Sherry коняк (Бренди де Jerez): тавсиф, тафсирњои

Коняк де Jerez - як намуди муайяни коняк дод аз sherry дорад технологияи истеҳсолот беназир ва. Дар робита ба ҷуғрофия, ин гуна шаробе аст, ки дар Испания ба ном "секунҷаи sherry» (вилояти Cadiz) ташкил дод. Мувофиқи маълумоти оморӣ, бренди - маъмултарин испанӣ шаробе спиртӣ. Дар ин кишвар ишғол аввал дар ҷаҳон барои истеҳсоли он.

фарќияти

Sherry коняк аз «бародарон» -и худ, ки дар истеҳсоли он сурат мегирад оид ба як минтақаи қатъиян маҳдуд фарқ мекунад. Истеҳсоли коняк sherry бояд ба қоидаҳои қатъии, муқаррарот ва анъанаҳои чандинасраи сола аст.

Қабули ин шаробе бо суръати суст парда махсус, дод аз баррел булут Амрико таъмин менамояд. Ва дар ин casks аз коняк, то боварӣ ҳосил як-ду сол бояд шароб sherry баркамол. Вобаста ба маълумоти сабтшударо дар бакҳои шароб дертар тағйир хоҳад кард ва ранги коняк. Агар баррел дар як sherry сабук (Fino) буд, натиҷаи хоҳад коняк бештар дурахшон бағоят тилло. Агар он торик буд (Педро Ximenez, Oloroso ё Крим), ки мувофиқан нӯшокии дорад амиқтар қаҳваранг.

drums дохилӣ сахт ба тартиб дароварда ва бояд аз 500 литр зиёд бошад. истеҳсолкунандагони беинсоф, ки ҳалкунанда наҷот дар вақти истеҳсолот, ба зарф то 1000 литр. Коршиносон мегӯянд, ки чунин коняк гелос муносибати назаррас дар таъми барбод. Дар бичашонем маҳсулоти тайёри хоҳад буд чунон қавӣ ва тофта.

Дар достони

Мисли ҳамаи олиҷаноби, коняк sherry испанӣ сирф тасодуфан омаданд. Шарҳ мегӯяд, ки бо сабабҳои номаълум киштӣ, сафар аз Ҳолланд, ӯ ба гирифтани Шӯрои як distillate шароб ҳизб рад намуд. winemakers испанӣ, ва намедонист, чӣ кор, баррел холӣ аз sherry ёфт ва мӯҳтавои ба тамоми ҳизби рехта мешавад. Баъд аз ин, ҳар боре рӯй медиҳад, комилан фаромӯш чӣ гузаронида шуд.

Баъзе сол буданд баррел sherry нест, пур distillate шароб дар Марина. Яке аз маллоҳон қарор кард, ки ба онҳо кушодани ва кӯшиш маводи. Дар натиҷа, мардум ба даст гарди ҳақиқӣ аз худоёни. Sherry коняк табдил tart, тофта ва қавӣ. Спирти этилӣ evaporated, тарк як таъми шево.

Номи нушокї «Бренди» аст, ки дар асри XVI, ки реша давонда ва маънои «шароби оташин». Дар ибтидо як distillate шароб танҳо шуда, барои тайёр намудани фарохтарро ва liqueurs истифода бурда мешавад. Баъдтар, Spaniards фавран дар бораи идеяи истеҳсоли як нӯшокии ғайриоддӣ мусодира ва онро то имрӯз озод нест, чун раҳбарони дар соҳаи саноати шароб аст.

Хусусиятҳои истеҳсолот

Барои истеҳсоли шароб, ки баъдтар бар номида шуд шудан беҳтарин дар ҷаҳон гуна коняк, истифода аз навъњои ангур Airen ва Palomino. Шароб дар бодро махсус, ки пайваста ба кор оғоз меёбад. машрубот Зеро сифати нушокї, ниёз аст, ки дар воҳидҳои махсуси соф - alkitaras. Тавре ки шумо медонед, дар як коняк хуб дорои на камтар аз 45 дараҷа спирти. Бо вуҷуди ин, дар давоми тайёр кардани ҳарорати баланд истифода бурда мешавад ва баромади дараҷаи хеле баланди спиртӣ мебошад. Дар робита ба ин, як фраксияи миёна барои истеҳсоли истифода бурда мешавад.

Баъд аз ин, сатҳи спиртӣ дар distillate шароб, ки 70-90 фоизро ташкил медиҳад. Барои ба даст версияҳои истисноии доғ, ки distillate аст, ки дар баррел булут ниҳод. Дар vivo, бе истифодаи захирањои ёрирасон аз ҷониби бухоршавӣ оддӣ фоизи спирти коняк дар оянда кам карда шавад. коняк оддӣ иловакарда бо об, то ки ҷадвали 44-45 дараҷа гарм буд. Luxury ҳамон шаробе нест иловакарда. Танҳо мунтазири маводи спиртӣ, ки табиатан коњиш меёбад.

