Сафедањо Содда ва мураккаб. Дар Сохтор, вазифа, хосиятҳои, хосияти, намунаҳои сафедањо мураккаб

Яке аз таърифи ҳаёт чунин аст: «Ҳаёти ҳолати мавҷудияти мақомоти сафеда аст». Дар бораи сайёраи мо, бидуни истисно организмҳои дорои чунин маводи органикӣ, ба монанди сафедаҳо. Ин мақола ба сафедањо содда ва мураккаб муайян фарќият дар сохтори молекулавӣ тасвир ва баррасӣ вазифаҳои худро дар ҳуҷайра.

сафедаҳо чист

Аз нуқтаи биохимия - як вазни молекулавии баланди полимерҳои органикӣ, monomers, ки аз 20 намуди гуногуни кислотањои аминокислотаҳо мебошанд. Онҳо ҳам аз занҷирҳои covalent химиявӣ, peptide тартиби дигаре маълум ҳамроҳ. Азбаски monomers сафеда доранд пайвастагињои amphoteric, ки онҳо дорои ду гурӯҳи аминокислотаҳо ва гурӯҳи функсионалї carboxyl. вомбарг химиявї CO-NH байни онҳо рух медиҳад.

Агар polypeptide иборат аз пасмондаҳои аминокислотаи пайвандҳо, он ба шакли як сафедаи содда. Дар молекулаҳои аз полимерӣ, минбаъдаи иборат ions металлӣ, витаминҳо, nucleotides, карбогидратҳо - сафедањо мураккаб мебошанд. Сипас, мо ба сохтори фазоии polypeptides дида бароем.

Сатҳи ташкили молекулахои протеин

Онҳо дар чор конфигуратсияҳое гуногун супорид. Дар аввал Сохтори - хаттӣ, ба он осон аст ва дорои шакли занҷири polypeptide дар давоми spiraling он ташаккули вомбаргҳо гидроген иловагӣ. Онҳо ба эътидол цакамк мебошад, ки як сохтори миёна номида мешавад. муассисаҳои таҳсилоти олӣ доранд, сафедањо содда ва мураккаб, аксарияти ҳуҷайраҳои ниҳол ва ҳайвонот. Дар конфигуратсияи охирин - quaternary миён дар ҳамкорӣ якчанд молекулаҳои сохтори модарӣ, coenzymes ягонагӣ, яъне чунин сафедањо доранд сохтори мураккаб, ки дар вазифаҳои гуногуни бадан амал мекунанд.

Гуногун сафедањо оддӣ

Ин гурӯҳ аст polypeptides сершумори нест. молекулаҳои онҳо танҳо пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо иборат аст. Барои дохил сафедањо, ба монанди histones ва globulins. Дар аввал дар сохтори аслӣ намоянд, ва бо Молекулаҳои ДНК, ки дар якҷоягӣ. Ба гурӯҳи дуюм - globulins - ҷузъҳои асосии плазма хун мебошанд. Чунин як сафеда ба монанди globulin анвоъ, иҷро намудани вазифаҳои мудофиа масуният ва Т. аст. Ин пайвастагињои метавонад комплексҳои, ки дорои карбогидратҳо мураккаб ва сафедањо ташкил медиҳанд. Чунин сафедаҳо оддӣ fibrillar ба монанди collagen ва elastin, қисми аз connective матоъ, пайҳо, tendons, пӯст. Вазифаи асосии онҳо - ба сохтмон ва дастгирии.

сафеда Tubulin узви microtubules, ки ҷузъҳои cilia ва flagella организмҳои unicellular ба монанди ciliates, Euglena, flagellates паразитї аст. Ин протеин ҳамин узви организмҳои multicellular (spermatozoa flagella, cilia ova, epithelium ciliated рӯда хурд) аст.

albumin сафеда хизмат ба полизи функсия (масалан, сафедаи тухм мурғ). Дар endosperm тухмии ғалладона - љавдор, биринҷ, гандум - молекулахои протеин зам намояд. Онҳо даъват inclusions мобилӣ. Ин моддаҳои дар ҷанин тухм дар оғози рушди он истифода бурда мешавад. Илова бар ин, маводи протеин баланди weevil гандум нишондиҳандаи хеле муҳими сифати орд аст. Нон аз сиҷҷил аз орди бой-gluten дорои сифати баланди мазза ва муфид бештар. Gluten дорои гандум сахт ба ном. Дар чуқур-баҳр моҳӣ плазма хун дорои сафедаҳо, ки аз хунук пешгирии марги онҳо. Онҳо дорои хосиятҳои моддаи химиявӣ, аз пешгирии марги организм дар њарорати об кам. Аз тарафи дигар, дар таркиби девори ҳуҷайра бактерияњо thermophilic дар манбаъњои геотермалӣ сафедањо қодир аст барои нигоҳ доштани танзимот табиӣ (сохтори таҳсилоти олӣ ё quaternary) он мавҷуд ва ба ҳарорати гуногун, аз +50 то + 90 ° C. denature нест,

