Бино ба иттилои манбаъ сафеда. сафеда растанӣ ва сафеда чорво

Сафеда - моддањои органикӣ иборат аз кислотањои аминокислотаҳо пайваст занҷирҳои peptide. Сафедањо дар мақоми 20 кислотањои аминокислотаҳо муайян, ки баъзе аз онҳо ивазнашаванда мебошанд ва бояд аз хӯрок меояд ташкил карда мешаванд.

нақши сафеда дар бадан

Сафеда - як манбаи энергетика, яке аз се ҷузъҳои муҳим ва унсурҳои бино. Пеш аз ҳама - унсурҳои сохтмони: тақрибан 2/3 сафеда дохил шудан ба бадан аст, истифода бурда мешавад, ба сохтмони сафедањо худ 1/3 cleaved ба тавлиди нерӯи барқ.

Дар бадани инсон, ин гуна маводҳо иҷро бисёр вазифаҳои гуногун: он ва ферментҳои, ва маводи сохтмон (keratin, ки аз мехҳо ва мӯйҳои иборат аст - сафеда), ва назорат аксуламалҳои дар бадан рух, ва тарҷумонон сигнал.

Сафедањо дид, ки дар лифофа ва дар даруни ҳуҷайраҳои, catalyze ва суръат дар реаксияи химиявї бадан.

Илова бар ин, онҳо ҳимоявӣ мебошанд, ва нақлиёт нусха, ресептор ва функсияи автомобилӣ (синфи алоҳида сафедањо ҳаракати leukocytes, шартномавӣ мушакҳо, ва ғайра. D. таъмин менамояд). Албатта, барои ҳар як масъала аст, он ҷо як намуди сафеда, вале онҳо аз стандартии «блокҳои бинои" сохта.

Пурра ва пастсифат протеин

Сафедањо Оё дар бадан зам намекунад, бояд мунтазам аз берун омад. Ва дар ин ҷо он дар таќсимоти ба сафедањо пурра ва пастсифат меояд. манбаъњои ғизо сафеда дода ё як навъи ягонаи сафеда ё дигар.

Full - онҳое, ки ҳамаи 20 «хишт» кислотањои аминокислотаҳо, иборат аст. Пастсифат - сафедањо ба таркиби он аст, ки як ва ё зиёда аз кислотањои аминокислотаҳо талаб, ё аст, аммо ба миrдори хеле хурд. Бо вуҷуди ин, аз он ҳосил ба даст бадан аз берун 8 кислотањои аминокислотаҳо муҳим аст, ки он метавонад худи синтез аст. Аз ин рӯ, универсалӣ «нажод» барои сафеда-синфи баланд (ки дорои ҳама чиз, аз ҷумла аз ин ҳашт кислотањои аминокислотаҳо).

Манбаъњои сафеда: њайвонот ва растанињо

Бино ба иттилои манбаъ сафеда барои одамон - ҳайвонот ва растаниҳо. Ва нест ва ҷавҳари сафеда дорад. Дар назари «расмӣ» коршиносони муосир гуфта мешавад, ки ҳар рӯз бояд 45 то 100 грамм протеин, бихӯред. гӯшти ҳайвонро аз рӯи бисёре аз коршиносон баррасӣ сарчашмаи хуби ниҳолҳо протеин комил, дорои сафедаҳо пурра.

Дар хулосаи гурӯҳи кории ТУТ мегӯяд, дар бораи ин: ҳатто дар мақоми vegetarianism пурра ҳанӯз қабул тамоми моддаҳои зарурӣ. Чаро? Зеро аст иловаи тарафайн кислотањои аминокислотаҳо аз ҳар навъ хӯрок ва компонентњо гуногун вуҷуд дорад.

Дуруст ба нақша Менюи гиёҳхорон - пурра, он таъмин мақоми аз ҳама ба шумо лозим аст, илова бар ин, он метавонад ҳатто табобатї ва ғизо бошад. Бино ба таҳқиқоти амалӣ аз ҷониби Институти Планк Макс дар Олмон ва Институти Karolinska дар Шветсия, фаровонӣ аз сабзавот, мева ва чормащз дорои сафедаи пурра. Ҳамин тариқ, ва сафеда растанӣ ва сафеда чорво муносиб барои хӯрок.

