Чӣ тавр мањлул aspic желатини? хонашин Маслињат

Aspic - як анъанавии табақ сард аз таомҳои Русия. хӯрок тайёр аҳёнан. Асосан, он барои мизи идона хизмат мекунад.

Дар aspic асри номи табақ, ки дар оилаи сарватманд Русия дар рӯзи дуюми баъди базми омода кардааст. Барои ин кор, боқимондаҳои маҳсулоти гӯштӣ аз рӯзи аввали иди ҷамъ, мазлумонро ва шўрбои Халиҷи Форс аст, ки дар ях сард. Зоҳирӣ чунин хӯрок ба як иштиҳои калон фасод накунед, то таъом онҳо ходимони.

aspic

Дар замони шӯҳрати бузург роҳи Фаронса ҳаёт дар Русия ба бисёре аз мутахассисони хориҷӣ, аз ҷумла chefs даъват шуд. Дар таомҳои Фаронса табақ ҳамин ном galantine дошт. Дар асоси он шўрбои бой гафси якчанд намуди гӯшт ва бозӣ, ки ба он илова карда шуд маҳсулоти гӯштӣ омода, бурида ба mincemeat буд. Тасҳеҳ то бичашед истифода ҳанут ва тухм хом. Дар омехта дар натиҷаи фаро гирифта буд, ва фишор сола дар хунук.

Дар асоси принсипи омода galantine, chefs Фаронса қисман тағйир aspic технологияи пухтупаз, бо натиҷаи буд, ки желе нест. Дар робита ба шўрбои равшан ва љорї намудани он аз пӯст лимӯ ва равшангар савсан желе сар ба назар extraordinarily зебо ва appetizing. Хӯрокҳои нав шудаанд сурхшударо, он ба хонаҳои бой лалмӣ шудааст. Jelly оғоз кунад, на танҳо гӯшт, балки ҳамчунин маҳсулоти моҳӣ: осетр, осетр, Пайк.

Дар менюи мардуми оддӣ боқӣ желе анъанавии. Brewed дар фасли зимистон дар байни мансаби бузург. Барои полуд, инчунин дар шўрбои ҳатман гузошта пои гӯшт (shank), сари, гӯшҳои ва лабони stiffened. шумораи зиёди gelling агентҳои ки дар ин маҳсулот ба ин васила желе рӯй берун хеле қавӣ.

таомҳои муосир Русия гуногун табақ сола бо компонентњо ғайриоддӣ. Имрӯз, кас ҳайрон мешавад aspic аз хурӯс, барра, моҳӣ дарё. Инак, як каме каме аҷиб баҳрӣ, сабзавот ва мева. gelatine - Азбаски онҳо дорои моддаҳои, ки ба мусоидат ба solidify дар ғизо на ба љорї намудани илова махсус зарур аст.

Ин протеин часпак ба даст омада тавассути ҳозима дароз намудани collagen чорво (бофтаи connective). Маҳсулоти хуб барои саломатӣ аст, ва дорои таркиби фосфор, калсий, нитроген он. Дар ҳузури glycine дар желатини, манбаи энергияи табии фаъолияти организм мусоидат менамояд.

Дар желатини аст лотинӣ (gelatus) маънои «яхкардашуда" ё "яхкардашуда». Дар шакли хушк маҳсулот онро ҳамчун хокаи granular каме зард шаффоф бе бичашонад ва бӯи назар. Дар саноати хўрокворї низ судї желатини меорад.

желатини Доираи васеъ аст. полуд, marshmallow, желе: Дар соҳаи озуқаворӣ дар он аст, ки дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ истифода бурда мешавад. Дар хўроки желатини истифода бурда мешавад барои суръат solidification аз aspic, желе, aspic.

Бояд алоҳида баррасӣ, ки чӣ тавр ба пухтан як полуд , бо желатини. Зеро, касе муосир як табақ монанди желе аст, он ҳам хӯрок идона. Вале на ба хотири он ки арзиши баланди маҳсулот, ва аз ин сабаб дар раванди пухтупаз дароз. Дар хорони имрӯза вақти кофӣ барои шўрбои ҳозима дароз ва суст ва минбаъдаи он ба сангдилӣ unhurried аст, танҳо нест. Барои суръат бахшидан ба раванди пухтани хӯрокҳои лазиз ба кӯмаки желатини.

Чӣ тавр пароканда желатини барои aspic?

Одатан дастур оид ба бастаи барои истифодаи дурусти хокаи фаврӣ нест. Он бояд бо об судак сард дар таносуби як то панҷ иловакарда, ва он гоҳ аз чап ба такаббур тақрибан даҳ дақиқа. Сипас дар шўрбои гарм дохил ва омехта њаматарафа.

Чӣ тавр мањлул aspic желатини дуруст? Ќайд кардан зарур аст, ки ба ҳамеша дар хотир дорем, ки ҳалли желатини омода бояд ба шўрбои сӯзандору ба напазед наҳр пайваста борик. зарурати моеъи ба абрҳоро шадидан ба пешгирии ташаккули қитъае. Рехта, ба шўрбои ба solidification бояд танҳо пас аз хунуккунӣ ба ҳарорати хонагӣ. Дар табақ рӯй берун ошомандагон ва болаззат, зарур аст, ки ба бидонед, ки чӣ тавр ба мањлул aspic желатини барои дуруст.

Ҳатто як варианти бад

Қобили бо назардошти роҳи муфид дигар аст. Пас, чӣ тавр ба илова gelatine дар aspic? Мањлул лавҳаи желатини дар оби хунук, барои ним соат. Сипас дар як ванна об гузошта ва тафсон, то парокандашавии пурра.

ҳалли натиҷа ба ниҳоии резед шўрбои. Пайваста ба шӯр овардани моеъи ба напазед. Шумо бояд бодиққат таъмини он, ки желатини кард ба поёни хӯрокҳои пайваст нест. шўрбои филтр рехт гӯшт судак ва онро ба хунук.

Шӯрои

Барои тайёр зарурати желе мурғ болаззат ва шаффоф донистани чӣ тавр ба пароканда желатини барои brawn. Тазриқи хокаи хушк дар шўрбои сард барои як соат. Сипас, ҳалли сирпиёз, ҳанутеро, намак, ва сипас иловакарда литр шўрбои ва тафсон бе ҷӯшон илова карда шуд.

Диққат муҳим

Барои фаҳмидани он ки чӣ қадар желе желатини бояд ба solidification муқаррарӣ илова, бояд ҳамеша кӯшиш ба даст овардани як ҳалли. Як қошуқи аз желатини гудохта, бояд бо як миқдори ками шўрбои омехта ва тар ангуштони худро дар он. Агар онҳо бо ҳам пайваст ва бо саъю кам ҷудо, ба желе ҳамаи доранд кофӣ. агенти gelling барзиёд метавонад полуд ғорат, рӯй ба он ба омма резинӣ.