Шароб, ки ошомандагон португалӣ: баррасии, таркиби намудҳо ва шарњи

Агар шумо бо шароб португалӣ шинос нестанд, пас шумо бояд бешубҳа ин норасоиро пур. Ин шаробест, ки бояд сари суфраи нашуст, ки пайдо мешаванд. Агар ба шумо бичашонад Malbec, Barbera ва Шардоне, он аст, эҳтимол, ки шароб аз Португалия тару тоза ва шояд як алтернативаи арзон хоҳад шуд.

шароб португалӣ: тафсирњои

Порт-Шароб ва Vinho Верде метавонад ба шумо шинос, лекин шумо ягон бор дар бораи ангур ё Kaštelan Фернанд Pires шунидаед? Ин ду аз бисёр навъњои, ки танҳо дар Португалия ба воя ва ҷои дигаре пайдо мешавад. Имрӯз, ки мо номбар баъзе аз навъњои ангур ва минтақаҳои шароби кишвар, ки, ба ақидаи мухлисон, сазовори шудан мавзӯи таҳқиқоти минбаъда талх.

Чӣ оид ба нишонаи?

Дар бораи як шиша португалӣ мумкин аст, ки навиштаљоти «DOC» ва «Vinho минтақавии» ёфт. Дар ин кишвар аст, ба 14 вилоят, ки шароб афтод ин гурӯҳ тақсим карда мешавад. Дар доираи ин соҳаҳо, DOC гуногун (Denominação де Origem Controlada) муқаррар қонунҳои дақиқ ва ҳудуди ҷуғрофӣ ошкор бештар, ки (одатан, лекин на ҳамеша) доранд, ки таъсири истеҳсоли нӯшокии сифати баландтар аст.

Ҳамчунин тамғаи, шумо метавонед калимаи quinta мебинед - онҳо ба winery португалӣ номида мешавад. Истеҳсолкунандагони низ майл ба рӯйхати навъњои ангур, даъват castas. Бисёре аз тамгахо аз омехтаи якчанд намудҳои гуногуни дод, то ин ки чунин рўйхат аст, бисёр вақт зарур аст. Garrafeira навиштаҷоти, ки ишора шароби португалӣ, нишон медиҳад, ки winemaker дар пиршавии он дар баррел булут сармоягузорӣ - он монанд ба Reserva дар Испания аст.

Акнун, ки мо медонем, ки мумкин аст дар шиша хонда, он вақт гап дар бораи чӣ аст, дар дохили он аст. Сафари аз шимол оғоз хоҳад кард ва дар самти ҷануб идома дорад.

Minho

Дар сафар дар ҳамин роҳ оғоз хоҳад кард, ки мо сар мехӯрад - бо тару тоза, зинда, шароб сафед Vinho Верде. Ба ақидаи ин tasters, онњо аз тарафи як мазмуни машрубот паст, мазза оњаки ва шафтолу ҷудо карда мешаванд. онҳо аксар вақт як дурахшон каме, қабули он махсусан тароват нӯшокиҳои моҳвораҳои баҳрӣ. Minho - як минтақаи соҳилӣ дар шимолу ғарби кишвар, ки дар он кор Vinho Верде аст. Номи «шароби сабз» инъикос ҷавонон ва liveliness он. Ин аст, ки одатан дар баррел булут сола нест ва барои истеъмоли фаврӣ пешбинӣ шудааст. Ҳарчанд шароб португалӣ сурх ва гулобиранги истеҳсол аст, вуҷуд дорад, бисёре аз маҳсулот - аз омезиши сафед аз Loureiro, Alvarinyu (монанд ба испанӣ Albarino) Trazhadury ва ангур баъзан дигар. Moncao Зерминтақавии-ва-Melgaço дар шароб танҳо аз Alvarinyu дод махсус.

Як қатор winemakers истеҳсоли шароб сабз португалӣ лазиз, ки шояд дар ҳизби навбатии худ пайдо нест, вале агар шумо мехоҳед, ки ба кӯшиш чизе пешрафтатарин, шумо бояд як шиша Anselmo-Mendisha ё Afrusha ёфт.