proteid

Ин сафедаҳо мураккаб, ки аз тарафи гуногунии бузурге дар робита бо вазифаҳои гуногун аз ҷониби онҳо тавсиф мешавад. Тавре ки дар боло зикр шуд, ки гурӯҳи polypeptides, ба истиснои қисми сафеда дорои як гурӯҳи prosthetic. Зери таъсири омилњои гуногун, ба монанди ҳарорати баланд, намакҳо металлӣ вазнин, мутамарказ сафедањо мураккаб alkali ва кислотаи метавонад шакли фазоии худ дигаргун, содда он. Ин падидаи номида denaturation. Сохтори сафедањо мураккаб вайрон аст вомбаргҳои гидроген шикаста мешаванд, ва молекулаҳои хосиятҳои ва функсияҳои худро аз даст медиҳад. Чун қоида, дар denaturation бебозгашт аст. Лекин баъзе аз polypeptides ҳамчун катализатор амал, ронандагӣ ва ишора вазифаҳо, он renaturation имконпазир аст, - барқарор намудани сохтори табиии proteids.

Агар амали омили бесуботсозандаи рафта, барои муддати дароз аст, ки молекулаи сафеда аст, пурра нобуд. Ин боиси роц вомбаргҳо peptide сохтори ибтидоӣ. Барқарор сафеда ва функсияи он аст, дигар имконпазир аст. Ин падидаи номида нобуд. - albumin, воқеъ дар сохтори олӣ пурра нобуд сафеда моеъ: Намунаи пухтупаз тухм аст.

biosynthesis протеин

Бори дигар, дар ёд доред, ки дар polypeptides организмҳои зинда иборат аз 20 кислотањои аминокислотаҳо, ки баъзе аз ивазнашавандаи мебошанд. Ин иҷозатномаи, methionine, phenylalanine, ва ғайра. D. онҳо bloodstream аз рӯда хурд пас аз тақсими он маҳсулоти протеин ворид кунед. Барои синтез кислотањои аминокислотаҳо муҳим (alanine, proline, serine), мухит ва ҳайвонот истифода пайвастагињои нитроген-дорои. Нерӯгоҳҳои, autotrophic шуда, мустақилона monomers таъсисӣ зарурӣ намояндагони сафедањо мураккаб ташкил медиҳанд. Барои ин аксуламалҳои азхудкунии онҳо nitrates истифода, аммиак, ё озод-нитроген мебошанд. Дар баъзе намуди микроорганизмҳо худ таъмин бо маҷмӯи пурраи кислотаи аминокислотаҳо, дар ҳоле, ки дар дигарон танҳо дар баъзе аз онҳо monomers синтез. Дараҷа дар biosynthesis сафедањо дар ҳуҷайраҳои ҳамаи организмҳои зинда меоянд. Дар асосии Саҳифаҳои рух медиҳад, ва дар cytoplasm ҳуҷайра - пахши.

Ќадами аввалин - синтези аз mRNA муқаддима аз тарафи polymerase ферментҳо RNA рух медиҳад. Ӯ вомбаргҳои гидроген дар байъатро байни занҷирҳои ДНК, ва яке аз онҳо дар бораи принсипи complementarity чамъ молекулаи пеш mRNA. Ин аст, ки дучори slaysingu, ки пухтааст, ва сипас аз ядрои ба cytoplasm меояд, ташаккул додани паёмбаре кислотаи ribonucleic.

Барои татбиќи марњилаи дуюм талаб мушаххаси organelles - ribosomes ва маълумоти молекулӣ ва интиқоли кислотањои ribonucleic. шарти муҳими дигари ҳузури ATP, чунон ки аксуламалҳои аст, љисми пластикӣ, ки аз они ба biosynthesis сафедањо бо азхудкунии барқ ба амал меояд.

Ферментҳои, сохтор ва вазифаи онҳо

Ин як гурӯҳи калони сафедањо (тақрибан соли 2000), иҷрои нақши моддаҳои таъсир ба андозаи реаксияи биохимиявї дар ҳуҷайраҳои аст. Онҳо метавонанд содда (trepsin, pepsin) ё мураккаб. сафедаҳо Маҷмааи иборат аз apoenzyme ва coenzyme. Дар хусусиятҳои сафеда нисбат ба пайвастагињои барои он амал, муайян як coenzyme ва фаъолияти proteids аст, танҳо дар сурате, ки ќисмати сафеда реља, ки ба apoenzyme ба мушоҳида мерасад. Фаъолияти каталитикї аз ферментҳо мустақили молекулаи аст, аммо танҳо аз ҷониби марказ фаъол. сохтори он мувофиқ ба сохтори химиявии моддаҳои catalyzed бо принсипи «калиди қулфро-», то ки амали ферментҳои қатъӣ мушаххас аст. Вазифаҳои сафедањо мураккаб ба иштирок дар равандҳои ѓизо ва истифодаи онҳоро ҳамчун acceptors мебошанд.

