Sommelier - чӣ аст? касб Sommelier: тавсиф, хусусиятҳо, вазифаҳои

Дар бозори муосири меҳнат аст, ихтисос, ки номашон ҳамеша ба коргарони оддӣ дохилӣ шинос нестанд тофта. Ин мушкил ба даст байни брокерҳои, брокерӣ, паҳнкунандаи, роҳбарон ва ҳар каси даст нест. Меёфт, фарҳангҳои ба пайдоиши унвонҳои нав дар қариб дар ҳар як соҳаи шуғл гардид.

Бозори шароб, дар миёни ихтисосҳои машҳуртарини - ба sommelier. Ин аст, ки бояд чунин хонда шавад, ва чаро ба вай дар тамос шавед? Ин саволҳо талаб равшанӣ муфассал.

Sommelier: таъриф, аҳамият, таърихи мӯҳлати

Калимаи аст пайдоиш Фаронса. Дар асрҳои миёна аз он мард барои ҷомашӯӣ ва хӯрокҳои дар қасри шоҳона, инчунин маводи озуқа ҷамъоварӣ ва шароб дар чои ниҳоне буд. Бо мурури замон, вазифаҳои ба тайёр намудани воситањои, tableware ва интихоби шароб, барои пешниҳод ба мизи шоҳона маҳдуд карда шавад.

Синну соли тиллоӣ барои ин касби табдил ёфтааст миёнаҳои асри XIX, аз вақте ки онҳо тарабхонаҳо upscale сершумори ошкор шуд ва ба фарҳанги истеъмоли шароб дар авҷи худ буд. Ҷанги асри XX ба диққати бисёр унсурҳои айшу, sommeliers табдил камтар талабот кам карда шуд.

sommelier имрӯз кист? Ин мутахассис, кор дар тарабхонаҳо, мониторинги вазъи ассортимент шароб ва рӯйхати шароб, ба сифати коршинос дар бораи чунин масъалаҳо.

Чӣ мегардад, ки ин мутахассиси

Ин одамон аз они кормандони тарабхонаи аст. Дохил дар кормандон аз касби sommelier ва ба таври назаррас меафзояд муассисаи синфи рейтинги. Чун қоида, чунин касбї мумкин нест, ба ҳамаи тарабхонаҳо имконияти, балки фақат онҳое, ки букмекерӣ оид ба такмили маводи озуқа, сифати хизматрасонӣ ва ҳадди тасаллӣ меҳмонон он.

Пас, sommeliers - чӣ аст? Ин аст, ки номи касби, ки дар он коршиносон дорои вазифаҳои зерин:

• Тартиб додани рӯйхати шароб барои тарабхонаҳо.
• Њифзи шароб дар сатҳи муъайян ё вусъати минбаъдаи доираи (ва ин ҳам ба дигар нӯшокиҳои спиртӣ дахл: liqueurs, вискӣ, ва дигарон).
• Боздид аз намоишгоҳҳои мавзўӣ, tastings ва вохӯриҳо бо мақсади нигоҳ доштани огоҳии онҳо дар сатҳи баланд бозори шароб.
• Масъулият барои хариди ҳизбҳои нав ва нусхаҳои ягонаи.
• Дар асоси дониши қатор ниҳоне шароб меҳмонон тавсияи тарабхонаи худ шароб мувофиќ ба хӯрокҳои фармон аз ҷониби онҳо.

объекти дигари sommelier пурра саривақтии дар њоли захираҳои мегардад. Ин ба ӯ кӯмак мекунад, ки медонад, ки бозор, хусусиятҳои он, пастиву баландиҳои. Илова бар ин, он бояд дӯстона бо-шароби моликияти корхонаҳо, коллекторҳои ва миёнаравон бошад.

sommelier масъулияти баланди

Дар ҷараёни барқарор кардани рӯйхати шароб ва харидани гуногуни шароб аслии нақши ҳалкунанда танҳо дониш ва таҷрибаи шахсии талх sommelier мебозанд. Ин чӣ маъно дорад, барои нуфузу эътибори тарабхона? Далели он, ки қадре хато ё беамалии корманд метавонад арзиш хеле қимат.

