Globular ва fibrillar сафеда: хусусияти асосии

Аз чор табақа- муҳимтарини пайвастагиҳои органикӣ, ки қисми бадан: кислотањои nucleic, равѓанњо, карбогидратҳо ва сафедањо. Дар бораи охирин хоҳад дар ин мақола муҳокима намуданд.

сафеда чӣ гуна аст?

Ин пайвастагињои кимиёвї полимерӣ сохта аз кислотањои аминокислотаҳо. Сафедањо як сохтори мураккаб.

Тавре сафеда синтез?

Ин дар ҳуҷайраҳои организм ба амал меояд. ҳастанд, organelles махсус, ки барои ин раванд вуҷуд доранд. Ин ribosome. хурд ва калон, дар давоми organelle омехта: Онҳо аз ду қисм иборат аст. Раванди synthesizing занҷирҳо polypeptide кислотањои аминокислотаҳо даъват тарҷумаи.

кислотањои аминокислотаҳо дар чист?

Сарфи назар аз он, ки аз навъњои сафедањо дар бадан бешумор, кислотањои аминокислотаҳо, ки аз он онҳо метавонанд ташкил мекунанд, танҳо бист нест. Чунин гуногунии сафедањо бо таркиби гуногун ва Пасиҳамоии кислотаи аминокислотаҳо, инчунин chaining ҷойгиронӣ гуногун дар фазо ба даст.

carboxyl ва аминокислотаҳо гурӯҳ, ва радикалӣ: хушбӯй, aliphatic ё heterocyclic кислотањои аминокислотаҳо дар таркиби химиявии онњо аз ду хосиятҳои мухолиф гурўњњои функсионалии дар бар гирад. Ғайр аз ин, гурўњи функсионалии иловагӣ мумкин аст ба радикалии ворид карда мешаванд. Инҳо метавонанд гурӯҳҳои карбонї кислотаи, гурӯҳҳои аминокислотаҳо, amide, hydroxyl, гурӯҳи guanidovye. Ҳамчунин, радикалӣ метавонад дорои сулфур дар таркиби худ.

Дар ин ҷо як рӯйхати кислотаи, ки аз он сафедаҳо мумкин сохта аст:

• alanine;
• glycine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• serine;
• кислотаи glutamic ;
• Кислотаи aspartic ;
• glutamine;
• asparagine;
• arginine;
• иҷозатномаи;
• methionine;
• cysteine;
• tyrosine;
• phenylalanine;
• histidine;
• tryptophan;
• proline.

Аз ин даҳ муҳим аст - онҳое, ки наметавонанд дар бадани инсон синтез мешавад. Ин valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine, arginine. Онҳо бояд бо хӯроки ingested шавад. Бисёре аз ин кислотањои аминокислотаҳо ки дар моҳӣ, гӯшти гов, гӯшт, чормащз, лӯбиёгиҳо.

Дар сохтори асосии сафеда - чӣ аст?

Ин навбат кислотањои аминокислотаҳо дар занҷир. Донистани сохтори асосии сафеда, он метавонад як формулаи химиявии дақиқ кунад.

сохтори миёна

Ин як роҳи ғалат занҷираи polypeptide аст. Ду имконоти барои конфигуратсияи сафеда алфа-цакамк ва бета-сохтори нест. Дар сохтори миёнаи сафеда аст, занҷирҳои гидроген дар байни гурӯҳҳои якљоя ва NH- таъмин карда мешавад.

Дар сохтори таҳсилоти олӣ аз сафеда

Ин самти фазоии босуръати ё усули гузоштани як андозаи муайян. Он вомбаргҳои кимиёвӣ disulfide ва peptide.

Вобаста аз намуди сохторҳои олӣ вуҷуд сафедањо нахдор ва globular. Дар охирин шакли spherical. сафедањо fibrillar Сохтори монанд риштаи аст, ки аз ҷониби сохторҳои stacking бета бисёрқабатаи ё сохтори баробари чанд алфа-сохторҳои ташкил карда мешаванд.

Дар сохтори quaternary

Ин хос барои сафедањо, ки аз ҳеҷ яке иборат буда, вале якчанд занҷирҳо polypeptide аст. Чунин сафедаҳо даъват oligomeric. занҷирҳо инфиродӣ дохил дар таркиб, даъват protomers худ. Protomers аст, ки аз сафедаи oligomeric сохта метавонед ҳам якхела ё гуногун ибтидоӣ, миёна ё иншоот олӣ доранд.

denaturation чӣ гуна аст?

Ин вайроншавии quaternary, олӣ, сохторҳои протеин миёна, whereby онро барбод кимиёвӣ ва хосиятҳои физикӣ ва метавонад, дигар наќши он дар бадан иҷро намоянд. Ин раванд метавонад, ки дар натиҷаи сафеда ҳарорати баланди рӯй (аз 38 дараҷа гарм, балки барои ҳар як сафедаи инфиродї, ин нишондод) ё моддаҳои хашмгин ба монанди кислотаи ва alkalis.

