣ Акнун дохилӣ , дигар дорои чунин шӯҳрати васеъ, балки барои касоне, ки дӯст маҳсулоти табиии худ, ин дорухат дар муқимӣ омад.

ьӯшондан Нон дорои таъми фарќкунандаи аст, ки хос дар дигар нӯшокиҳои монанд нест. Ӯ дорои маззаи каме щабулшуда ғалла, то бинӯшад хунуккардашуда, Қалъаи ҳадди ақал 32 дараҷа он зарур аст. Агар љавдор бурда шуд, таъми арақ тофта, аст, ки як tart, шаробе даст аз гандум softer feedstock sourdough. A нӯшокии классикӣ таъмин карда шудааст, ба илова дору иловагӣ (дорчин, aniseed ва дигарон).

марҳилаи пухтупаз

Мо ба воя хамиртуруши ваҳшӣ. 4 кг дањонро гандум дар оби равон, пур шинонида ба 25 контейнер литр. Резед оби тоза то 2 см. Иловаи 800 грамм шакар ва абрҳоро њаматарафа. Бигзор, дар торикӣ барои 5 рӯз. Эҳсоси бӯй ширї ба шумо, ки аз хамиртуруши омода хоҳад дарк.

Тайёр намудани шарбати. Дар оби гарм (15 литр), абрҳоро 3 кг шакар. Бирезед, шарбат дар як контейнер бо гандум. Фаро зич бо як зарф. Тарк ба ferment барои 6 рӯз. Ҳарорати бояд аз 22 то 28 дараҷа баргузор мешавад.

Distillation. Брага бодиққат холӣ аз озод таҳшинҳо. Расад ва дар муншайн. Шумо бояд аз 3 литр ьӯшондан нон ба даст. қувваи худро 79 дараҷа мерасад. Ин беҳтар аст барои равонтар нӯшокии тоза оби то ба 45-50 дараҷа.

Тоза. Барои тоза кардани як нушокї аз равғани fusel манган истифода бурда мешавад. Иловаи чанд кристаллњо дар шиша. Чанд рӯз пас аз дар поён хоҳад flakes сиёҳ афтод. Он гоҳ ба шумо лозим аст филтр кардани арақ. Дар ҳаққи ӯ метавонад якчанд қабатҳои cheesecloth гузошта, он аст, ищро кардани пашм, ангишт powdered. Дар қабати болонишин бояд рехт, 1 қошуқи содаи нонпазӣ ва шакар. A trickle хурд гузаред нӯшокии ба воситаи щубур. пас аз ҳар се литр иваз филтрҳо. Барои бичашед беҳтар шудааст, ки арақ филтр бояд 3-5 рӯз боисрор.