Ба тавсеаи дониш gastronomic: аз caviar моҳӣ?

caviar Black - як delicacy, ки дар мизҳои мо дар мавридҳои махсус пайдо мешавад. Аз нуқтаи назари gastronomic назари - он delicacy осудагии, хеле муфид барои хосиятҳои ѓизо мебошад. Аз дасти биологӣ, пеш аз ҳама, - тухм намудҳои муайяни моҳӣ. Аммо аз чӣ моҳӣ сиёҳ caviar, ки мо сӯҳбат ва пайдо дар ин мақола.

Чӣ delicacy?

тухм Caviar даъватшудагон осетр. Андозаи тухм ва бичашед намудҳои гуногуни моҳӣ метавонад каме фарқ. Бо вуҷуди ин, монандиҳо ба осонӣ бодиққат: тухм аз осетр ҷавҳари хеле нозук, Камушки бо plenochkoj лоғар аст. Он бояд бо эҳтиёт ҳам дар истеҳсолот ва дар давоми истифода ҳал мекунем, зеро ин филм ба осонӣ канданиаш тухм ва танҳо рехта мазмуни.

Истифода caviar сиёҳ мисли чизи нодир ва overvalued (аз ў буд, ки дар асл, он аст). Дар аксари он қисмҳои хурд дар порае нон, Шашдона бо қабати тунуки равған мебошанд.

Экскурсия ба ҷаҳон моҳӣ осетр бо хусусиятҳои caviar ва маҳсулот

Миқдори осетр якчанд намуди, ки дар қитъаҳои гуногуни ҷаҳон зиндагӣ мекунанд. Аз ин рӯ маҳсулоти моҳипарварӣ истифода бурда мо метавонем, русӣ ва пайдоиши арабӣ ва аврупоӣ.

Мо сар ба шиносоӣ бо навъњои гуногуни чашидан аз он чӣ caviar моҳӣ ва чӣ тавр он ихтилоф омӯхта метавонем.

caviar beluga

Beluga caviar - синфи гарон бештар аз ҳама. Хусусиятҳое, ки аз намуди он ҳастанд, пеш аз ҳама дар ҳаҷми тухм: онҳо хеле калонтар аз онҳое, навъњои дигари caviar сиёҳ (ки диаметри аз 2,5 мм) аст.

Beluga ранги caviar - хокистарӣ, метавонад аз рангҳои гуногун бошад. Дар банду фурӯши дод оид ба тамғакоғазҳо далолат дахлдор ба соя махсус. Барои мисол, caviar сабук-хокистарӣ аст, аз муњимтарин нишонаи «0000», хокистарӣ торик - "0", ва яке, ки дорои ранги сиёҳ, аст, «X» ишора. Ин ҷавобгӯи ва кам вомехӯрад ғайриоддӣ бағоят - тилло. Ин ранги хос тухм аз albino beluga калонсолон, махсусан аз тарафи асил аз delicacy осудагии азизу аст.

Дар накҳати намудани caviar beluga аз бӯи fishy муқаррарии дур аст. Баръакс, он ба бӯи фундуы наздиктар аст.

Арзиши caviar Beluga бо таъми истисної ва хусусиятҳои ғизо, инчунин камёфт моҳӣ боиси.

caviar осетр

caviar Black осетр - дар мағозаҳо бештар маъмул дар тамоми ҷаҳон (ки маънояш кишварҳои воридоти он). caviar Beluga аз осетр дар намуди зоҳирӣ ва мечашонем гуногун.

Дар бичашонем caviar осетр махсус аст: он аст, ба таври комил ба мувозинат ва писандидаи мо навдаи таъми. Барои ин маҳсулот ҳисобида мешавад, арзишманд, вале дар ифодаи пулї дастрас зиёда аз caviar Beluga.

Андозаи тухм осетр хурдтар аз beluga. Агар чунин тухм мазлумонро шудаанд, даруни мумкин аст дар миёни dusky vesicle germinal моддањои зарду дида. Ранги caviar нишонгузорӣ оид ба бонкҳо аз нишонаҳое, гуногун: Ранги сиёҳ caviar намояндагӣ аз тарафи номаи «B», хокистарӣ торик - «А» - «В», балки он чи аз lightest, хокистарӣ сабук аст.

caviar Servyuzhya

caviar осетр Stellate берун истода, дар байни навъњои дигар caviar сиёҳ. Пеш аз ҳама, ба он хурдтарини дар диаметри аст ва дорои баландтарин зичии. Ҳамчунин, он дар бар мегирад, бисёр фарбеҳ дар муқоиса бо навъњои дигари ин delicacy.

Дар бораи бастаи осетр caviar нест нишонаи ранги. Баръакси осетр, vesicle germinal сабуктар ранги берун аз тухм аст. Дар моеъ мавҷуд дар дохили лифофа, дорои ранги монанди шир whitish. Шумо метавонед ин бо зарба дар як чанд дона caviar stellate осетр тафтиш ва баррасї менамояд.

Коркарди ва истеъмоли caviar

Ҳоло, ки мо баъзе аз caviar моҳӣ намедонанд. Он вақт ба ёд, ки чӣ тавр ба он аст, ки дар нерӯгоҳҳои пеш аз мурољиат ба мизи мо муносибат мекунанд.

Аз ҳама маъруф ва маҳбуби асил аз caviar намакин pasteurized. Ин аз он аст, мо аксар вақт дар тирезаҳои мағоза дар ыуттии шартц ва шиша мӯҳр дид. Чунин тухм дар як яхдон нигоҳ дошта қатъӣ имкон истифодаи маҳсулот оид ба кушодани бастаи нигоҳ дошта мешавад.

Дар caviar сармодон метавонанд дар бонкҳои ин сабаб нахоҳад шуд захира deteriorates сохтори он: тухм Shell дарида.

Дар ҳолатҳое, ки дар осетр истихрољ аз ROE моҳӣ беқувват ва ё дар давоми истихроҷи тухм вай чӣ yastik зарар аст. Бо ин усули коркарди филм, ки бо ROE моҳӣ фаро захира карда мешавад. Ин хеле кам пайдо дар мағозаҳо мо аст.

Sevryuzhya caviar дӯст истеъмолӣ, таҳти фишори коркард. Ин spawn аз даъват фишор медоданд.

хулоса

caviar Black - як осудагии delicacy. Вай дар тамоми ҷаҳон қадр ва кӯшиш то ҳадди имкон пурра мизи идона он.

Вале ин на танҳо delicacy арзишманд, балки низ нозук аст. caviar нигоҳ бояд бодиққат ҳал карда шавад, дар яхдон, балки дар сармодон нест. Ҳарорати беҳтарин барои нигоьдории caviar қадри имкон дароз - -2-3 ° C.

Caviar дар равшан барои як давраи кӯтоҳ нигоњ дошта мешавад. Бихӯред ва он бояд ҳар чи зудтар, зеро ҳатто дар шароити хуб, онро зуд deteriorates. Дар бораи бонкҳо аз caviar ҳамеша дастур барои нигањдошт ҳам пӯшида ва маҳсулоти чопӣ дода мешавад.

Ин сафар gastronomic моро ба ҷаҳон аз delicacy қиматбаҳо буд. Акнун мо маҳз аз он caviar моҳӣ намедонанд. Мо ҳамчунин фаҳмидем, ки он аз якчанд навъњои аст, ва мумкин аст бо роҳҳои гуногун ҳал мекунем, пеш аз шумо ба мизи мо ба даст. Мо танҳо метавонем мехоҳад, ки мо одатан муҷримон caviar худаш!