Баъзе сафедаҳо ҳастанд қодир annealing - барқарор намудани сохтори аслии он.

таснифи сафедаҳо

Бо дарназардошти таркиби химиявӣ, ки онҳо доранд, ба содда ва мураккаб тақсим карда мешавад.

сафедаҳо оддӣ (сафедаҳо) - онҳое, ки дорои танҳо кислотањои аминокислотаҳо мебошанд.

сафедаҳо Маҷмааи (proteid) - онҳое, ки ба як гурӯҳи prosthetic иборат аст.

Вобаста ба навъи гурӯҳи prosthetic сафедањо метавон ба тақсим мешавад:

• lipoprotein (дорои lipids);
• нуклепротеинњо (иборат доранд, кислотањои nucleic);
• chromoproteids (дорои pigments);
• fosfoproteidy (доранд, аз кислотаи phosphoric иборат);
• metalloproteins (дорои металлҳои);
• glycoproteins (иборат аз карбогидратҳо мехӯрад).

Ғайр аз ин, вобаста ба намуди сохтори таҳсилоти олӣ globular вуҷуд дорад ва сафеда fibrillary. Ҳарду метавонад ҳамчун содда ё мураккаб.

Хосияти сафедањо нахдор ва нақши онҳо дар бадан

Онҳо метавонанд ба се гурӯҳ вобаста ба сохтори миёна тақсим мешавад:

• Алфа-сохтори он. Инҳо дар бар мегиранд keratin, myosin, tropomyosin ва дигарон.
• сохтори Beta. Барои мисол, fibroin.
• Collagen. Ин протеин, ки дорои сохтори миёнаи махсус аст, ки на алфа-цакамк на бета-сохтори он.

Хосиятҳои сафедаҳо fibrillar ҳар се гурӯҳ дурӯғ дар он аст, ки онҳо дорои сохтори олӣ filamentary, ва ҳалшаванда дар об нестанд.

Биё дар бораи сафедањо fibrillar асосии бештар сӯҳбат бо мақсади:

• Keratins. Ин гурӯҳи тамоми сафедањо гуногун, ки ҷузъи асосии мӯй, нохун, парҳоро, пашм, шохи, hooves ва ба инҳо монанд. D. Илова бар ин, cytokeratin сафеда fibrillar ин гурӯҳ як қисми ҳуҷайраҳои ташаккул cytoskeleton аст.
• Myosin. Ин ҷавҳари, ки ба таркиби нахи мушакҳо аст. Дар баробари actin, сафеда fibrillar як contractile аст ва таъмин фаъолияти мушакҳои.
• Tropomyosin. Ин мавод иборат аз ду helices алфа печидаанд. Он қисми мушакҳо мебошад.
• Fibroin. Ин протеин аст, бисёре аз ҳашарот ва arachnids озод карда мешаванд. Ин унсури асосии веб ва абрешим аст.
• Collagen. Ин бештар маъмул сафеда fibrillar дар бадани инсон аст. Он қисми пай, пайҳо, мушакҳо, рагҳои хунгузар, пӯст ва ғайра мебошад. D. Ин мавод таъмин бофтаҳои чандирии. collagen дар бадан кам, бо синну сол, ва аз ин рӯ ба узвҳои оид ба пӯст сурат, ҳаётбахш заифтар ва tendons, ва т. д.

Оянда гурўњи дуюм сафедањо дида бароем.

сафедаҳо Globular: навъњои, хосиятҳои биологӣ ва нақши

Моддаҳои ин гурӯҳи доранд шакли spherical. Онҳо метавонанд ҳалшаванда дар об, ҳалли alkali, кислотаи ва намакҳо.

Дар сафедаҳо globular бештар маъмул дар бадан аз инњо иборатанд:

• Albumins: ovalbumin, lactalbumin ва ғайра ..
• Globulins: сафедаҳо хун ва дигарон (мисол, гемоглобин, myoglobin.).

бештар дар бораи баъзе аз онҳо меомӯзем:

• Ovalbumin. Ин протеин дар бар мегирад 60 фоиз сафед тухм.
• Lactalbumin. Ќисмати асосии шир.
• Гемоглобин. Ин протеини globular мураккаб, ки дар дохил ба сифати гурӯҳи prosthetic heme мазкур аст, - гурӯҳе аз пигмент дорои оњан аст. Гемоглобин аст, ки дар ҳуҷайраҳои хун сурх дармегиронад. Ин протеин, ки қодир ҳатмӣ бо оксиген ва ба он интиқоли.
• Myoglobin. Ин сафедаи монанд ба гемоглобин аст. ба анҷом оксиген - Ин вазифаи ҳамин иҷро. Чунин протеини мавҷуд дар мушакҳо (дил ва striated).

Акнун, ки шумо ба фарќияти асосии байни оддӣ ва мураккаб, ва fibrillar сафедањо globular донист.