Синфҳо сафедањо мураккаб

Онҳо аз тарафи biochemists таҳия шудаанд, дар асоси 3 меъёр: хосиятҳои физикаю кимиё, хусусиятҳо ва хусусиятҳои сохторӣ proteids хусусияти. Ба гурӯҳи якум дохил мешаванд polypeptides аз хосиятҳои гуногун electrochemical. Онҳо ба ибтидої, бетараф ва турушро тақсим карда мешавад. Нисбї ба сафедањо об метавонад hydrophilic, amphiphilic ва hydrophobic. Ба гурӯҳи дуюм ферментҳои, ки қаблан баррасӣ шудааст. Гурӯҳи сеюм дохил polypeptides, ки дар таркиби химиявии гурӯҳи prosthetic ихтилоф (chromoproteids, нуклепротеинњо, metalloproteins аст).

хосиятҳои сафедањо мураккаб батафсил дида мебароем. Ҳамин тариқ, барои мисол, протеини турушро аст, ки як қисми ribosomes, дорои 120 кислотањои аминокислотаҳо ва имрӯзӣ аст. Ин аст, ки дар organelles сафеда-synthesizing, ҳам ҳуҷайраҳои prokaryotic ва eukaryotic ҷойгир шудааст. узви дигари ин гурӯҳ - сафеда S-100, иборат аз ду занҷири ion калсий. дастгирии матоъ системаи асаб - Вай як узви neurons ва glia аст. Ба моликияти умумии ҳамаи сафедаи турушро - мазмуни баланди кислотаи dicarboxylic: glutamic ва aspartic. Бо сафедаҳо alkaline дохил histones - сафедањо, ки RNA ва ДНК кислотањои nucleic медиҳанд. Хосияти аз таркиби химиявии ба маблағи зиёди иҷозатномаи ва arginine аст. Histones, дар якҷоягӣ бо шакли ҳастаӣ chromosome chromatin - муҳим мерос сохтори ҳуҷайра. Ин сафедаҳо дар ҷараёни Саҳифаҳои ва тарҷумаи иштирок мекунанд. сафедаҳо Amphiphilic ба таври васеъ дар мембранаҳо ячейка намоянда, ташкили bilayer lipoprotein. Ҳамин тариқ, дар гурӯҳи сафедањо мураккаб дар боло баррасӣ омӯхта, мо яқин оварда буданд, ки ба хосиятҳои физикаю кимиё онҳо бо сабаби ба сохтори таркибии сафеда ва гурӯҳҳои prosthetic.

Баъзе сафедаҳо мембранаи њуљайрањо мураккаб метавонанд дарк гуногуни пайвастагињои кимиёвї, ба монанди antigens ва муносибат ба онҳо. Ин ишора ба proteids Функсияи, барои раванди азхудкунии интихоби хеле муҳим аст, моддаҳои аз муњити беруна ва барои ҳифзи он.

Glycoproteins ва proteoglycans

Онҳо сафедаҳо мураккаб, ки дар миёни гурӯҳҳои prosthetic таркиби биохимиявї фарқ доранд. Агар вомбаргҳои кимиёвӣ дар байни љузъи сафеда ва қисми ғ - covalently-glycoside, ки чунин моддаҳои шудаанд glycoproteins номида мешавад. Apoenzyme онҳо молекулаҳои аз яккасоњавї ва oligosaccharides пешниҳод, намунаҳои чунин сафедањо ҳастанд prothrombin, fibrinogen (сафедањо иштирок дар coagulation хун). Kortiko- ва gonadotropic гормонҳои, interferons, ферментҳои ва мембранаи glycoproteins мебошанд. Дар молекулаҳои қисми сафедаи proteoglycan танҳо 5%, боқимонда як гурӯҳи prosthetic (geteropolitsaharid) аст. Ҳар ду қисм аз тарафи як пайванди glycosidic гурӯҳҳои гурӯҳи-threonine ва arginine OH ва NH₂-glutamine, ва иҷозатномаи пайваст. молекулаҳои Proteoglycan нақши хеле муҳим дар ҳуҷайраҳои љисми об, намак мебозанд. Дар зер ҷадвал дар сафедањо мураккаб аст, ки мо меомӯхтем.

