Панир Edam, таърих ва таъми

Дар ин мақола, биёед дар бораи панир гап, балки дар бораи панир Edam. Дӯстдорони, ва ин маҳсулоти ҷолиб ба ёд чизи нав дар бораи он хоҳад буд.

маконест, панир Edam чӣ гуна аст?

Агар мо дар бораи edam панир гап, дарҳол меояд ба ёд номи дигар - Edam. Он рӯй, ки дар он чанд адад маҳсулот ҳамон аст.

Номи Edam бор аз бандари дар Нидерландия, ки он ҷо, ба асрҳои миёна дар Аврупо оварда буд, ба ҳузур пазируфт. Ва Edam тарҷума маънои «панир Edam».

панир Edam

Дар бисёр кишварҳо, аз тачҳизотҳо Маҳсулоти Голландия истеҳсол. Дар воқеии Edam созанда панир танҳо дар Нидерландия месозад.

Дар он ҷо якчанд навъњои бо наботот ва зира истеҳсол. Ин аст, ки дар шакли панҷара мудаввар, ё сардори дод, на бештар аз якуним килограмм ҳар як. равғаннокии аз панир классикии чил фоизро ташкил медиҳад.

хусусиятҳои таъми

панир дилсахтии Edam дар айни замон ишора ба навъњои сахт ва нимқиматбаҳо сахт. Он дар кадом вақт сабр ӯ вобаста аст. маҳсулоти ҷавон дорад йога мулоим, он мазза nutty камтар якбора бо ширин аст.

истењсоли панир Edam, аз ferment истифода бурда бактерияњо lactic ва ферментҳои rennet. Барои рангҳои зебо намудани маҳсулоти тайёр бо истифода аз ранг табиие, ки аз тухми бутта тропикї.

Барои таъми Edam афшураи себ илова панир ҷолибу. Умуман, Edam дорад мазза шир ширин. Бо ривояти як панир ҷавон аст, ки бо муми сурх Камушки, ва устувор - сиёҳ.

Таъом додан дар сари суфра

Чормағз маззаи нури панир пешниҳод ҳақиқат бо шароби сурх намакин омехта. Chateau Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes Dyu Рон: edam Classic ба шароб супорид.

Edam (хабарнигори дар мақола нишон дода шудааст), универсалӣ мебошад. Дар шакли таъмини он вобаста аст афзалиятҳои таъми. Он метавонад барои тайёр кардани хӯрок хӯрок оҷур, grate. Дар Нидерландия, анъана ба ҳисоб Edam субҳона дар якҷоягӣ бо тухм шоколад. Мардуми маҳаллӣ муҳаббат аст, танҳо панир, балки ҳамаи хӯрокҳои, ки шумо метавонед бо он пухтан нест. Аз ин рӯ, ин маҳсулот як ҷузъи ҳатмии нисфирӯзӣ солим хуб ё нашуст аст.

маросими панир

Ҳарчанд Голландия ва майл ба самимияте, балки ҳама чиз ба кор бо панир дӯстдоштаи худ ба, вобаста ба қоидаҳои қатъии. Бояд як Шӯрои махсус, беҳтарин мармар вуҷуд надорад, ҳарчанд ҳезум муқаррарии аст, низ хуб. Илова бар ин, онҳо бояд корд панир махсус. бо майса хеле лоғар ва дарозмуддат барои панири сахт, яке барои навъњои softer бо сими дар нӯги майса ва сӯрохиҳои, ки риоя нест, ки бидиҳам маҳсулот вақте sliced: бояд дар на камтар аз се вуҷуд дошта бошад. Як навъи сеюм - барои панир нимтайёр-нарм (дорои майса васеи).

Дар ин ҷо эҳтиром ва гирён ба чунин мешуморанд, Голландия ба Пет шумо, ҳатто раванди муқаррарии буридани панир рӯй ба як маросими тамоми аст.

