Хўроки таҷҳизоти технологӣ. Таҷҳизот барои тарабхонаҳо, қаҳвахонаҳо ва панҷара

таҷҳизоти техникии муассисаҳои хўроки таъмин доираи васеи таљњизот барои мақсадҳои гуногун. Якчанд категорияҳои равшан мошинҳо, ки ба иҷро нонпазӣ, коркард, ба ободии, банду баст ва вазифаҳои дигар. Ин вобаста ба хусусияти чунин корхонаҳо. Барои мисол, ба таври васеъ намудҳои бетараф таҷҳизоти коркард дар хӯроки умумӣ (тарабхона, қаҳвахона), аз ҷумла шустан, мошини ва рафьои истифода бурда мешавад. Ин ва дигар навъи дастгирии техникӣ ба маблағи назардошти ба таври муфассал.

таҷҳизоти коркарди гӯшт

Тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо ҳастанд, кам амалиёти махсус бо коркарди гӯшт, вале, ва ин таҷҳизот аст, ки дар корхонаҳои калон истифода бурда мешавад. Аз ҷумла, истифодаи massagers гӯшт мошинҳои Тамоку, shredders farshmeshalki ва анҷуманҳо барои қабули hamburgers. Ҳамчунин мошинҳои гӯшт коркард ва моҳӣ пурра аз тарафи боҷу, ки анҷом deboning ва trimming. Барои баъзе намудҳои озуқа ва талаб таҷҳизоти махсуси баланд. Ҳамин тариқ, омодасозии чарбуи воситаи расидан ба табобати гармидиҳӣ ва salting, резад маҳсулот аст, ки дар як кўронаи барои омехта массаи бо ҳанут ва об таъмин менамояд.

Дар солҳои охир хеле машҳур мегардад ва ба мини-хатҳои барои истењсоли ravioli, meatballs ва meatballs. Чунин таҷҳизоти дорои якчанд амалиёти технологӣ, ки дар байни онњо ҳамон соҳилмустаҳкамкунӣ, гузориш дар hopper аст, ташаккул ва т. D. раванди ҷумла мураккаби тайёр намудани ravioli, зеро он бо як kneader, ҳамсари. Ва ин аст, ки бе назардошти ҷанбаи, ки таҷҳизоти технологӣ хўроки низ ба хотири имкон медиҳад, ки сардшавии маҳсулот, ки аст, махсусан барои гӯшт муҳим истифода бурда мешавад. Ин гурӯҳ таҷҳизот ба маблағи назардошти ба таври муфассал.

Гармӣ ва сардшавии растаниҳо

Барои гум кардани генераторҳои маъмулан истифода мукааб ях об. Вобаста ба талаботи ҳаҷми истеҳсолот шудаанд, намунаи бо хусусиятњои дахлдор, интихоб мекард. Рейтинги Ҳокимият таҷҳизоти стандартии ин гурӯҳ дар бораи 25-30 кг / рўз аст. Инчунин, вобаста ба талаботи корхонањои интихобшуда ҳаҷми hopper, ки дорои ях хоҳад кард - ба ҳисоби миёна 6-8 кг. таҷҳизоти гармидиҳӣ барои тарабхонаҳо, имрӯз печҳои, digesters, electroboilers барқ ва электротехникӣ супорид. категорияи алоҳидаи метавон баррасӣ насби гармидиҳӣ. Барои мисол, ванна дароз pasteurization ба шумо имконияти ба кор бо шир ва маҳсулоти.

Воҳидҳои барои хӯрок рӯза

Гурҳи мазкур иборат аст ќабулкунандагони pancake, fryers чуқур, grills ва beaters. Пас, барои кор бо маҳсулоти гӯштӣ, frying парранда ва ҳасиб пухтупаз истифода Griller гуногункора. Баъдан аз онҳо компонентњо ташкил hotdogs, hamburgers, pizzas ва дигар маҳсулоти озуқаворӣ истеҳсол зуд-. Тавре ба fryers, онҳо таҷҳизоти имрӯзӣ, ки имкон медиҳад, ба пухтан хӯроки гуногун дар нафт аст. таҷҳизоти Whisking барои сутунҳо ва қаҳвахонаҳо, дар навбати худ, иҷро конвейерӣ намудҳои алоҳидаи санҷиш - зуд регак ва рег. Инчунин бо ёрии ин гуна таҷҳизот Яхмоси шириниҳо омода mousses ва дигар омма қаннодӣ мебошанд. Не ассортимент пурраи хӯрокҳои дар қаҳвахона муосир ва pancakes озод. Барои омодасозии онҳо бо истифода аз мутобищшавӣ ҳамин, балки бо пухтани рӯи дар шакли диск васеи.

