Souffle - ин чӣ аст? Таърихи souffle

Soufflé - ихтирои таомҳои Фаронса. Тарҷумашуда soufflé калимаи «vozushny» мебошад. Чӣ нури чун абр, ки мувофиқати ин табақ баён мекунад? сафедпӯстон тухм. Асосан, барои қабул кардани souffle хеле осон аст. Аввал yolks бо ягон асос шикаста, ва он гоҳ бо кафке сафеда омехта шуданд. Ва ба хотири ҳифзи бар зидди salmonella, ки метавонад дар тухм хом, souffle сиҷҷил манишинед. Зимни табобати гармӣ ба сафедањо дар ҳаҷм ва кафк ба оператори афзуд. Ин «ҳаво» ва ба номи навъи табақ дод. Дар ин мақола мо дида мебароем, достони пайдоиши як souffle мегӯям. Ва диҳад чанд аз меъ- оддӣ барои пухтани ин табақ.

асолати

Ҳамаи мо на камтар аз як маротиба дар як souffle мехӯрад умри. Ин - Ирис «шир Мурғи кард». Агар шумо ниҳонӣ аз шоколад дур аст, на дар дохили дигар аз souffle ёфт. Аммо ин табақ буд, ҳамеша шириниҳо нест. Ва дар аввал ба он кард, кофӣ бад буд. Агар аз он, ки меояд, ин аст, ки дуруст omelette пухта метавонед souffle хонда хоҳад шуд. Бо вуҷуди ин, таърихи ин табақ баргаштан ба асри Санаҳои. Фаронса Подшоҳи Louis XVI мехост, оғози рӯзи худро бо нури чизе ва ҳаво. Дар субҳона ӯ сабзавот дар тфли, намакин бо "Bechamel" чошнии хизмат карда шуд. Барои ҳаво табақ бештар, ошпаз ба омехта сафедпӯстон тухм лату. Он гоҳ, ки омма дар як танӯр preheated ҷой дода шудааст.

Soufflé айнан дар даҳони ту гудохта. Ин аст, ба осонӣ аз тарафи мақоми ғарқи. Аз ин рў, хеле зуд ба шириниҳо soufflé ва он гоҳ дар асоси барқи кӯдакон бедандон шуд. кӯдакони имрӯза ҳам, ин табақ дар субҳидам ҳаёти худ кӯшиш кардаанд. Ба ёд оред, шартц массаи гӯшт.

Дар принсипи тартиб додани як souffle

Ин табақ тавр хато бахшида наметавонад. сафедпӯстон тухм талаб муносибати махсус. Баъд аз ҳама, агар онҳо ба осонӣ метавонанд афтод қатор њарорати нодуруст аст. Он гоҳ, ки массаи exfoliate ва ба шумо желе даст. Ҳатто зевару бояд махсус бошад. Идеалӣ барои souffle заррин сафолї Refractory мувофиқ аст. Аммо зарфҳои аз пӯлоди зангногир низ кор хоҳад кард. Souffle иборат аз ду қисмат иборат аст. Дар аввал - таҳкурсии, ки таъми медиҳад. Ин метавонад моҳӣ, гӯшт, сабзавот, панир, панир, косибӣ, шоколад, мева ва буттамева. Қисмати дуюм - лату сафедпӯстон тухм. Онҳо бодиққат ба пойгоҳи дар охири хеле омехта. Дар табақ метавонад ду навъи мебошанд: мепухт ва сард. Дар навъи аввал аст, гарм мекард. чошнии яктана аз ӯ, агар шириниҳо - шарбат ё мураббо. Хунуккунӣ поён, як souffle каме меафтаду. Намуди дуюм аст хунуккардашуда хизмат. шакли Эйр ин ҷо кӯмак мекунад, ки нигоҳ желатини илова ба soufflés. Аксҳо аз хӯрокҳои назар хеле appetizing. Лекин, мо бояд фаромӯш накунем, ки тухм барои ин souffle тавр табобати гармии гузаранд нест.

