Чӣ тавр пухтан макарон дуруст ва болаззат?

Зеро, сол ва даҳсолаҳо месозад март шоҳ худ дар саросари хамираи сайёра аст. Бисёр аз меъ- гуногун барои дилхоњ, ки мумкин аст ба қариб ягон маҳсулот истифода бурда аст. Аммо ҳамаи ин аст, хуб ва дуняви нест. Кук макарон дуруст хоҳад буд баъзе аз мушкилоти хеле ҷиддӣ. Сабаби ин бошад, набудани дониши баъзе қоидаҳои асосӣ, ва муноқишаҳои ҷиддӣ бар он чӣ ҳисоб нусхаи аслии дорухат, ва ягона рост. Биёед кӯшиш барои фаҳмидани, ки чӣ тавр ба пухтан макарон ва маснуоти макаронї, ба тавре ки буд, painfully қувваташро нест.

Ҳар хамираи иборат аз ду қисмати баробар муҳим: ба макарон воқеии ва чошнии. Якум, қарор дар бораи чӣ гуна ба пухтан макарон, яъне, ки чӣ тавр ба пухтан онҳо. Одатан он назар аст, ки як қисми барои як шахс 100 грамм макарон хушк аст. Дар асоси ин ва ҳаҷми об муайян карда мешавад: барои ҳар як литр 100 грамм. Шумо метавонед об ва бештар бигирад, аммо дар ҳар сурат на камтар. Сипас, оби шӯр зарур аст. Кофӣ аст ба он як қошуқи хурд дар як gallon об. Нагузоред, макарон мечаспад ногувор имкон медиҳад, ки илова намудани vapors об spoonfuls равғани зайтун. Биёваред об ба ьӯшондан. Об бояд хуб напазед, илова ба раванди хамираи ҷӯшон меистад. Ва акнун шумо бояд диққати ба аст, шояд муҳимтарин нуқтаи пардохт. Ин ишора ба замони дар давоми он ки шумо мехоҳед, ки ба пухтан макарон. Дар банду назар ва ёфт тарафи истеҳсолкунанда тавсия дода мешавад. Дар давраи зикршуда бояд аз тарафи як дақиқа кам карда мешавад. Дар ин ҳолат, хамираи тавр seethe, ва мешавад "Ал dente" ҳолати, яъне дар мобайни он аст, ки каме зиччи бештар. Пас аз он ки об лозим, бояд вақт рӯдхонаҳо, вале на пурра. Тарк якчанд tablespoons моеъ, ки дар натиҷаи хоҳад табақ juiciness иловагӣ дод. Ќатъиян сухан, шумо фақат метавонед ќаламфури каме хоки навҷамъовардашудаи илова дар ин ҷо, ва шумо хӯрок бузург бо таъми бузург мехоҳам. Вале мо ҳеҷ гоҳ дар бораи он сокин ва ҳаракат дар.

Дар марҳилаи навбатӣ, ки бояд муайян карда шавад, агар мо мехоҳем, ки ақл чӣ тавр ба пухтан макарон аст, хӯрокпазӣ чошнии. Ин майдони майдони ҷанг хосу бераҳм аст. Ошпаз ва худписанд пухтани ҳимоя ягона дуруст дар нуқтаи назари худ. Касе фикр мекунад, ки аз меъ- дошта бошад, 100 фоиз дуруст, ва дигаре бояд ба озмоишҳо ва improvisation аст. Яке аз мисолҳои равшани баррасиҳои бораи чӣ гуна ба пухтан ҳастанд carbonara макарон. Касе фикр мекунад, ки он барои истифодаи тухм тамоми аст, дар ҳоле ки дигарон танҳо пофишорӣ илова кардани yolks тухм. Ба ҳар ҳол дигар мардумон имон биёваред, ки дорухат ки он дорои яхмос, дар ҳама ҳолат не метавонад номида мешавад Carbonara. Дар айни замон бо виҷдони пок, ки онҳо ба бекон илова кунед, ҳарчанд анъана дар guanciale дорухат мазкур. Тавре ки шумо мебинед, ҳама чиз хеле мушкил аст. Дар ҳақиқат, ин танҳо ба назар мерасад, пас ҳеҷ кас шуморо норохат ба озмудани. Ва агар шумо мехоҳед, ки ба канорагирӣ нолаҳои ғазаб бар он аст, ки дорухат шумо тамоман нодуруст аст, танҳо ба номи анъанавии истифода набаред, ва мегӯянд, ки ин табақ аст, "бар асоси".

Гумон меравад, ки барои ба даст овардани сатҳи баланди маҳорати дар ҳама гуна соҳаи фаъолияти мумкин аст аз тарафи таҷрибаи зиёда аз 10,000 соат ба даст. Шояд ин аст, хеле дуруст нест, вале он равшан аст, ки таҷриба ва амалияи комилан шароити зарурӣ барои натиҷаи хуб. Ба боло пурра ба пухтупаз дахл дорад. Амал, амал, пухтан барои шумо ва оилаатон, ва ба зудӣ шумо мефахмед қодир ба ҷавоб додан ба савол, ки чӣ тавр ба пухтан макарон ки ошомандагон осон, ва бисёр дигар, камтар назарфиреб нест.