бичашед Edam

edam панир (Edam) дорад, тафсири мусбат. Дар хона он аст, ба ҳисоб маҳсулоти ҳатмӣ, ки бе он, ки Голландия метавонад як рӯз нест. Сирри худ универсалӣ гирён дурӯғ дар як ҷолибу бичашонад, ки онро мегирад, бо сабаби ба ғайр аз себ шарбати дар он. Ин аст, ки ин nuance медиҳад панир таъми олиҷаноб шир.

он Intereseny: ба панир Гӯшдории бештар, мазза равшане, бештар ва тофта мегардад. Он ба назар мерасад, ки ҳамаи асрори қабули Edam дер ошкор гардид, вале ҳеҷ кас истеҳсолкунанда пурра нест, мумкин аст, ки дубораи мазза дар ҷаҳон. Пас, ба ҳар ҳол, вале Edam воқеӣ танҳо дар Ҳолланд модарии худ истеҳсол.

Ярмаркаи Панир дар Ҳолланд

Одам рамзи Голландия панир шуд. шаклҳои гуногун аз он ҷо, ки дар номҳои ки аксаран истифода калимаи «дакикаи" ё "сари": ин анъана аз он истеҳсол карда мешавад.

Дар Нидерландия, шаҳри Алкмаар дар тобистон ҳар сол ифтитоҳи бозори панир, аз ҳамроҳ бо як қатор маросимҳо, ки яке аз он аст, ки ба Одам бахшида мешавад. Porters тоб сари панир ба минтақа ва ба онҳо қариб ҳамаи фазои дастраси паҳн.

маълумоти таърихӣ

Edam дер фарқкунандаи Нидерландия шудааст, зеро бештар аз он аст, махсусан барои содирот истеҳсол. Зеро аксари кишварҳои ин панир табдил ёфтааст мӯҳлати асосии шукуфоии ҳатто дар асрҳои миёна буд. Чарлз V дар замони имкон дод, ки ҳар ҳафта барои ба тартиб бозори панир. Ин анъана аст, қисман ба имрӯз эмин нигоҳ.

Одам барои аҳолии маҳаллӣ аст, ки бо муми зард фаро гирифта, бо истифода аз сурх ба содир карда шавад. асил ин маҳсулот намакин аст, навъњои бартарӣ (аз чанд моҳ то як сол ва ним) Камушки бо муми сиёҳ. Тасаввур кунед, ки истеҳсоли Edam бисту ҳафт фоизи маҳсулоти умумии панир дар кишвар мебошад.

Дар раванди истеҳсоли Edam

Панир аз шир дод, рехта, онро ба зарф (ванна панир низ номида мешавад), ва илова агентҳои souring. Чун қоида, он аст, rennet, ба шарофати ӯ, шир қабати мегардад. Илова ҳамчун бактерияҳо кислотаи lactic. Дар омма дар натиҷаи ба панҷоҳ дараҷа гарм. Илова наботот ва ҳанут.

Ва он гоҳ меояд давраи шакл. маҳсулоти оянда ба мӯҳр шавад, шояд ҳатто ба пора-пора гардад ва дар як шакли махсуси гузошт. Ғайр аз ин, аз ҷониби омма панир зарур ба хориҷ моеъ барзиёд, одатан бо ро пахш кунед. Ба фишори бештар, хушк бештар дар тайёри шакли панир. Дар маҳсулот натиҷа номида сари, ҳарчанд ба шакли аст, ҳамеша мудаввар нест.

Қариб ҳамаи панир мебошанд илова намудани намак, ки он на танҳо ба иродаи садақа бичашонем, балки ҳамчунин афзоиши раф ҳаёт. Ва он гоҳ, панир, бояд дигарон. Ин давра падид номида мешавад. Дар асл, вай танҳо дар ҷойҳои махсус, дурӯғ, чун ќоида, ҳуҷраи хунук. Раванди метавонад аз якчанд моҳ то ду сол идома меёбад.

Ин чунин технологияи ҷолиб барои истењсоли панир Edam аст. Дар охири ҳар як сари гузошта аст, мўњр, ки осон аст, ки ба муайян намудани вақт ва маҳалли истеҳсоли маҳсулот. Ин ба ном кафолати Голландия сифат.