Сафедањо дар чист? Муайян намудани таркиб, сохтор

Сафедањо моддаҳои органикӣ пайдоиш доранд. Сафедаҳо - унсурҳои муҳим аз ҳама барои одамон зиндагӣ мекунанд. полимерҳои Nonperiodic дохил сафедањо, ки аз полимерҳои дигар фарқ мекунанд.

Дар сафедаи аввал дар шакли gluten дар 1728 ҷудо карда шуд, ки Италия Jacopo Bartolomeo Beccari, ки дар солҳои 1682-1766 зиндагӣ мекунад, дод аз орди гандум буд. gluten шуста як insoluble мураккаб дар glutens об, чӣ сафедањо аст. Аз ин лаҳза оғоз омӯзиши сафеда.

Сохтори молекулаи сафеда

20 кислотањои аминокислотаҳо - молекулаҳои онҳо аз monomers монанд, вале гуногун сохта мешавад. Ҳар яки онҳо дорои номи худ, сохтор ва хосиятҳои он. Молекулаи аз мушаххаси он радикалӣ ва умумӣ ба тамоми ќисмати, ки бар мегирад гурӯҳи аминокислотаҳо бо хосиятҳои alkaline, ва як гурӯҳи carboxyl бо хосиятҳои турушро сохта мешавад. Ҳузури дар як молекулаи аз он ду гурӯҳ муайян дараҷаи баланди худ reactivity.

Ин гурӯҳҳо баланд-нитроген-дорои моддањои органикӣ, ташаккул полимерҳои роман, ки ба он сафедањо мебошанд пайваст. Раванди чунин аст: гурӯҳи аминокислотаҳо як кислотаи аминокислотаҳо ва carboxyl молекулаи об дигар ташкил карда мешавад, ва электрон озод шудаанд баста, дорои пайванди peptide. Пас polypeptides ташкил карда шудаанд. Он чизе, ки метавонад бадани инсон бо ёрии ҳуҷайраҳои кунад - амали сафедањо.

biosynthesis протеин

Протеини biosynthesis - масъалаи асосии биохимия. Deciphering он қисми назариявӣ ва амалии муҳим аст. Барои biosynthesis сафеда дохил ҳалли чунин масъалаҳои муҳим ҳамчун мерос, дигаргуниҳои, мутобиќшавї, интихоби табиӣ, пайдоиши намудҳои нави организмҳои зинда, омӯзиши вазифаҳои ҳаётан муҳим аз усулҳои назорати организмцои.

Biosynthesis дар дорухона

Дониши равандҳои biosynthetic протеини аст, аҳамияти аввалиндараҷа барои саломатӣ, аз ҷумла - барои дорухона, додани тавзеҳот барои пайдоиши беморињои ирсї таъмин мекунад, масъалаи пешгирӣ ва муолиҷаи њал. Ин аст, ки барои синтези маводи мухаддир дорусозӣ, аз ҷумла antimetabolites истифода бурда мешавад. Ин маводи мухаддир истифода бурда мешаванд қатъ кардани сафеда равандҳои biosynthetic дар саратоншиносии: antimutagens ҳифзи ДНК аз мутатсия; radioprotectors, ки ба ҳифзи кислотаи nucleic аз тағйирот радиатсияи аст.

biosynthesis сафеда кӯмак ба шарҳ принсипҳои таъсири маводи мухаддир, аз қабили антибиотикҳо, inhibitory дар марҳилаҳои гуногуни biosynthesis сафеда дар микроорганизмҳо ва вирусҳои.

Ин ишора ба сафедаҳо?

Сафеда ё протеин метавонад чорво ё асли сабзавот бошад. Чӣ ба сафедањо, ки чӣ тавр дахл дорад? Як манбаи бузурги сафеда - растаниҳо сабз, лубиж маҳсулоти, ғалла, чормащз ва лӯбиё. Вақте ки чорво истеъмол ғизо ниҳол, пас дар бадани ӯ ба ҳайвони сафедаи растанӣ, мепазирад. Аз ин рӯ, протеини чорво дар гӯшт, шир, тухм хом ёфт. Шахсе, ки доранд, интихоби истифода ниҳол ё ҳайвонот хӯроки сафеда бой.

