Чӣ корд "Santoku" дар ошхона лозим аст?

Ҳеҷ кадоме аз хонумаш наметавонад бидуни корд дар ошхона кор. Ќайд кардан зарур аст, ки ӯ тез, бароҳат ва бењтараш як ҳалим буд. Баъд аз ҳама, аз он на танҳо ба раванди ташкили як шоҳасари лаззат ТОҶИКСТАНДАРТ наҷот вақт дар пухтани хӯрокҳои дӯстдоштаи худ, балки низ. Пас, чӣ тавр шумо як корде мӯъҷиза интихоб ва дар куҷо ба ёфтани он?

Дар бораи корд Ҷопон

Имрӯз, беҳтарин пулро ҷаҳон ва ошпаз бартарӣ корд аз Ҷопон. Ва ин тааҷҷубовар нест. Баъд аз ҳама, ин воситаҳо кор кори хуб бо вазифањои худ: набуред, бурида ва хурдашон. A сифати Ҷопон барои чандин сол беҳамтоии боқӣ мемонад.

корд Conventionally Япония метавон ба Ҷопон анъанавӣ (wabotyo) ва Аврупо (yobotyo) тақсим карда мешавад. Аврупо (ё Ғарбӣ) абзорҳои мебошанд шиддатёбии дукарата-яктарафаи. Чун анъана, Ҷопон низ, ба монанди корд ошхона "Santoku" шиддатёбии як-яктарафаи мебошанд. Ин восита ба як тағйирот ба Фаронса таҳия карда шуд корд барои буридани гӯшт (гов). Аммо имрӯз бештар ва бештар маъмул ба даст овардани «Santoku" шиддатёбии дукарата-яктарафаи.

Бояд зикр намуд, ки дар он як корде дар Ҷопон, лавозимоти ошхона асосї мебошад. Ҳар як пулро Ҷопон дорои асбоби шахсии худ, ки Ӯ ҳамеша бо онҳо бигирад, ба кор рафтан дар тарабхонаи дигар.

A таърих андаке

Ҷопон, бисёре аз мо бо самурайӣ алоқаманд ва кибриёи ҳамчун тез чун майса, корд самурайӣ. Ин аст, аз ин аттрибутӣ достонӣ достони корд ошхона оғоз меёбад. Дар аввал чунин воситаи ҷониби Ҷопон fencers оғоёни saber дар асри 16 дар шаҳри Sakai таъсис дода шудааст. Вақте ки Португалия ба замини Баландшавии Sun тамоку ворид карда шуд, ба бурида чизе лозим шуд. Аз он вақт инҷониб, шаҳри Sakai маъруф барои истеҳсоли он аз корд аст. Ва дар замони мо аз он аст, ки хусусиятҳои ошхона достонӣ ин ҷо дод.

пӯлоди Ҷопон хеле қавӣ ва пайдарпай аст. Ғайр аз ин, Ҷопон дар раванди таъсиси як техникаи махсуси шиддатёбии истифода бурда мешавад. Барои чӣ? Корд "Santoku", барои мисол, маъруфияти он аст, бинобар ин техникаи махсус. Пас, ба оғоёни нигоҳ Рӯшанӣ pristine, эҷод беҳтар, нигоҳ доштани анъанаи.

Аълоҳазрат корд Ҷопон худ "Santoku"

Santoku bōchō - универсалӣ ошхона воситаи буридани офтоб тулӯъ мекунад. Номи аст, ки аз Ҷопон чун «се намуди истифодаи» (ё «се чиз хуб») тарҷума шудааст. Дар он гуфта шудааст, ки корд copes бо се вазифаҳои асосӣ иборат аст: ба бурида, буридан, буридан.

намуди зоҳирии худ "Santoku» вазифадор муқаррарии корд пулро, ки дар Ҷопон дар давоми замони Meiji пайдо шуд. корд пулро асосан барои буридани гӯшт ё моҳӣ истифода бурда мешавад. Баъд аз ҳама, маҳсулоти ки бояд на он аст, ки танҳо нест, нест.

Дар таомҳои Ҷопон бартарӣ дар ҳоле, алафҳои ва гиёҳҳои. Ва, чунон ки дар натиҷа, паҳншавии дар кишвар як peeler сабзавот ба ҳузур пазируфт. Онҳо бароҳат буданд ва қат биносту бурида. Ин ба бурида fillets ҳам имконпазир гардид. Бо вуҷуди ин, бо хӯрок бузург, буридан, ки ҷидду ҷаҳд талаб қадар, корд сабзавот, дигар тоб. буд, зарурати воситаи буридани умумӣ нест. Ҳамин тариқ «Santoku» таваллуд шудааст.

Коркард ва ниёзҳои онҳо ба онҳо модели ғарбӣ, Ҷопон биёфарид ошхона нав қоил буридани хуб, бурида ва маҳсулоти қат, ки барои он корд "Santoku», дар маҷмӯъ, имрӯз, ва зарурати.

"Santoku» ё корд пулро: чӣ бояд интихоб?

Танҳо қайд кард, ки имрӯз касбї chefs истифода бурдани ҳам аз ин воситаҳо. Ва «Santoku» ва корд пулро анъанавии ифтихор аз ҷои дар ошхона. Онҳо кор кори хуб бо вазифањои худ. Бо вуҷуди ин, дар миёни онҳо аст, тафовуте нест.

Ҳамин тариқ, корд ба пулро кард "Santoku» кӯтоҳ аст, ки дар муқоиса бо дарозии майса пулро корд (188 мм то 330 мм). Аммо баландии майса болои он. Ҳамчунин, корд Ҷопон бекор smoother гуногуни канори буриши аст. Дар корд пулро (gyuto) аз он steeper. фарқияти дигари байни воситаҳои - дар нӯги майса аст. Дар «Santoku» ба поён нигоҳ дошта, ва корд пулро анъанавии дорад, як нӯги номбаршудаи. корд Ҷопон вазни вазнинтар. Аммо он низ номида мешавад, бартарии, зеро бисёре аз chefs мехоҳам ба фикр дар асбоби дасти.

Чӣ корд "Santoku« бояд як housekeeper?

Занҳое, ки дӯст пухтан, дароз корд Ҷопон бо дастёронаш болои онњо эътироф карда мешавад. Шумо наметавонед бе дар ошхона "Santoku» кор, хусусан, агар шумо дӯст дорад, эҷод чизе аҷиб. Шадид, ғарқкунандаи ва ба таври комил аслии афзудани як корде ҳисобида мешавад аттрибутӣ асосии хонашин нигоҳ медорад. "Santoku" зуд ва ба таври дақиқ картошка ва Салмӯн нарм narezhet. Илова бар ин, ин абзори муносиб ба мағозаи аст. Баръакси баъзе корд калонҳаҷм "Santoku» ба як минтақаи махсуси барои он талаб намекунад ва муносиб дар ҳама гуна Девони ва ё наздик ба мавқеи муқаррарӣ.

Хонашин дар саросари ҷаҳон, ки аллакай миннатдор сифати Ҷопон бартарӣ ба наҷот дар loggerheads нест. Барои касе пӯшида нест, ки чизи хуб мумкин нест, арзон аст. корд Ҷопон гаронтар аз дигарон аст. Аммо аз он сазовор бошанд. Бурида сабзавот ба иловаро борик ва буридан мукааб, гӯшти гов ва ё моҳӣ ба бурида, fillet буридан, ба қуттиҳои давлатӣ - ки чаро корд "Santoku» ва пешбинӣ шудааст.