Яке аз маҳорати як sommelier соњибихтисос меорад, ки қобилияти ба маънои аслӣ хонда хотир муштарӣ ва хондани байни хатҳои. Бештари вақт, ӯ метавонад танҳо як чанд дақиқа, ки дар давоми он вақт, бояд вақт ба як тавсия нисбат ба маҷмӯи таомҳои фармон ва шароб дошта ихтиёрдории. Дер ё дудилагӣ шудан нишонаи unprofessionalism, намудани таассурот номусоид оид ба меҳмонон ва зарар ба эътибори муассисаи. пешниҳоди барқро гоҳ, ки афтад, айнан дар мақсаднок - ки он чӣ аз sommelier интизор. Ин ҷанбаи муҳими санъати касбӣ ва аслӣ аст, барои омӯзонидани sommelier оянда берун дар ҷои аввал муқаррар карда мешавад.

Боздид аз тарабхона ва тарк ӯ як миқдори муносиб, муштариёни мехоҳанд қаноатмандӣ пурра ва ҳусни gastronomic.

Алоқа бо муштариён

Аксар вақт рӯйхати шароб дар бар мегирад на камтар аз як сад адад, касби sommelier дониши коршиносии ҳамаи ин шароб, хусусиятҳои онҳо, хароҷот ва намудҳои он хубтар таъмин якжоя намудан бо ғизо ва нӯшокиҳои дигар.

Фаъолияти sommelier метавонад ба кори равоншинос муқоиса, зеро ки ӯ низ бояд ба фикр Кайфияти аз меҳмонон ба зудӣ муайян мақом ва эҳтиёҷоти иҷтимоии худ. Дар ҳақиқат мутахассисони барҷаста талаб доранд устокорӣ, ҳисси юмор ва ҳалимӣ.

Танҳо як чанд муштариён намедонанд, sommelier ҳамчун узви кормандон. Дар аксари мавридҳо, ки онҳо манфиатдор дар гирифтани маълумоти пурра дар бораи шароб, дарьёфта, ба онҳо ҳамчун компонентњои ғизо, ҷузъи тозашуда ва пурасрор ташкилоти атмосфера мебошанд. Ин барои онҳо баъди як sommelier аст. Ин кист, вале дастури дӯстона худро дар ҷаҳони пурасрор аз шароб?

Илова бар ин, ба машварати касбї, инчунин таъмини дурусти шароб ба мизи таъмин менамояд.

Кӣ sommelier аст ва онҳо чӣ тавр метавонад?

ҳастанд, мактабҳои махсус, ки дар таълим борикбину касби тахассус дорад. Як қисмати муҳими раванди таълим на танҳо курсҳои назариявӣ, аз ҷумла маълумот дар бораи намуд ва усулњои ќабули шароб, инчунин таърих ва маҳали ҷойгиршавии минтақаҳои шароби-парвариши. Оё мањоратњои муњим дар таназзули мазза ба ҷузъҳои, инчунин қобилияти тафсири bouquets.

Дар натиҷаи sommelier қобилияти касбӣ муайян сифати нушокї ва ангур барои мазза аст. Дар беҳтарин дар соҳаи худ ҳамчунин метавонед номи истеҳсоли шароб дар минтақа танзим ва чӣ тавр пеш аз он мерезад шуд.

Дар рафти омӯзиш, ки sommeliers оянда таълим ҳисси бӯй, бо истифода аз махсуси маҷмӯи шароб aromas. Онҳо тамоми намунаҳои бӯйи, ки дар bouquets меоянд.

Sommelier мебарад воситаҳои махсус - narzannik. Одамон он пӯккашак мехонанд. Бо вуҷуди ин, дар як воситаи касбӣ дорад, як қатор фарқиятҳо: он ҳатман бар мегирад, як корде барои буридани линза, ва аксаран дорои сохтори бо зону дастгирикунанда.

Sommelier ва artistry

Аксаран, ин аст, ки бо касби чизе амалкунанда муқоиса намуданд. Ва дар ин ҷо мо дар хотир доранд, на танҳо ба малохат, ба таври бадеӣ, ҳамроҳӣ адои. Аҳамияти бузург аз он, ки бо он санъати қодир ба пешниҳод sommelier комилан шинос ба вай навъњои шароб дар ҳоле ки нигоҳ доштани тару ІН, чунон ки дар достони наздикӣ пурра кушода аст.

Дар ҳамин масъала актер, ки ба ваҳйи меояд, иҷрои нақши комилан аз ёд дучор мешавад.

Дар натиҷа

Ҷамъбасти ҳама боло, онро метавон хулоса ба саволҳо ҷавоб дар бораи чӣ мекунанд sommelier, ки онҳо кистанд ва чӣ нақши аст. Ин кормандон мебошанд тарабхонаҳо баланд-охири дониши беназир дар бораи шароб ва таҷрибаи ѓизодињии онњо. sommelier Кор - аст, дар асл як манбаи шароб аз арзиши иловашуда, ки дар тарабхонаи.