Ташкилоти сохтории сатҳи молекулаи протеин: Сохтори миёна як сафеда

Дар асоси сохтори сафедањо ва proteids аз занҷирҳоям polypeptide, ва молекулаи сафеда метавонад аз як, ду ва ё зиёда нокилҳои иборат аст. Бо вуҷуди ин, хосиятҳои физикӣ, биологӣ ва химиявии biopolymers доранд, боиси на танҳо сохтори кимиёвї умумии ки метавонад як "бемаънӣ", балки бо сатҳи дигар ташкилот молекулахои протеин аст.

Дар сохтори ибтидоии як сафеда аз тарафи таркиби кислотаи аминокислотаҳо ва сифатї муайян карда мешавад. вомбаргҳои Peptide асоси сохтори ибтидоӣ мебошанд. Барои нахустин бор дар ин гипотеза пешниҳод дар соли 1888 A. Ya. Danilevsky, ва баъдтар гумонҳои худ бо синтези peptides, ки аз тарафи E. Фишер гузаронида тасдиқ карда шуданд. Сохтори молекулахои протеин ба таври муфассал таҳқиқ A. Ya. Danilevskim ва E. Фишер. Тибқи ин назария, молекулахои протеин, ки аз шумораи зиёди пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо, ки занҷирҳои peptide пайваст, иборат мебошад. молекулаи протеин метавонад як ё якчанд занҷир polypeptide доранд.

Вақте, ки сохторҳои асосии сафедањо барои агентҳои озмоиши кимиёвӣ ва ферментҳои proteolytic истифода бурда мешавад. Ҳамин тариқ, бо истифода аз усули Edman хеле қулай барои муайян намудани кислотањои аминокислотаҳо терминал аст.

Дар сохтори миёнаи сафеда конфигуратсияи фазоии молекулаи сафеда нишон дода шудааст. мебошанд зерин намуди сохтори миёна вуҷуд дорад: алфа-цакамк, бета-босуръати, цакамк collagen. Олимон пайдо кардаанд, ки хос аз ҳама сохтори алфа-цакамк аз peptides.

Дар сохтори миёнаи сафеда аст, ба воситаи эътидол ҳабс гидроген. Дар охирин байни меоянд атоми гидроген bonded ба заррае нитроген electronegative як вомбарг peptide, ва як заррае оксиген carbonyl аз чор як ҳиссаи кислотањои аминокислотаҳо он, ва онҳо дар баробари ба гирдоби равона карда мешавад. ҳисобҳои Энергетика нишон медиҳанд, ки polymerization ин кислотањои аминокислотаҳо бештар самаранок ҳуқуқ алфа-цакамк, ҳозир дар сафедањо модариашон аст, ки аст.

Сохтори миёнаи як сафеда: Сохтори бета-варақ

занҷирҳо Polypeptide дар бета-пӯшише пурра тамдид карда шавад. Beta-пӯшише аз тарафи ҳамкории ду вомбаргҳои peptide ташкил карда мешаванд. Ин сохтори хос аст, сафедањо нахдор (keratin, fibroin, ва ғ.) Аз ҷумла, бета-keratin ки бо сохтори баробари занҷираҳои polypeptide, ки минбаъд аз тарафи interchain вомбаргҳои disulfide эътидол. Дар занҷири polypeptide fibroin ҳарир ҳамсоя antiparallel мебошанд.

Дар сохтори миёнаи сафеда: спирали collagen

Дар ташаккули иборат аз се занҷир tropocollagen spiralized, ки дорои шакли асои. Spiralized пойро занҷираи ва ташаккули superhelix. Спирали байни гидроген аз peptide рух аминокислотаҳо бақияи кислотаи аминокислотаҳо дар як занҷираи ва оксиген гурӯҳи carbonyl аз бақияи кислотаи аминокислотаҳо занҷираи дигар эътидол занҷирҳои гидроген. сохтори collagen пешниҳод қувват мебахшад баланд ва чандирии.

Дар сохтори таҳсилоти олӣ аз сафеда

Аксарияти сафедањо дар давлати модарӣ мебошанд сохтори хеле фишурда аст, ки аз тарафи шакл, андоза, ва polarity аз радикалии кислотаи аминокислотаҳо, ва пайдарпаии кислотаи аминокислотаҳо муайян карда мешавад.

A таъсири назаррас ба ташаккули conformation сафедаи модарӣ, ё сохторҳои олӣ доранд, муштараки hydrophobic ва ionic, вомбаргњо гидроген ва ғ .. доираи амали ин нерӯҳо аст, conformation борбастро беҳтар намудани молекулаи протеин ва ба эътидол овардани он даст.

Дар сохтори quaternary

Ин гуна сохтори молекулаи дар натиҷаи муттаҳидшавии якчанд subunits ба як маҷмааи молекулаи ягона аст. Дар таркиби ҳар subunit бар мегирад, сохторҳои ибтидоӣ, миёна ва олӣ.