таҷҳизоти нонпазӣ

мошин барои тайёр намудани ҷузъҳои озмоиши оянда бевосита kneading мошинҳо ва таҷҳизот барои нонпазӣ: Дар ин қисми се категорияи асосии таҷҳизоти мебошанд. Омода аст, дастгоҳҳои гузаронида, ба таври худкор хориҷ наҷосати аз орд. Инчунин вобаста ба сайёри намудани тағйирот ба хамир ва қодир пур кардани ҳаво backwash омма орд, ки минбаъд бењтар Pripek ва имкон медиҳад, ки ба истеҳсоли маҳсулоти фарбеҳро мебошанд. Дар марњилаи навбатї барои тайёр намудани мошинҳои санҷиш, ки низ вобаста аз модели метавонад бо љавдор ё орд кори истифода, омода кардани замина барои нонпазӣ ва ё маҳсулоти қаннодӣ. Марҳилаи ниҳоии кӯраи таъмин таҷҳизоти аст, ки омода кардани нон нон, buns ва ғайра. D. Бо роҳи, ин мошинҳо метавонанд бисёрсоҳавӣ-функсионалӣ ва инчунин барои frying ва дӯзахаш маҳсулоти гӯштӣ истифода мешавад.

банкоматҳо озуrаворb ва мошинҳои пур

Даст овардани техникаи нимтайёр-автоматии муосир таъмин намудани мушкилоти технологӣ дар корхонаҳои хӯроки умумӣ аст бе мошинҳо барои рехтан ва банкоматҳо ғизо нест. Дар аввал кор бо моеъҳои дар шакли нӯшокиҳои, дар ҳоле, ки охирин барои маҳсулоти часпак истифода бурда мешавад. Дар dispenser дастгоҳи portioning, ки намунаи он дар принсипи хӯроки насоси centrifugal ё impeller асос мебошад. Ин имкон медиҳад, ҳосилнокии баланд ва ҳадди ақали коэффисиенти гумроҳии барои иҷрои як қатор тақсим кардани маҳсулоти часпак. Барои мисол, таҷҳизоти технологии муассисаҳои хӯроки умумӣ дар ин навъи бо майонез, кетчуп, хардал ва sauces гуногун кор мекунад, паҳн кардани онҳо дар қисми андозаи мушаххас. Дар асл, мошинҳои барои пур кардани баъзе шакл оид ба принсипи ҳамин фаъолият, Бодиккат ва дақиқ иҷрои вазифаи худро бе пошидани моеъ.

Таҷҳизот барои нигоҳдории маҳсулоти ширӣ

Бо мақсади паст кардани арзиши арзиши бисёре аз муассисаҳои меҳру хӯрокҳои татбиқи он дар равандҳои омодагӣ ба вазифаҳои муҳимтар аст, ки самаранок ва хусусияти ҳастанд. Ин ҳам маҳсулоти ширӣ дахл дорад. Таҷҳизоти корхонаи асосӣ иборат адад барои pasteurisation, сардшавии ва рехтан аз фарахбахш. Аммо ҳарчи, таҷҳизот барои тарабхонаҳо, барои мисол, дар бар мегирад мошинҳои махсус барои истеҳсоли равған, йогурт, шир моеъ ё ҳатто панир.

таҷҳизоти бетараф

Ба ғайр аз воситаҳои техникӣ, ки бевосита дар амалиёти пухтупаз машғул, бизнес хўроки наметавонад бидуни кор надоред. Инҳо дар бар мегиранд dishwashers, мизҳои технологӣ, рафьои, боғҳои ва ҳаммомҳои. таҷҳизоти бетараф барои хўроки на танҳо барои нигоҳ доштани озуқаворӣ дар шароити муносиб, балки низ барои муносибгардонии равандҳои логистика.

таҷҳизоти махсус

Аксар соҳибкорони хўроки якчояги вазифаи омода кардани хӯрокҳои ТОҶИКСТАНДАРТ ва ширкатҳои истеҳсоли озуқаворӣ. Бо вуҷуди ин, на ҳар як ширкат метавонад хатҳои нави технологии истеҳсоли мукаммали имконият, то истеҳсолкунандагони таҷҳизоти раванди инкишоф ҳалли махсус. Аз ҷумла, онҳо як адад модулї паймоне барои тайёр намудани ҳамон панир ва панир маҳсулоти. тақсимоти Баъзе ба ҳузур пазируфт ва таљњизоти технологї хўроки умумї, барои ташаккули омехтахои озуқаворӣ homogenized. Ин мошинҳои осон ба идора на танҳо дар якҷоягӣ иҷрои баланд ва андозаи хурд, балки низ. адад назорати гуногундошта, аз ҷумла, мумкин аст аз ҷониби як шахс идора карда мешавад.

хулоса

хизматрасониҳои озуќаворї тамоми фаъолияти нав. Вай медарояд амиқтар ба соҳаҳои марбут ба муносибгардонии равандҳои моддию низ. Пас, дар аксари ҳолатҳо, таҷҳизоти технологӣ хўроки тавр бо тайёр-ба-хӯрдани маҳсулоти ва пойгоҳи ғизои хом кор намекунанд. Коркарди гӯшт, моҳӣ, компонентњо барои хамир имрӯз ҳатмӣ барои тарабхонаҳо калон аст. Дар навбати худ, қаҳвахонаҳо ва панҷара танҳо омода ба фурӯши озуқаворӣ рӯза ва тамоми таҷҳизоти зарурӣ барои худомӯзӣ аз омода намудани чунин маҳсулот нест. Дар баробари ин, васеъ намудани доираи фаъолияти хўроки тавр сифати маҳсулоти мо таъсир намерасонад, чунон ки дар таҷҳизоти муосир ва мураккабтар истифода бурда мешавад барои мониторинг ва сифати маҳсулот.