Осонтарин дорухат

Soufflé - як табақ тухм. Дар ин дорухат мо танҳо аз онҳо истифода мебарад. Яъне бе гӯшт, моҳӣ, панир ва чизҳои дигар мекунад. Садо omelette ширин - шириниҳо оддӣ, вале услубӣ, ки мумкин аст бо яхмос қамчинкорӣ ё чошнии Бахром хизмат. Гузошта ҳаловат қисми як шиша шир (дусад milliliters). Гудохта дар як tablespoon skillet аз равған. Vsyplem ҳамон ҳаҷми орд, мавсими бо намак ва инчунин абрҳоро ҳама чиз. Орд бояд қаймоқ бошад. Акнун шири гарм volem. Абрҳоро ба канорагирӣ clumps орд тарк карда, илова tablespoon шакар. Идома пухтан, ба шӯр баъзан. Баъд аз чанд вақт массаи ғафсшавии. Ду тухм ба yolks ва сафедпӯстон тақсим. Аввал мо халта-сафед гарм бо шакар Бахром фунт. yolks дарназардошти эҳтиёт бошад, то шуду нест, volem гарм омехтаи шир. Сард ва гузошта семоҳаи дигар як соат дар яхдон. Дар давоми ин вақт vzobem сафедаҳо. Илова онҳо ба пойгоҳи. Сафолї равған қолаби smazhem ва пошидани бо шакар powdered. Нашр souffle. Дар танӯр аллакай бояд ба як саду ҳаштод дараҷа гарм шавад, то. Оҷур табақ барои бораи сию панҷ дақиқа.

souffle Бэйби

Дар гӯшт дар ѓизои кўдакон хеле муњим аст. Танҳо чизи: ҳама фарзандон нест, мехоҳед, ки онро бихӯред. Хусусан ҷигар, аст, ки барои саломатӣ хеле муфид мебошад. Аммо, ба гузошта ба амалия ин дорухат, ба шумо хоҳад фарзанди бисёр чизҳоро аз ҳама ба хӯрдани ҳар реза охир кунад. Ним кило ҷигар гов ӯҳдаи пас аз ҷӯшон ва ьӯшондан тақрибан ним соат. Мо берун аз об, додани пурра хунук. Як ҷуфти ҳамсарон аз буридаи нон сафед дар шир афтидаем. пиёз каме тоза. Дар ҷигар аст, ба пора-пора гардад. Ҳамаи дафтарҳо тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт: offal, пиёз ва нон. Мавсими бо гӯшти гов, намак, илова тухм лату. Агар вай dryish меорад, шумо метавонед шир кам ё равған гудохта рехт. Фаромӯш накунед, ки ба тайёр табақ нонпазӣ. Lubricates даруни он бо равған. Дар асоси он, ки souffle дар афзоиши танӯр дар ҳаҷми, пур кардани шакл танҳо нисфи. Мо дар preheated танӯр саду ҳаштод дараҷа гузошт. Хӯрокпазӣ тақрибан бист дақиқа. Хизмат бо чошнии қаймоқ.

souffle моҳӣ

Ним кило ғизоист hake. Гӯшт кахвачушонак қат. Иловаи spoonful аз чошнии лубиж. Иловаи намак ба мечашонем. Илова ду зардии (вақт ба хориҷ сафедањо дар яхдон). Зада, бо як mince ғайра. Иловаи ду tablespoons аз яхмос ширї. whisk дигар боз. Мо нуре оташ ба танӯр ба як сад ҳаштод дараҷа гарм кард. Сафедањо, аз яхдон ва whisk онҳо бо як рози намак ба давлати қуллаҳои сахт ва устувор. Огоҳӣ ба кафк барои парвариши моҳӣ дар асоси омехта. Пур шакли вазни. Oiled он аст, зарур нест: он барои кӯдакон дар ванна об soufflé омода хоҳад кард. Пас аз он хоҳад буд паіездорњ бештар. Пур кардани ШМШ бо об. Мо бар ӯ гузошта як табақ нонпазӣ. Об бояд ба кунҷҳои контейнер тобовар-тобиши даст нахоҳанд ёфт. Оҷур барои ним соат. Хизмат бо чошнии панир, «Olandez" ё "Bechamel». Кӯдакони хеле хушҳолӣ ба ин souffle моҳӣ доранд. Баъд аз ҳама, он дорои устухон, мулоим ва шух нест. Зеро ки ин табақ на танҳо hake, балки моҳӣ ва дигар мувофиқ.

