Панир Италия. Номҳои ва хусусиятҳои панир Италия

Чунин мањсулоти хўрокворї ба монанди панир, бе муболиға яке аз муҳимтарин ва дӯстдоштаи озуқаворӣ инсонӣ номида мешавад. Амалан ҳар қитъае аз яхдон нест. Ин аст, ки ба салатҳои, appetizers ва хӯрокҳои асосӣ, шириниҳо омода бо он ... The имконоти ин маҳсулот иловашуда - вазни. панир Италия дар ҳамаи гуногунии худ назар мерасад, маъруф камтар аз ҷияни Фаронса, аммо дар амал аз он рӯй, ки дар он аст, истифода бурда бештар.

Асосҳо: муайян ва таърих

Панир, дар якҷоягӣ бо нон, барҳақ метавон ҳисоб яке аз ғизои инсон қадим, ки лозим аст, аст, ки ба пухтан ба ҷои хӯрдан дар роҳи ки Модар Табиат супорид. Дар аввал далелҳое, ки ба мо барои фаҳмидани, ки панир дод қисми ѓизои одамон вақт, сана бозгашт беш аз 5000 сол пеш аз милод аст. д. дар ҳудуди имрӯзаи Полша. шукр махсус барои ин бояд ба dairies ғафлату, ки кард, пушти парда барои қабули панир шустани нест, биёваред, то ки дар замони мо дар бораи он аз равғани шир зарраҳои ёфт шуд. Кӣ фикр намекарданд, ки он бо ин панир Италия, номҳо, дорои мошинмебошад, ва aromas, ки gourmets дар тамоми ҷаҳон ҷоду сар!

Принсипи панир, ба истиснои маълумоти ноболиғ, монанд буд, - он дар fermentation rennet, ки метезонад раванди ҷудо шир ба curds ва зардоби асос ёфта буд.

Ин ферментҳо даст аз шикамҳои ҳайвонот забҳ. аст, тахмин, ки мисли ҳамаи олиҷаноби, намуди панир нури натиҷаи хатои аст - бо истифода аз offal, шир ламс намуд ва дид, ӯ чӣ рӯй дод. Пас, он ҷо буд, як роҳи бузург ба намуди нигоњдории аст маҳсулот, то бисёр чизҳоро, ба монанди шир, панир, зеро мумкин аст дар бораи тартиби дигар нигоњ дошта мешавад.

панир Италия дӯстдоштаи Ҳар Русия хеле дертар пайдо шуд. Сипас технологияи панир қабули хеле мураккаб аст, дар қаламрави Рум қадим машғул буд. Дар маҳсулот аст, delicacy ворид мавқеъи, ва, албатта, дар онҳо танҳо метавонад одамон хеле сарватманд машғул.

Русия тавр аз ҷангашон боздошт нест, ва қабули панир. Дар асл, ҳатто номи маҳсулот пешниҳод усулҳои пухтупаз - оғоёни Русия дар раванди истеҳсолот аст, омма, то ва панир гарм нест. Вақте ки Петрус бузург, ки бомуваффақият тирезаи ба Аврупо кушода, кишвар фаҳмидем, ки панир Италия номашон мешаванд, дар зер баррасӣ нест.

Mamma ВКД

Итолиявиён бояд нодида карда намешавад - дар робита бо панир, дониш ва малакаи онҳо пасттар ҳатто illustrious Фаронса нест. панир Италия, номҳои он ишора поён, дар на камтар аз 400 адад, ҳар як аз он дорад, таъми инфиродї ва накҳати. Ҳамаи онҳо метавон ба технологияи тайёр тақсим карда мешавад. Ин хеле муҳим аст, ки ба гурӯҳи ҳамин мегӯяд, дар бораи interchangeability нисбӣ, дар ҳоле ки истифода дар панир дорухат зергурӯҳҳои гуногун љињат бо оқибатҳои ногувор дорад. Умуман, як каме хуб ба шумо дар ҳолате, ки барои иваз кардани tiramisu mascarpone Parmesan дар даст.