Танҳо дар Jerez на танҳо дар як технологияи беназир аст, ки аз коняк гелос ва навъњои дигари дод, балки як раванди махсуси «парвариши» -и нушокї мебошад. Барои эҷод кардани sherry комил баррел коняк дар як роҳи махсус ҷойгир: дар поёни - як насли нав боло - беш аз машрубот бозистанд.

Пас аз он ки «баркамол» дар он аст, ба шиша рехта мешавад. Дар контейнер њиљрати аст, якчанд қисмҳои баррел гирифта мешавад. Чунин раванд номида шудааст "иқтибос". Дар натиҷа, дар winemakers ҳастанд нӯшокии аҷоиб, иборат аз якчанд навъњои ангур гуногун ба каноре сол.

Ќайд кардан зарур аст, ки ба қайд кард, ки аз зарф аст, ҳеҷ гоҳ пурра холӣ. Мегирад, танҳо як фраксияи маҳсулот, ва баргаштан баъд аз машрубот аз зарфњои, ки доред мањсулоти аз ҳосили нав ба опсия. Ин аст, даъват «rocio».

Намудҳои коняк sherry

Sherry коняк метавонад ба яке аз се категорияи асосӣ тааллуқ дорад. Ҳар чизе дар бораи замони сокин ба вобаста аст:

• Коняк де Jerez Solera (иқтибос - шаш моҳ, щаҳрабо, Бахром).
• Коняк де Jerez Solera Rezerva (иқтибос - дар як сол ё бештар, ранги торик, гулдастаи мураккаби дорои мошинмебошад).
• Коняк де Jerez Solera Gran Rezerva (Гӯшдории - зиёда аз се сол, дар як гулдастаи мураккаб, хушбӯй ва талхӣ дароз).

Чӣ тавр интихоб коняк

Ҳамчунон, ки мегӯянд winemakers касбӣ, ки ин мард дар миёни шаробе гуногун бузурги синфҳои метавонед ҳама вақт ба гуна, ки ғолиб буд ёфт. Баъзе монанди коняк сабук, касе - торик. Баъзе одамон бартарӣ таъми ширин, ва касе бештар аз он хеле хушк. Онҳо мегӯянд, ки ҳар як намуди дорад мазза худро беназир ва ранги, вобаста ба баррел ки дар он нигоҳ дошта шуд, ва вақти гузаронидани аст. Маслиҳат интихоб коняк испанӣ, шарҳи ки хеле мусбат аст. Одамоне, ки медонанд, бисёр, як варианти бад панд не.

Чӣ тавр то бинӯшад коняк sherry

шиша шаффоф шиша борик. Одатан, ин айнак низ таъмин коняк истифода бурда мешавад. Онҳо хеле чуқур, балки калон ва кофӣ дар ҳаҷми нест. Чӣ тавр рехт ба шиша? Рехта, бояд то ки ҳангоми гузоштани он дар ҷадвал дар мавқеи уфуқӣ, ки нӯшокиҳои аст рехта накарда бошанд.

Коршиносон панд фавран омода барои талх нест. Бинӯшед бояд барои дар шиша чанд дақиқа меистанд. Танҳо он гоҳ кард пурра бо шумо мубодила накҳати осудагии, бичашонад ва талхӣ аз он.

Дар истеҳсолкунандагони беҳтарин маъруф аз коняк sherry

Williams & Humbert. Ин ширкат соли 1877 таъсис дода шудааст. Ба гуфтаи коршиносон, он аст, ба ҳисоб мақоми асосӣ дар истеҳсоли нӯшокии. Sherry коняк дода ширкати мазза Бахром ҳамвор фарқ мекунад.

Gonzales Byass. Ширкати беш аз як сад ва ҳафтод сол пеш таъсис дода шудааст. И Pepe - тамғаи sherry коняк, ки яке аз маъмултарин дар ҷаҳон мебошад. Ин ширкат истеҳсол ду навъњои ҷавон истифода бурда мешавад барои тайёр намудани cocktails, нӯшиданй ва тофта, бо як суръати парда суст.

Санчес Romate. Ширкати амалиёт дар 1781 оғоз ёфт. Ин қадимтарин ширкати истеҳсоли нӯшокии аст. Дар робита ба таҷрибаи бисёрасра истеҳсолот коняк гуногуни тофта, таъми некӯ ширкат, накҳати осудагии ва сифати баланди аҷиб.

Cocktails илова коняк sherry

Sherry коняк - нӯшокии Ҳамчунон, ки мегӯянд, ҳаводор. Баъзе даъват ба он мекунй омехта бо чизе, дар ҳоле ки дигарон онро дар шакли софи худро истифода набаред. Агар шумо ба категорияи дуюм аз они мо як чанд аз меъ- оддӣ барои cocktails бо коняк пешниҳод менамоянд.

• "Cola» - Бо «Coca-Cola» як қисми коняк sherry, ду аст. Шумо метавонед чанд мукааб ях илова кунед.
• Бо какао, яке аз нушокї асосии ду қисм какао сард, ях.
• Аз шарбати афлесун як қисми коняк, ду дона шарбати афлесун навҷамъовардашудаи меафзояд аст.
• Бо лимӯ ва шакар: се қисм коняк sherry, як қисми шарбати лимӯ, як қошуқи шакар.