Дар souffle шириниҳо

Бо мақсади нигоҳ доштани шакли табақ, ошпаз ба хардовар зерин рафт. Онҳо ба биринҷ, semolina ё косибӣ панир пойгоҳи часпак судак, илова шуда. Варианти охирин афзалтар ҳамчун шириниҳо хоҳад, на танҳо лазиз, балки низ муфид аст. Soufflé бо панир яхмос метавон ҳамчун cheesecake мепухт, ё пухтан чизе монанди яхмос йогурт. охирин сабки дида мебароем. Карда- бастача желатини дар як шиша оби сард. Омезиши ду саду панҷоҳ грамм панир, косибӣ ва mascarpone (ё панир яхмос ва дигар). Илова ба zest ва решакан селлюлоза лимӯ. Шумо инчунин метавонед як қисми аз хоке, мавиз, ду асал spoonful ё ворид кунед. желатини тар афрӯхтанд оташ, вале напазед нест. ба curd панир ворид мешавад. Буттамева (Клубничка, blueberries ё маҳсулоти ҷангал монанд) blendiruem. Ба истифода асоси curd, якҷоя бо зардии. whisk сафеда. Domeshivaem ба пойгоҳи. Souffle дар яхдон барои чанд соат гузошт.

«Шир Мурғи кард"

Ин Бонбони ки ошомандагон аз метавонад дар хона дод. Мўњлати коршоямї онҳо камтар доранд, вале онҳо хеле фоиданок бошад бештар. Чӣ тавр пухтан як souffle «шир Мурғи мекунад»? Карда- ним tablespoons желатини дар як шиша оби гарм. Дар чоряки як соат он progreem дар як ванна об. Желатини бояд пурра бекор карда шудааст. Чор vzobem сафедаи сардкунанда ба қуллаҳои муътадил қарор дошт. Дар раванди тадриҷан дар як пиёла шакар ба онҳо омехта. Вақте, ки кафк тобнок ва тобовар мегардад, бирезед, желатини бекор карда шудааст. боз Whisk. Нонпазии гурўњ ба тарзе дар яхдон, коғаз қаннодӣ carpeted. Резад soufflé. Рост кардан сатҳи бо корд. Гузошта барои дақиқа камтар аз бист хунук. Ғарқатон дар бари ванна оби шоколад. Сердод lubricates souffle яхкардашуда. Гузошта гум. Бонбони корд гарм, ки шоколад аст кафида нест.

Souffle ҳамчун як торт яхмос

"Brulee» дар охири асри нуздаҳум ҷалбшуда шуд. Ин аст, яхмос, ва soufflé яхмос аз сиҷҷил, то ранги карамел нест. Онҳо метавонанд як торт оро ё ҳамчун шириниҳо standalone фурӯхта мешавад. Ва агар шумо карамел шакар оҷур нест, он ба soufflé сафед пахши. Қуттӣ желатини ба рехт шири гарм (нимаи пиёла) ва он гоҳ ки дар як ванна об гарм мекард. Се дусаду шаст грамм омехтаи яхмос харид, бо 140 грамм шакар powdered ва рози vanillin. Зада, барои даҳ дақиқа. Резед шир хунуккардашуда бо желатини. Акнун мо ба хатми гиранд. Бурида ба қисмҳои хурди се намуди желе бисёрҷониба сиёҳ гардонид. Ин мумкин аст, худро ба ин тайёр, ё истифода marmalade харидорӣ. Иловаи омма желе аст. Абрҳоро барангезад ва дар яхдон гузошта.