Douro

токзори муаллақ нишеб қад-қади дарёи Douro барои садсолаҳо ба истеҳсоли маҳсулоти дараҷаи ҷаҳонӣ, асосан дар шакли ба шириниҳо машҳури шароб бандар. Дар давоми чанд даҳсолаи гузашта, бо вуҷуди ин, португалӣ хушк шароби сурх аз торикиҳоянд. Аз буданд, ва токҳо winemakers боистеъдод вуҷуд дорад, минтақа фавран дар рейтинг аз 0 то 60 хол бархост. Дора метавонад сурх, сафед ё гулобӣ, ва имкон медиҳад, истифодаи доираи васеи навъњои.

Португалӣ шароб сурх, одатан, ки қалъа дошта ва бой. Онҳо аксаран дар баррел булут сола. Дар ангур сурх ҳамин истифода бурда, дар бандари аст, ки барои истеҳсоли шароб хушк Toriga Nacional, Toriga гуфтугӯи байни Tinta Burrock ва TINT Rorish (ҳамчун Tempranillo дар Испания маълум) ё дар admixture ё ҷудо бастабандишуда истифода бурда мешавад. Кӯшиш кунед, агар шумо мехоҳед минтақаҳои истеҳсолӣ ба монанди Rioja, Рибера дел Duero ё Brunello Di Montalcino. Ба ақидаи amateurs бояд Niport истеҳсолкунандагони 'назар »,« Quinta кор Krashtu »ва« Quinta кор Popa ».

Аз навъњои сафед кунад, танҳо як қисми ками шароб, ки ёфтан мумкин аст. Инҳо дар бар мегиранд Rabigatu, Gouveia, Viozinyu ва Malvasia Fina. Шумо мехоҳед, ки ба кӯшиш Douro сафед? Пайдо «Redoma Branco" аз «Niporta»: сарватманд, бо ёддоштҳои канданиҳои фоиданок, он аз ҷониби мухлисони Burgundy сафед маъқул буд.

Дон

Дон мегирад бартарии намудани фазои: он аст, гарм, ки дар мобайни ин кишвар, ва ҳам наздик ба breezes дарё сард надорад. Ҷойгиршавии ин минтақа беҳтарин барои ноил гардидан ба як тавозуни ripeness ва acidity аз ангур аст.

Алоқа аз истеъмолкунандагон, бо назардошти ҳамин сурх ба burgundy. Аммо онҳо бештар дар умумӣ бо хусусияти шево аз noir pinot. Дод аз навъњои Toriga Nacional, Tinta ва шароб Alfrosheyru Rorish майл ба пур аз aromas гелос сиёҳ, «Erl Greya» ва какао. Оё барои як шиша «Quinta кор Rokish» назар.

Ин истеҳсол омезиши сафед, лекин агар шумо ба зудӣ ба кӯшиш танҳо як, мухлисони тавсия шароб португалӣ сафед ошомандагон дод аз ангур Enkruzadu. Дӯстдорони хушк Chenin Blanc ва Шардоне низ бощӣ синф, ки пешниҳод aromas аз сиҷҷил себ, лимӯ ва ананас бархурдор шаванд. барои як шиша бо tits оид ба тамғаи назар: Бояд кӯшиш ба маҳсулоти аз winery "Quinta кор Perdigan» мебошад.

Lisboa

Дар майдони ночизи Colares аст, бевосита дар Уқёнуси Атлантик наздик Лиссабон, пойтахти ин кишвар ҷойгир аст. Ин яке аз бисёр DOC дар минтақа мебошанд, ки аз шароб дар ҳақиқат хуб аз Ramisku аст. Ангур entwine Аҳқоф рег ба ҳифзи онҳо аз бодҳои сахт уқёнус. Ангур, ки дар ин шароити шадид зинда, қодир додан нӯшокиҳои нигоњ acidity тару тоза, ки мувозинатро мазмуни tannin баланд аст. Илова ба ин аст, ки накҳати fruity tart ва қобилияти ба синну сол, инчунин ба онҳо имконият медиҳад, то муқоиса бо Италия Nebbiolo.