Гӯшт ва маҳсулоти semifinished дод он

сафеда Animal метавонад аз гӯшт, заёда аз паррандагон ва моҳӣ ба даст. Мурғ, харгўш, гов, ба хукҳо, гӯсфанд, баҳр гуногун ва моҳӣ дарё - нест манбаи сафеда коркард. Ҳасиб, frankfurters, адас - агар ин маҳсулот табиӣ ва мувофиқи ГОСТ дод, ки онҳо низ дорои сафедаи муносиб.

Маҳсулот бо сафеда-сифати баланд - тухм ва маҳсулоти ширӣ. тухм мурғ таъмин сафеда қариб беҳтарин, гузашта аз ин, digested хеле хуб. Онҳо хеле кам доранд ва камбудиҳо, аммо мехӯрад онҳоро хом зарур нест - табобати гармӣ ба digestibility беҳтар намудани маводи ғизоӣ мусоидат ва даст germs халос.

Қариб ҳама ҳамин меравад, барои маҳсулоти ширӣ. сафедаҳо зардоби хеле хуб дар таркиби кислотаи аминокислотаҳо он тамоми маҳсулоти онҳо наздиктарини ба таркиби кислотаи аминокислотаҳо матоъ мушакҳо инсон digested. Сарчашмаи асосии ин сафедаҳо - зардоби, ки дар истеҳсоли панир даст.

Ҷадвали "дар сафедањо маҳсулоти:

Дар афсона аз протеини

То охири асри бистум, ба он имон шуд, ки танҳо гӯшт ва маҳсулоти он дорои сафеда-синфи баланд. Дар бораи захираҳои забони англисӣ дар ин назари номида ки «афсона намудани сафедаи». Бо вуҷуди ин, баъд аз он собит шуд, ки лӯбиё лубиж низ дорои кислотањои аминокислотаҳо муҳим аст.

манбаи сафеда сабзавот

Дар байни растаниҳо манбаи сафеда пурра - лўбиё ва маҳсулоти он (мисол, tofu). Ҳамчунин сафедаҳо људонопазири ҳастанд марҷумак, amaranth, тухми coriander ва бангдона, инчунин Spirulina Олға. Ва агар amaranth, coriander ё бангдона дар ин latitudes мушкил пайдо мекунанд, ки иловагињои spirulina, ва аз он ҷамъиятӣ мебошанд ва дар дорухонаҳои ва мағозаҳои озуқаворӣ тандурустӣ дастрас мебошанд.

Илова бар ин, растаниҳо, бо сафедањо ба ном камй низ қодир ба пешвози талаботи сафеда мебошанд. Ҳамаи шумо лозим аст, ки - ба онҳо якҷоя дуруст.

Барои мисол, дар сари суфра омадааст ҳамчун сафедањо, ки сарватдор дар ѓалладонагињо ва занбурўѓњо isoleucine ва иҷозатномаи ҳастанд, ва ғалладона ва чормащз - кислотањои аминокислотаҳо tryptophan ва кибрит мебаромад. Бо омезиши ҷузъҳои гуногун, мо дар охир шумо аз ҳар чиз лозим аст ба даст.

сафеда шир

Дар ҷадвали "синни тиллоӣ» -и Тоҷикӣ, бисёре аз ситораҳо ва қаҳрамони ин варзиш бинӯшед шир тару тоза. Варзишгарон, ки вақти он elixir ҳокимият ва нўшиданї чанд литр дар як рўз номида мешавад. Духтурон бо онҳо аз ҷониби prescribing маҳсулоти ширӣ ҳамчун давои беморони онҳо низ мувофиқ дар ин.

Дар рӯзҳои мо, манбаи сафеда дар ѓизои варзишгарони - ба иловањои industrially биёфарид. Олимон фаҳмиданд, ки чӣ тавр ба сохтани хеле мутавозин ва омехтахои, ки дар он сафеда зардоби мазкур дар шакли дастрас аст. Баъзе варзишгарон ҳастанд, ҳанӯз ҳам барои нӯшидан шир - балки ҳамчун як тарси умумии бактерияњо мерӯяд, бинӯшед он судак ё pasteurized.