панир сахт

Аз номи ошкор аст. Ин панир дорои йога, пойдорӣ кунед ва мазза бой. Дар машҳуртарини ин дохил мешаванд:

• Ubriako. Ин панир сахт, номаш аз Италия тарҷума маънои «маст». Баъд аз ибтидоии ташаккул панир аст, ки дар як контейнер гузошта, пур аз шароб ва ба опсия бо кунҷора ангур. Дар ин ҳолат, некӯяш шаш моҳ ба дар як сол. Натиҷаи як панир олиҷаноб, ки накҳати pungent меваи fermented аст, ки бо мазза бой ананас дар якҷоягӣ мебошад.
• Бояд қайд намуд, машҳуртарини панир Италия - asyago. Дар субҳидам мавҷудияти худ, дод аз шири меш, вале вақти дар бораи гов рафт. Ин аст, ки ба ду намуди панир тақсим карда мешавад. Дар аввал - як ҷавон, солортар дар давоми на зиёдтар аз 1 моҳ. Ӯ бо таъми қаймоқ мулоим ва нозук саманд, тағйирёбанда буд. Дуюм, барои на камтар аз як сол пиво. Дар ин давра, ки махсус таъсис хурд фазои он бо таъми мева ва тез, ба ҳамон йога устувор, ҷарима соҳиберо, ва ранги монанд ба асал пур мекунад. Агар шумо мунтазир 12 моҳи дигар, бӯи зиёд хоҳад кард, он табдил хоҳад шуд, хеле ноустувор ва мисли ранги карамел.
• панир Grana. Ин номи умумии як панир душвор аст, зеро он аст, ба Grana Padano ва ҷудо Parmigiano Reggiano. Дар аввал як дурахшон, ширин, бо таъми мева, ки аз ҷониби ананас бартарӣ доранд. панир хошок, ӯ ранги зарду ва хеле сахт. Комилан ба бераҳм бе аз даст додани мазза amenable. Он тақрибан 4 сол гардонд. Дар дуюм дар таъми ба Grana Padano монанд аст, вале ҳама чиз дар он пурзӯр аст, - ва дилсахтиашон, таъми ва накҳати. Ин фурӯхта аксари;
• панир Гӯсфанд pecorino. Омода намудани он аз охири тирамоҳ ба тобистон барвақт, зеро дар ин давра гӯсфандон озоданд "paddock». Ин панир шӯр ва ҷолибу аст, он ки дар соли миёнаи солортар.

панир нимтайёр-нарм

Ин панир Италия дорои бузургтарин шумораи намудҳои. онҳое, ки дар як ќадре борик ва мўҳлати дароз ҷумҳурӣ пирӣ ва онҳое, ки ќадре калон рангину - Бо вуҷуди ин, ки онҳо асосан ба ду гурӯҳ тақсим карда мешавад. Ҳамаи шудаанд, дар тайёр дар brine шуста, чунон ки ин тадбир аст, ки ба пешгирии рушди қолаби аз њад зиёд. Пас, панир, барои нимсола-нарм дар бар мегирад:

• Kachotta Di Urbino. Ин панир маъмултарин дар хона аст. Он дорои як фуҷур, ширин, йога тареву. Дар бораи ком пай Маслиҳатҳои шир, наботот ва чормағз.
• Strachchino. Яке аз панир аҷиб бештари Италия. Одатан он дар мағораҳо гардонд, ки медиҳад, ба вай ќадре ранги гулобӣ ва мазза, ки лабараторӣ сояҳои бодом ва хӯроки чорво. Дар таъми шабоҳат, кофӣ oddly, шӯрбо қаймоқ бо морҷӯба.
• Fontina. Он дорои як йога зиччи ва supple. Дар дохили яксон бо apertures хурд фаро гирифта шудаанд. Бичашед nutty шадиди бо нутфае асал ширин.