Дар байни шароб минтақавӣ мебошанд, бисёр хуб аст, ки бренди карда мешавад, ишора Vinho минтақавии Lisboa нест. Сафед, аксаран аз ангур Arinth ва Фернанд Pires ба даст омада, чун ќоида, тару тоза ва хушбӯй, як каме монанди Grüner Veltliner ва Albarino.

шароб сурх аксаран омехта дар асоси Torigi Nacional, Tinta Torigi Франк ва Rorish ва руйдодҳои Cabernet Sauvignon дӯстдоштаи худро бо Маслиҳатҳои аз currant сиёҳ, мехчагул ва кедр. "CASA Santos Лима," пешниҳод интихоби васеи шароб бениҳоят арзишманд аст. Бояд қайд кард, ки ин минтақа дар пеши Estramedura маълум шуд, ва баъзан номи то ҳол миз равшан хоҳад шуд, то ки дар мағозаҳо шароб ва машки кӯҳна.

нимҷазираи Setubal

Агар шумо дӯст Италия Barbera, бояд кӯшиш барои нӯшидан дар бораи Kaštelan бо нимҷазираи Setubal ба ҷануб-шарқи Лиссабон асос ёфтааст. Ин навъи маъмултарини ангур сурх дар Португалия, ки як бор ба Periquita аз номи шароб хеле маъмул истеҳсол бо Хосе Мария де Fonseca номида шудааст. Бренди синоними токистонҳо табдил ёфтааст, вале эҳтимол аз ҳама, оид ба тамғаи дар лаҳзаи навишта шудааст: «Kaštelan».

Alentejo

шароб Alentejo, ба хоҳиши мухлисони Malbec ё Cabernet Sauvignon мешавад. Ин минтақаи бузург аст, асосан барои километри бисёре аз он плантатсияҳои маълум дарахтон Корк. Ҳарчанд ки вуҷуд доранд, танҳо 5% замини аст, ки барои токзорњо маҳфуз аст, шароб аз ин ҷо сар ба лаззат шӯҳрати бузург.

Ҳатто як эскизи барои шиносоӣ бо шароб сурх Португалия ҳаводор шинос баъзе номҳои мефаҳмад, дар ин ҷо: torigu Nacional, aragonesh (rorish Tinto) ва alfrusheyru ва Trincadeira. Баъзе шароб сафед низ дар ин ҷо истеҳсол, аз ҷумла: Arinth, Фернанд Pires ва ropeyru. Яке аз омилҳои умумӣ дар миёни онҳо офтоб аст: ангур пухтааст бештар сатҳи баланди машрубот ва бештар маззаи пурра ќобили мењнат мебошад. Сурх ва шароби сафед португалӣ, ба ақидаи мухлисон, хуб дар «Erdade кор Eshporan» - бузургтарин winemaker, ки мунтазам баланд бардоштани сифати маҳсулоти дар Alentejo.

бандаргоҳ

Ҳоло, ки мо дар Португалия чашиданд шароб хушк, он вақт ба шириниҳо аст!

Зарур аст, ки ба рӯй ба Douro баҳра delicacy машҳури минтақа - бандар. бандари сурх дод аз ангур омехта, одатан иборат синфи Toriga Nacional, Toriga гуфтугӯи байни Tinta Burrock Rorish ва TINT. Ӯ sugary-ширин мисли blackberries ва ҳанут. Ва шӯру талх аст, бо илова шакар, вақте ки шарбати танҳо қисман ба шароб табдил ба даст нашавад, winemaker илова рӯҳи ангур. Хамиртуруши ягона корӣ, то ба fermentation қатъ пеш аз шакар аст, ба машрубот мубодила мешавад.

порти сурх соддатарин ва камтар гарон аст. Ӯ солортар чанд сол пеш аз он бастабандишуда ва бар раф аст. бандари солхӯрда гарон бештар истеҳсол танҳо дар солҳои бениҳоят хуб. Ӯ дар як муддати дароз ба воя сола лозим нест. Ин шароб аст, ки дар чои ниҳоне барои чанд даҳсола нигоҳ дошта мешаванд. Шумо намехоҳед ба интизор шавед? Дар хотир доред, бандари дер ангури Ботл ё LBV. Пеш аз рехтан ба vintages харҷ аз чаҳор ба шаш сол дар winery, то ки онҳо мумкин аст фавран пас аз харидории истифода бурда мешавад.

