Технологияи хӯрок, ё ҳамаи замин

Имрӯз, ошхонаи миллии Ҷопон ба даст овардани эътирофи байни аврупоиҳо бо сабаби ба татбиқи принсипҳои он ғизои солим, мехӯрад дар хӯрокҳои тару тоза, ашёи хом ва маҳсулоти табиӣ. хӯрокпазӣ техникаи кофӣ оддӣ ба кор бурдани он дар хона аст. Хӯроки асосии - он компонентњо сифат. Дар ин мақола мо кӯшиш мекунем барои фаҳмидани, ки чӣ тавр ба тайёр Суши.

курсҳои Таърих

Дар ҳайвонот биринҷ аввал аз моҳӣ, ки ба раванди фаноро қарор буд, омода карда шуда, қабули табақ таъми фарќкунандаи ва бӯй дошт. Танҳо дар асри 20, ки пулро Ҷопон Yohei рух истифода барои Суши баҳрӣ хом. Инноватсияи кардааст, ки дар gourmets эътироф шудааст.

Имрӯз, табақ аст, ки аз моҳӣ хом ё намакин хоҳад дод, баъзе аз ошпаз ба истифода баҳрӣ дуддодашуда. Дар қуттиҳои метавон илова майгу, caviar ва гуногуни сабзавот.

Технология Суши

Дар таносуб: 360 грамм биринҷ, 80 мл аз сирко барои Суши, баҳрӣ 300g. Чунин маблаљи ба омода қисмҳои nigiri 50 ё 20 адад кифоя аст. ҳайвонот.

Яке аз муҳимтарин компонентњо хӯрокҳои - биринҷ. Каме undercooked grits сирко махсуси намакин барои Суши, аз он беҳтар аст, барои харидани дар мағоза, шумо метавонед horseradish wasabi илова кунед.

Барои коркарди биринҷ дар косаи сирдор бояд илова 50 грамм шакар ва 10 грамм намак. Резед сиркоро ба ШМШ ва исьени. Дар омехта ба ьӯшондан оварданд. Сард. Садо чошнии дастаки устухони чорбанд.

тестӣ Райс шудаанд бӯйнок хеле тозаву озода. технологияи озуқаворӣ тавсия дарахтони хурмо бо об тар, ки онҳо бояд тар шавад, то ин ки массаи тавр ба ангуштони худ пайваст нест. Slurry барои дилбастагии бояд гарм бошад, боварӣ ба гарм.

Дар бораи тестӣ ки хиштҳояшонро ба шумо лозим аст, ки ба фидо берун аз моҳиро кашиданд. Суши онаш теппа, самак ва ё ҳаштпо, майгу, харчанг, Салмӯн. Баҳрӣ дона озода, набуред, (дарозиаш 6-7 см ва 3 см дар паҳнои). Ҳамаи компонентњо дар хушк парпеч кард, бурида ба тасмаҳои лоғар аз рухсатии обгиё - лифт.

Барои чунин goodies технологияи пухтани дорои як ҳолати. Пеш аз он ки бо ташдид барг биринҷ бояд гарм, то, ки онҳо хеле сахт аст, ва танҳо дар зери таъсири гармӣ, мулоим ва supple гардад. Ин аст, ки одатан хизмат занҷабил Суши пеш мариновани.

Дар хӯрокҳои Ҷопон техникаи пухтупаз кофӣ оддӣ аст, ва дар сари суфра ҳастанд хӯрокҳои назар бузург.

ҳайвонот

Ин Суши парпечшуда ва дар обгиё, биринҷ ва қуттиҳои, ки метавонад аз якчанд компонентњо иборат аст: гӯшт харчанг, nibosi, равцанмоҳӣ хушк, sardines grilled. Шумо метавонед omelette табақ, қаламфури ширин ва ё avocados маводи, илова сабзӣ судак, kelp, ва бештар.

Пеш-зарурати тайёр кардани қуттиҳои. Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки бурида ҳамаи компонентњо интихобшуда ба иловаро борик. Абрҳоро, илова намак ва ҳанут мечашонем.

Дар бистари ба хушхӯю фидо сабукфикрона як оташ кушод toasted бар баргҳои nori сабз.

Algae, пушт 2 см аз канори, гузошта биринҷ гарм, бо қатъият аз он пахшкунии бо Spoon. Иловаи toppings. Дар таркиби рол ба рӯйхати қатъии, бурида бо корд.

nigiri

Ворид тестӣ oblong хурди биринҷ. Бурида ба иловаро моҳиро. мумкин аст он теппа, дуддодашуда калмар ё озодмоҳӣ намакин хоҳад шуд. Доц кардан тухми кунљит аст. Дар як косаи алоҳидаи кунад чошнии. Барои ин омехтаи 50 мл сирко, 50 г шакар ва 50 мл шароби нимсола хушк. Дар бораи ҳасиб ғалладона гузошта моҳӣ. Сабукфикрона ангуштони худро дар натиҷаи nigiri, ба натиҷа хатти nori пахш кунед. Хасу ба равцан чошнии моҳӣ ва пошидани тухми кунљит дар боло.

Технологияи аз пухтани (Суши) дорои волоияти, ки бо истифода аз компонентњо ғайридавлатӣ пластикӣ, боварӣ ба онҳо замима ба замин обгиё ид sliced.