панир кабуд

Дар ин ҷо, хурмо, бидуни шак, аз они Gorgonzola. Ҳамаи панир Италия, суратхои, ки мо дар ин мақола бошад, мебошанд Бениёз, то бичашед ва gorgonzola аз ҷумла. Аммо дар ҳақиқат «дурахшон» дар он аст, ки бо нок тару тоза омехта. Мо ба Шумо ташвиқ кунед. Барои тасвир таъми дар маҷмӯъ, ба он ширин, қаймоқ, бо як ишораи нозук аз занбурўѓњо ва чормащз аст.

панир нимтайёр-сахт

Онҳо аз тарафи Мувофиќатии муттаҳид - қабати ва қаймоқ. Пӯшонида, бо ќадре аз қолаби ё табиї, ки барои бехатарии бузургтар мӯҳр истифода муми. Инҳо дар бар мегиранд, пеш аз ҳама, ҳаҷми панир. Ин аст, ҳам барои ҷавонон ва баркамол истифода бурда мешавад. Дар мавриди аввал ба он мулоим ва ширин аст, ки дар охири ҳамон сол, тағйироти накҳати, табдил тез ва шадиди. Дар накҳати бо гул соя марғзорӣ бартарӣ доранд.

панир тару тоза

Намояндагони ин навъи навъњои зерини панир Италия аз инњо иборатанд:

• Robiola pasteurized. Он дорои як мазза ширин-ширї ва йога аз равған тару тоза.
• Robiola пастеризатсия. Йога хӯрд ва боллазату шањдбори, мазза ба хамиртуруши наздиктар аст.
• Crescenzio. Наздиктарини дар таъми ба йогурт. Ин панир аст, то хуноба, ки ба назар мерасад, тар тофта.

Панир дар як хӯшаи

Ин навъи рамзи curd дароз, ба он муроҷиат:

• CACIOCAVALLO. панир хонаи щишлощӣ анъанавии. Ин аст, аз ҷониби воситаҳои механикии муносибат он даме, ки ба йога ивазаш донаи тафриќаи, ва yt қатъ нахӯрӣ. Минбаъд омма аст, ба қисмҳои, рухсатномањо шакл тақсим ва меояд ба пиршавии. Дар таъми ин панир нек, тендер ва ширин аст.
• Дар машҳури бисёре аз панир хӯшаи - mozzarella (акс). Чун қоида, онро ба фурӯш дар хуноба, ки нигоҳ ба йога нозук меравад сабаби фаровонии маводи моеъ байни нахи.

зардоби панир

Дар ин ҷо дӯстдоштаи ҳама вақт ҳисобида мешавад, ricotta. таъми аҷиб ва йога аз панир, аст, ки монанд ба панир нозук бештар ва тару тоза.

панир Fermented

Ин гурӯҳ дар бар мегирад, ки mascarpone достонӣ. Он дорои фарбеҳ otherworldly ва танҳо таъми мисли transcendent аз яхмос. Ин мавҷудияти худ қарздор ба ӯ рамзи қаннодӣ итолиёӣ - шириниҳо tiramisu. Ин панир Италия нарм дар пайдарҳамӣ монанд ба яхмос ширї.

ариза

Ва дар ин ҷо, ки ошомандагон аз ҳама аст. Зарф, ки шумо метавонед панир Италия истифода, фаровонӣ! Не хамираи аст бе дахолати parmesan, cannoli нест; анъанавии шириниҳо Италия имконнопазир бе ricotta. Pizza "Маргарита», ки классикон фаромӯшнашаванда ва бениҳоят болаззат, қарздор комбинатсияи дилкаши он кабудї, помидор ва панир mozzarella (акс).

Панир, бевосита аз Италия ворид доранд, нархи кофӣ баланд. Дар бораи онҳое, ки метавонанд ба онҳо муяссар нашуд? Yourselfers пайдо мебаҳшиданд. Барои мисол, ҳоло дар қаламрави Беларус оғоз намуд истењсоли панир, ва технологияи касе ки ба замини аслӣ дароз бозмегардонад. Албатта, ин аст, панир Италия аз Италия, вале ба ҳар ҳол маҳсулот хеле сазовори он набуданд.