Assimilability сафедањо гуногун

Албатта, аз сафедањо дар гурӯҳи ҳамон хосияти он фарқ мекунанд. Бино ба баъзе сафедањо вобаста маҳсулот, он дорои digestibility гуногун. Баъзе зуд digested ва суръат бахшидан ба љисми, дар ҳоле ки дигарон танҳо метавонанд организми маст. Бингаред, ки чӣ моддаҳои сафедаҳо мебошанд.

Дар байни ин сафедањо, ки зуд ҷаббида, як тухм аст. Бояд баъд аз варзиш барои хӯрдан аст, чунки тухм тавр пушти қабати фарбеҳро дидам, ки ба монанди дигар сафедањо аз поруи чорво тарк намекунад.

Моҳӣ - сарчашмаи сафеда, он ба осонӣ ба ҳазм аст ва гӯшҳоямон сангин дар меъда сабабгор нест. Дар робита ба гӯшти ҳайвонот, аз он раҳбари шубња аст, ки дар шумораи сафеда 100 грамм ва агар шумо 250 грамм гӯшт, бихӯр, ҷисми мо як меъёри ҳаррӯзаи сафеда мегирад. Вале парранда якчанд renounces маводи протеин, аммо он лоғар ва ба осонӣ digestible аст.

Дар бораи сафедаҳо сабзавот, ки раҳбари лӯбиёи, ки дар он маводи сафеда аст, қариб ҳамон тавре, ки тухм аст. Бояд ба ѓизои онњо тухмиҳои чормащз, фоизи протеин, ки арзишҳои парранда мерасад илова, балки аз он сабаб кардани маводи килоколория баланди онҳо бояд оҳиста истеъмол.

Истифодаи сафедаҳо, карбогидратҳо ва равѓанњо дар ѓизои

Агар шумо наздик машавед ѓизо аз нуқтаи назари илм, ки шахс хӯроки махсус ва унсурҳои онҳо барои рушди иқтисодӣ ва ҳаёти организм талаб намекунад. Ин се гурўњи моддаҳои: сафедањо, равѓанњо, карбогидратҳо. Ҳамаи онҳо бояд мазкур дар як маблағи муайян ҳар рӯз бошад, дар акси ҳол он метавонад дуруст дар бадан амал нест, ва саломатии камбизоат. Ҳамчунин, баъзе таносуби байни ин моддаҳои, ки бояд риоя нест.

Nutritionists тавсия сохтани парҳез кунед, бо назардошти волоияти зерин: сафеда 15%, 20% фарбеҳ ва 65% карбогидратҳо. Албатта, ин њиссаи миёна: он дар организм мушаххас, параметрҳои афзоиши, вазни ва синну соли шахс вобаста аст. Аз ин рӯ, рақамҳо субъективӣ бояд бо истинод ба як dietitian ё мураббӣ муайян карда мешавад.

сафедаҳо кор

пайвастагињои биологии баланд-молекулавӣ, чӣ сафедањо шудаанд, ба поён, ба кислотањои аминокислотаҳо, ки ба хуни ба сатҳи ва saturate бадан шикаста аст, ва Ӯ онҳоро истифода мебарад, ки ба сохтани сафедаҳо кунанд. Ин мақоми кардааст мушакҳои қавӣ намуди таранг ва зебо, ба пурра ѓизои сафедаи он зарур аст. Кофӣ онҳо дар моҳӣ ва гўшт, тухм ва панир, ѓалладонагињо ва маҳсулоти лубиж. ѓизои Теъдоди бояд ба арзиши ҳар рӯз аз ҳама компонентњо, инчунин маќсадњои асос ёфтааст.

Онҳое, ки мехоҳанд, ба машқи, то мушакҳои, зарур аст, ки ба баланд бардоштани истеъмоли сафедањо, ва аз даст додани вазн, бояд истеъмоли ғ ва равғанӣ хӯроки баланд коҳиш медиҳад. Сафедањо, равѓанњо, карбогидратҳо мебошанд сарчашмаи асосии энергетика ва қувват. Ба ҳисоби миёна, дар як шахсе, ки ба ѓизои солим ва нигоҳ доштани вазни солим, ба шумо лозим аст, ки ҳамроҳи худ бигир, сафедањо ғизо, равѓанњо ва карбогидратҳо дар таносуби ҳамон: 90-110 / 90-100 / 250-300 гр Барои кўдакони касоне, рақамҳои каме хурдтар.