Бо вуҷуди ин, усули буд, муқаддима хуб дар шакле, ки онҳо аз он истифода мешавад. Муосир pasteurized, муносибат-UHT шир чанд маротиба дорад, кам ба кор бо он маҳсулот, ки дӯст қаҳрамони олимпӣ дар weightlifting Dzhon Grimek.

тухм

То имрӯз, сафедаи зардоби аст, ки ҳама ба осонӣ digestible барои одамон, балки сафедаи тухм ба Ӯ пасттар аст, хеле каме. Ин манбаъ сафеда таъмин пурра «хишт» ва ҳисоб истинод - дигар сафедањо ва маснуот, нисбат ба ӯ баҳои баланд дод.

Ин яке аз маҳсулоти бештар судманд дар Тоҷикӣ ва powerlifting аст. сафеда растанӣ ва сафеда чорво не метавонед бо онҳо дар рақобат самаранокии. сафеда тухм аст, ба таври васеъ барои истеҳсоли иловагї истифода бурда мешавад.

Тухм, ба монанди шир, ки шумо метавонед дар ҳар вазни давоми вазни ҳангоми гум вазни, бихӯред. Мушакварзон онҳо бихӯред ба миrдори калон - масалан, Dzhey Katler чор маротиба, "ҷаноби Олимпиа», мехӯрад тақрибан 170 сафедпӯстон тухм дар як ҳафта, Ӯ ду бор дар як рӯз мехӯрад.

ѓизодињї варзишӣ махсус

Дар сарчашмаҳои муқаррарии сафеда дар ѓизои метавонад бо иловагињои варзишӣ махсус, ки аз ҷониби беҳтарин олимон баҳрабардорӣ аз тарафи саноат бисёрсоҳавӣ миллион доллар тарҳрезӣ, илова кард. Ин махсус тарҳрезӣ ва иловањои комплексҳои мувофиқи охирини дар соҳаи dietetics ва физиология истеҳсол.

Дар заминаи асосии сафеда дар иловагињои варзиш, аз ҷумла casein ё сафеда зардоби хизмат мекунанд. Бузургтарин фарқи байни онҳо аст, ки протеини casein аст, дар бадан барои 5-6 соат, хуноба digested - 1.5-3 соат.

Гирифтани онҳо дар якчанд роҳҳои гуногун, бо натиҷаи покӣ сафедаи гуногун ва ҳузури ё набудани чарбу хориҷӣ. Бо вуҷуди ин, технологияи аллакай имкон медиҳад, ба даст сафеда арзон кофӣ ва ба осонӣ digestible, ки метавонад на танҳо барои варзишгарон, балки ҳамчунин «оддї» истифода мешавад.

сафедаҳо сунъӣ

Дар аввал сафеда сунъӣ беш аз даҳ сол пеш таъсис дода шуд, ва дар давоми он вақт, олимон қодир ба роҳ ба таъсиси сохторҳои мураккаб буданд. Ин мумкин аст, Интизор меравад, ки дер ё зуд ба бозор хоҳад маҳсулоти, ки қодир ба ҷои дар ин робита хоҳад буд, ва гӯшт ва растаниҳо. Аллакай ҳамчун "гӯшти» сунъӣ, ки олимон дар асоси ҳуҷайраҳои ҳайвонот парвариш биёфарид.

ва чорво ҳуқуқ ва истеҳсолкунандагон, балки барои ин мо бояд пеш аз ҳама кам кардани арзиши раванд, чунон ки Ӯ аст, ки ҳоло хеле гарон барои истеҳсоли оммавии - "санҷиш-Ќўрѓонтеппа» як манбаи сафеда метавонад ҳамаи ташкил медиҳанд. Ва бичашонем як пораи хӯрок низ бояд интизориҳои ҷавобгӯ бошад.

Мутаассифона, барои vegetarians, ин усул аст, муносиб нест, - онҳо ҳам доранд, ки барои сафедањо пурра дар корхонаҳо назар. Бо вуҷуди ин, дар ояндаи наздик он низ метавонад тағйир - илм ҳаракат аст, ба пеш бо қадамҳои бузург ва эҷоди як сафедаи синтетикӣ ба фур = умумӣ - танҳо масъалаи вақт ва талабот.