бандари дурахшон дигар дар casks чӯбӣ сола пеш аз рехтан, ки онро медиҳад бичашонем, фундуы ва Бахром. Агар шумо бандари тиллоӣ бо зикри синну сол, ба монанди 20 сол мебинем, шумо бояд донед, ки тамғаи тавр шумораи солҳои пиршавии зикр нашуда бошад. Баръакс, он арзёбии, ки чӣ тавр сола менамуд, то бичашед, вақте ки истеҳсолкунанда он печонидани дар машки аст. Порт-бо як соли махсус аст, даъват Colheita - ӯ 7 сол пеш аз рехтан нигоҳ дошта мешавад.

Ин шароб португалӣ мутобиқат ба таври комил бо рехта чошнии шириниҳо карамел. Азбаски ин гуна бандари нигоҳ дорад, он метавонад дарҳол баъд аз харидории кушода, ё, агар шумо мехоҳед, ки барои муддате тарк. Он ҳамчун Барвиха ё tonic haybolle хизмат. Вай як каме ширин, пас fermentation қатъ кӯҳи, мисли сурх.

Madeira

Бо мақсади ба даст охири мо дар минтақа, фармоиш ҳавопаймои он зарур аст. Madeira - як ҷазираи воқеъ дар ҷануб-ғарби соҳили Марокко. Аъло шароб, ки қалъа дошта истеҳсол дар ин ҷо, вайрон ҳамаи қоидаҳои нигоҳдорӣ. Истеҳсолкунандагони purposely раванди гармидиҳӣ ё "пухтупаз» гузаронида мешавад. Баъзан ин аст, фарсудашавии дарозмуддат дар болохона гарм аз winery кардааст, бо вуҷуди он, мумкин аст, ба натиҷаҳои назаррас ноил босуръати бештар бо истифода аз шароб гармидиҳӣ сунъӣ.

Чаро гузошта шаробе чунин шиканҷа? Дар ҷавоб дар гузашта дурӯғ: шароби Madeira, қабули як баҳр баҳр дароз, ки онҳо дар киштӣ дар ҳаво гарм, ки дар гармӣ ва оксиген ба нушокї бо бичашонем, чормащз ва меваи хушк табдил захира карда шуданд. Имрӯз, winemakers Оё баррел худро ба дарё нест, балки Гӯшдории ҳарорати баланди кор накунад ҳам бадтар.

Як бартарии иловагии ин раванд аз ҳад зиёд аст, ки Madeira аст, вайроншуда нест, чунки шароб муқаррарии, ҳатто агар он ба рӯяш кушода мешавад ва бар ҳаво. Пас, барои касоне, ки тозагӣ риоя намешавад, низ аксаран, он барои интихоби беҳтарин аст: яке шиша мумкин аст барои солҳои захира!

Эњтимол, шумо як чанд вариантҳои гуногуни Madeira дид. Дар дастрастар бештар аз Tinta Negra истеҳсол, ва оғози болаззат аст. Баъзан шумо як шиша нишонгузорӣ «Xамъи об» бо нархи аз $ 10 то $ 15 бубинанд, дар он шароб португалӣ осон ва тареву аст.

Шумо мехоҳед, ки ба пайдо кардани як шиша махсуси Madeira? дар бораи ангур голограммаи Sersial, Verdelho, Boualem ё Malmsi назар. Sersial истеҳсол дар сабки хушк, ва метавонад пеш аз даст нашуст, бошад тааҷуб барои Барвиха хуб. Verdelho ширин андак ва барои acidity ҷисмҳои худ маълум аст. Boualem - нимсола ширин ва хушбӯй, бо қайдҳои аз афлесун ва карамел. сурхчатоб шароб бандари бо қайдҳои аз чормағз ва Бахром - Ин sweetest malmsi аст. Ҳамаи ин намуди Madeira истеҳсол Ассошейдед шароб Co. Ин аст, ки дар сурати касе мехоҳад, ки ба арзёбии њар як намуди.