маҳсулоти сафеда ва адои ҳаррӯза:

• мурғ, Туркия, дӯстдорони лоғар - 75 г;
• хук, барра, гӯшти гов - 45 г;
• моҳӣ серравѓан - 30 г; моҳӣ лоғар, баҳрӣ - 60 г;
• лўбиё, наск - 2 tbsp. л.
• бекон - 1 буридаи лоғар;
• ҳезум моҳӣ - 2 дона;.
• hummus кам-фарбеҳ - 1 tbsp. л.
• тухм - 1 компютер;.
• чормащз - '15

Мушакҳо аз протеини сохта, ва озуқаворӣ инсон, бояд боварӣ ба он нигоҳ карда, зеро он як манбаи қувват аст. Моҳӣ ва парранда сафедањо беҳтарин digested. Хӯрок ба монанди лўбиё, дона тамоми, ва лўбиё, инчунин дорои сафедаҳо, ва, гузашта аз ин, як миқдори ками фарбеҳро дидам, ки онҳо дар паси панир ва маҳсулоти ширӣ ақиб аст.

Ҷолиб дар бораи сафедаҳо

Зиёда аз 4 миллиард сол пеш дар рӯи замин сайёраи аз молекулаҳои хурд ғайриорганикӣ inexplicably сафедањо, ки пайдоиши ҳаёт гашт зоҳир шуд. Ҳама чиз зиндагӣ вуҷуд сабаби ба молекулахои протеин беназир, ва дигар шаклҳои ҳаёт дар олам аст, ҳанӯз номаълум ба олимон.

1. Ҳар организми зинда аст, сафедањо ташкил дод. Онҳо ишғол тақрибан 50% моддањои хушк намудани ҳама гуна организмцои. Вирусҳо дорои сафеда аз 45 то 95%.
2. дар устухон ва tendons, ва дар бораи 10% - - оид ба пӯст Тақрибан 30% сафеда инсон ба мушакҳои, дар бораи 20% меояд.
3. организмҳои ҳаётбахш дар ҳамаи сатҳҳо, мураккабии аз вирусҳо ба одамон мебошанд 1012 сафедањо гуногун вуҷуд доранд.
4. Мағзи - сафеда мебошад. Бояд ба ёд мешавад, ки ба сабаби раванди denaturation сафеда, вақте ки этилиро, ingested, ҳуҷайраҳои мағзи сар мурд.
5. сафедањо номи он талаб сафедаи тухм, он аст, дур аз мардуми қадим ҳамчун ҷузъи озуқаворӣ истифода бурда буд.
6. Нақши сафедањо дар бадани гуногун аз ҳама, онҳо метавонанд ба сифати ферментҳои амал мекунад. Pepsin - як фермент, ки зиқ сафедањо ба кислотањои аминокислотаҳо дар бадан.
7. Сафедањо доранд, таъсири муњофизатї. Интерферон - як сафеда, ки ба сарфа бадани инсон бар тафсилоташ вирусҳо.
8. Сафедањо метавонад нақши гормонҳои мебозанд, намунаи инсулин гормон аст. Он мусоидат ворид намудани глюкоза ба ҳуҷайра.
9. Сафедањо actualize мушкилоти энергетикӣ барои ҷисм аст.
10. Мӯй иборат сафеда пок.

сохтори протеин

4 ташкилоти фазоии молекулахои протеин вуҷуд дорад:

• ибтидоӣ - офаридааст, аз занҷирҳои peptide, он муайян хосиятҳои молекулахои протеин, ки;
• як миёна, ки дорои шакли баҳор дароз, сохта peptide ва гидроген вомбаргҳо (пай, нохунҳо, мӯй, webs тортанак);
• косаи олӣ сурат бахшидем, бунёд намудани peptide, гидроген ва disulfide вомбаргҳо (ферментҳои, аломати, гормонҳои);
• Quaternary - иборат аз алфа ва занҷирҳо бета (гемоглобин).