metalloproteins

Ин мавод дар доираи ion молекулӣ он як ё якчанд металлҳои дар бар гирад. намунаҳои сафедањо мураккаб ба гурӯҳи дар боло дида мебароем. Он пеш аз ҳама ба ферментҳои монанди oxidase cytochrome аст. Он дар cristae аз mitochondria ќарор ва фаъол кардани синтези ATP. Ferrin ва transferrin - proteid дорои ions оҳанин. пасандозҳо пайдоиши онҳо дар ҳуҷайраҳои, ва дуюм нақлиёт сафедаи хун аст. Дигар metalloproteins - alfaamelaza он дорои ions калсий аст, ки дар дохил таркиби он гилро ва шарбати гадуди, иштирок дар тақсим кардани крахмал. Гемоглобин, ки чӣ тавр metalloproteins ва hromoproteidov аст. Ӯ ҳамчун сафедаи нақлиёт, ки амалӣ оксиген хизмат мекунад. Дар натиҷаи як мураккаб аз oxyhemoglobin аст. Нафаскашии дуди карбон, ё карбон аз дуди ном, молекулаҳои гемоглобин он erythrocytes мураккаб хеле устувор ташкил медиҳанд. Он зуд ба узвҳо ва бофтаҳои паҳн, ки боиси заҳролудшавӣ аз ҳуҷайра. Дар натиҷа, пас аз нафаскашии дароз марги оксиди карбон аз бадтар рух медиҳад. Гемоглобин қисман амалӣ ва гази ангидриди карбон дар равандҳои catabolic ташкил карда мешаванд. Аз ҷараёни хуни гази ангидриди карбон ба шуш ва гурда, ва аз онҳо - ба муњити беруна. Баъзе crustaceans ва molluscs сафеда нақлиёт, ки амалӣ оксиген, ки keyhole аст. Ба ҷои он ки оҳан он дорои ions мис, то хуни чорво сурх нест, ва кабуд аст.

Функсияи chlorophyll

моддаҳои органикӣ ранга - Чӣ тавре ки мо дар боло зикр, сафедаҳо мураккаб метавонад комплексҳои бо pigments ташкил медиҳанд. ранги онњо вобаста гурӯҳҳои hromoformnyh, ки интихобан бирӯяд, самтњои муайяни нури офтоб. Дар ҳуҷайраҳои ниҳол дорад plastids сабз - chloroplasts дорои пигмент chlorophyll. Ин аст, аз атоми магний ва иборат як машрубот polyhydric, phytol. Онҳо бо молекулахои протеин алоқаманд, ва ба худ гирад chloroplasts thylakoids (заррин), ё мембранаи алоқаманд дар стеллажьо - медиҳем. chlorophyll - - ва carotenoids иловагӣ Онҳо pigments photosynthetic мебошанд. Дар ин ҷо тамоми ферментҳои истифода дар аксуламалҳои photosynthetic мебошанд. Ҳамин тариқ chromoproteids, ки бар мегирад chlorophyll, иҷрои вазифаҳои муҳим дар љисми, маҳз дар аксуламалҳои омезишу dissimilation.

сафедаҳо вирусї

Онҳо намояндагони шаклҳои ғайридавлатӣ мобилӣ ҳаёт, ворид ба Малакути Vir. Вирусҳо оё дастгоҳи сафеда-synthesizing худ надоранд. кислотањои Nucleic, ДНК ё RNA, метавонад синтези аксари зарраҳо ҳуҷайраҳои худ мубталои вируси тела. вирусҳо оддӣ танҳо молекулахои протеин, compactly дар сохтори helical ё шакли polyhedral ҷамъ карда, ба монанди вируси Мусо тамоку иборат аст. вирусҳо Маҷмааи доранд мембранаи иловагӣ ташаккул қисми мембранаи плазмавӣ ҳуҷайраҳои мизбон. Тавре ки он метавонад glycoproteins (гепатити вируси В, вируси smallpox) дар бар гирад. Вазифаи асосии ин glycoproteins - эътирофи ретсепторњо мушаххас оид ба мембранаи ҳуҷайра мизбон. Дар таркиби мембранаҳо вирусї иловагӣ ва сафедањо бар мегирад ферментҳои таъмини reduplication КДН ё Саҳифаҳои RNA. Дар асоси дар боло, метавон чунин хулоса: вирусї сафедањо ҳиссачаи садаф дорои сохтори муайян, вобаста ба сафедањо мембранаи ҳуҷайра мизбон.

Дар ин мақола мо дода шудааст, хусусиятҳои сафедањо мураккаб, сохтор ва вазифаи онҳо дар ҳуҷайраҳои организмҳои гуногуни меомӯхтем.