коди генетикӣ, ба ҳар як протеин, ки дар молекула маълумот дар бораи кадом шакл бояд бигирад, вале генетика ва наметавонад ба пешгӯи кодекси асосии сохтори фазоии он нест, гузошта мешавад. Барои фаъолият сафеда, ба пойро то дар роҳи муайян зарур аст.

Ќайд кардан зарур аст, ки ба бидонед, ки ба хӯроки дорои протеин, чӣ ва чӣ қадар ба он ниёз дорад, то бихӯранд. Чаро? Ва азбаски сафеда, фурӯзон дар ҷисм буд, ба он nourishes бисёр энергетика. Ин буд, пас аз ғизо-сафеда баланд, ки мо эҳсос Якбора аз қувват, аз ҷумла протеин месозад ҳар мушакҳои мо ва мақоми зебо ва солим фароҳам меорад. Не муҳим камтар яке он аст, ки сафедаи кӯмак ба даст вазни ва ё нигоҳ доштани вазни пас аз гум вазни аст.

Маҳсулот вобаста ба сафедањо

Не ѓизои сафедаи тааҷҷубовар ҳамчун самаранок дар байни nutritionists эътироф, чунки бадан сарф оид ба коркарди хӯроки сафеда бисёр энергетика, дар бораи 5-10% аз калория ба ҳузур пазируфт.

Рӯйхати бештари маҳсулоти сафеда.

1. Дар тухм дорои 17% ба осонӣ сафедаи digestible. Nutritionists маслиҳат ба гирифтани тухм пас аз дарс ба хӯрдан, аммо на бештар аз 2 адад дар як рӯз барои барқарор гардидани бофтаи мушакҳо. Дар ин ҳолат, тухм - он маҳсулоти бо килокалория ба паст аст.
2. панир, косибӣ фарбеҳ паст иборат аз 25% аз сафеда, он аст, ба осонӣ digestible.
3. панир Hard сафеда дар бораи 30% аст, вале он бояд ба ёд мешавад, ки ӯ хеле баланд-килоколория ва fatter аз вай бузургтар аст буд, ки камтар ба он дорои сафедаи.
4. Гӯшти мурғ - манбаи асосии ғизои парҳезӣ, ҳамчун мазмуни калориянокї аз хурди он ва инчунин digested. гӯшт парранда дорои аз 15 то 20% сафеда.
5. Гӯшти гов маҳсулоти паст-килоколория, ва саховатманд ба сафеда аст. Танҳо як адои гов лоғар дорои тақрибан 22 грамм сафеда.
6. Ҷигар иборат сафеда 25%. Дар судак ва stewed хеле муфид, зеро он сарватдор дар дигар унсурҳои хеле муҳим аст.
7. Баъзе навъњои дорои сафедаи моҳӣ ба 25%, ба монанди самак, озодмоҳӣ, холдор. Ин моҳӣ метавонад дар ғизо бе тарс истифода бурда ба даст беҳтар.
8. Дар сарватмандтарин дар маҳсулоти сафеда нерӯгоҳи ба лубиж баррасӣ, он дорои протеин 14% дар он, аз роҳбарони сабзавот - сабзаду brussel (9%).
9. Ғалладона на камтар аз 10% сафеда, ки excellently аз тарафи мақоми ғарқи иборатанд.

Ин маҳсулоти асосии вобаста ба сафедаҳо. Рӯйхати аст, ки дар ин ҷо пешниҳод аст, дур аз пурра, аммо ба инобат мегирад, ки ниёзҳои асосии сафеда бадан.

хулоса

Мақоми инсон доимо дар энергетика зарур аст. Ҳатто дар хоби бадан аст, дар ҳаракат: ки нафас мекашем, дил кор, ҳуҷайраҳои бадан шудаанд нав, равандҳои кимиёвӣ беохир меоянд. Ин талаб мекунад энергетика: мо ба он даст мехӯрад ва digesting озуқаворӣ. Дар озуқаворӣ дорои моддаҳои зарурӣ барои истифодаи механизмҳои мураккаби равандҳои ҳаёт. Оё карбогидратҳо, сафедаҳо, равѓанњо, об, намак, нахи, канданиҳои фоиданок ва витаминњо. Дар ҷараёни ҳозима мақоми унсурҳои зарурӣ мегирад, ва танбали унсурҳои нолозим халос.